jinziwei2080

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  ( a) f0 W5 o( ~, @9 P6 D/ c9 ^有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  : c. @# \7 q1 F在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。4 ~$ {4 p, S% T' u( j- g6 w% c
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。# ?/ E( \0 c8 x$ U- P9 J
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。) t; b. Z$ \$ O, _/ J9 y
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？2 L+ ^( i) I4 O$ `+ f% r
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？  T/ U, G% a8 J" B
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      你还在为食品添加剂而担心吗？7 Q- _9 t+ V1 k% P& N$ Z9 W. v8 P
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？8 T2 ]# ~# h: u/ z3 ~5 d% ?
  
  " b  d7 r* d) {+ a搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  . H+ N" k4 b1 T3 ]' G      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。4 c- n4 |2 Y9 S: U1 ?+ O
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L* U) C5 P7 i& i8 b7 a
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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    B8 u" e# W3 K6 D9 F; r3 u( D( B功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克/ N& W: G* {) j
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  ' p" Y1 t( Q) f- a1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  ) B3 P& h7 G& _9 M! C- w- j" A1 Y2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。% }) N  k( x7 o  g7 R: V+ n
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  : ?. b8 x0 _  h# Q4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。" A+ V' W0 |0 @- j5 p/ d# h
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  + V2 w/ r+ ?! z4 [0 y4 p6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  # f( y, q1 J" V3 J& K7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。4 X- c. }, S% i4 V
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。: s* y  F& ^: e! d6 A7 z) U
  
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  第一步：后油法，揉面
  
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  1 c+ \9 ]/ z/ e; `& G! s/ c步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  / P; X' e# r. F& E8 a/ d/ s' f6 g第三步，涂抹豆沙
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  . N- a& k) F' V/ W) {* w第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  5 r. e3 W8 f% b/ t第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  9 @9 x" c& L3 G3 U# k) [最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  1 {5 z7 ]' o) l5 t第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  . {: I# s9 g8 U出炉食用吧
  
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  . S2 {  B1 y% e两个问题：
  ( ]7 Z; a& A7 F! l0 I' t1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。! I* I( Q+ m6 W8 p# B9 O, ~
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  6 ^$ F4 `9 {& Y# t1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。$ F* I7 u$ E- O) H4 x
  2.需准确称量，烤前需预热。
  1 C8 b6 a' L7 `7 t: F+ U6 s3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  ( y0 e. G. k' ^. X* h5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法9 U7 |2 d$ C4 i5 L
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。# _8 i9 t/ r, N* N  c7 K
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。0 @( p) A2 n! O( F8 e* G* k, A8 b
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：
  ; Q) h4 Z% A( o8 h7 `: O) h1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。. B% @2 g8 {+ @6 Q# R" _5 N
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下4 l" N$ h& K) b4 j( t! ]

小小123456

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