jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  + ^( Z. ?+ Y+ n4 y在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。: k3 i+ V  \1 p
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。. A* A: w! H" }+ p
       
  0 a, O2 Y$ J5 M8 |9 Y/ E! i& u0 Z做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。, d, {( @/ h7 s4 K' [4 v
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？$ X7 z, J# I* p7 q& V" ?7 @( o
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？( C* K3 `$ y& t; t* B; ]
  
  $ R' g; s( ]7 T; f    你还在为食品添加剂而担心吗？, X; ^, [; h% g& u- {/ V9 s/ j
  
  0 ]4 ^2 v. z( X; ?7 m4 L你还在为节日大餐而手足无措吗？8 V5 N4 ]+ ], q" I( h6 b+ A# Y
  
  7 Y0 i$ c, j2 C6 \- Y搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  0 x4 R  |0 C; \' S2 g      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。( R$ {5 l9 A! d8 u/ _& a# J. V# @# P
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  8 W! }% w* L' D, h  T8 o功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  , b$ d/ c- E! T' p7 s2 D表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：7 P2 P% f) X; O' p' L; ^* B
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。5 r0 I% s1 e* Q5 g  [/ _5 A
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。% G2 i" J! s1 T  L
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。6 I) d/ I4 V' b% ?. Z8 r
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。4 L+ t) [, ?  ]
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。0 }& z5 u+ m6 v1 H& U1 G
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  ; u$ B' _1 ^0 e& |6 S2 Z% F, V7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。* ?/ T) A7 |+ g( k" w
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
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  2 M) B" K. X. i% A步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  ; i/ d5 y; u, y# H# T; s: V5 f第三步，涂抹豆沙
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  4 Y: t3 p# Y1 I/ |+ D第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  4 Y7 ]+ t8 o3 {1 F出炉食用吧
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  1 S% z5 l* X, x" e% |两个问题：- B4 b: [- g' D- [" u4 k7 d& t- o
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。8 C7 e0 p0 h: m& G# t# R" f% \: N
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  7 |( T% Z3 f* C6 L) I1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  ! ]3 w/ _3 k" o2.需准确称量，烤前需预热。0 m$ v4 M" j* U- b/ K( A2 F; g
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。2 f/ u) k) k9 |8 Z; B
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法
  - g* n. }) z$ \7 J5 q1.红小豆洗净，水浸泡24小时。. M3 u$ Z+ n, }* a- ?* M3 q
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  7 X/ J1 ~; z5 F+ Q4 k7 s" i; M9 q3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：; D: q2 N' q% A) {) q- X
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。2 _5 b8 M9 n3 m6 s) ?
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下: {% c9 w% _% S' w/ a

小小123456

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