jinziwei2080

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  ( N' D0 Z4 a# }9 |3 X. I- A" C有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  $ x3 F! p7 \) v: T, D6 T, F5 V马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  ) L+ T- ]' s! Q0 l3 y+ A. s做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  ) b# ^6 {( B3 P1 e2 E9 l烤箱，就是最好的帮手。5 p+ z, h: v, ~  S( Y/ M  y; e
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  , d0 o* l7 ?, v( e你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？. ^% z4 X: o  ]8 d
  
  + T3 S( {, V6 C! a. L- o" [' L; I2 e  a    你还在为食品添加剂而担心吗？; n8 _( ^" p6 t" d
  
  6 Y# e  C6 e+ h# \7 i) w你还在为节日大餐而手足无措吗？9 V% e$ `. X+ P6 K
  
  : o- @8 L; R% [搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  9 i- U7 y9 o: l( M' @3 g      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。- g9 z9 x+ x* ?+ @
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  9 H+ W8 ~$ }# ^( d- z功能键. I$ e" y# E' f% r
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克8 N8 ~7 F6 b( j" h0 a4 j
  表面刷液：全蛋液适量
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  原料图8 S" Y9 H7 X" Q' ]6 d, ]1 H; i
  
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  制作过程：
  ( G2 M$ o0 X8 L) m5 {4 ^$ D1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。& @2 Z; j8 o8 B- t, g
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。& h' C( m: R! v
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。9 ~$ F) q$ _: z" i- p
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  " U( i6 h9 u; @5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  ) e& ?) B* a. _( F7 |' f/ c, S6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。  h2 C0 v' W* x. S5 E# ?
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  ( ?+ {. o# J8 P1 ?3 H' j8 y5 y8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。% x: [6 v' c" `3 [# _0 f9 \
  
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  . G5 S  D% x8 t) V! M* N, q第三步，涂抹豆沙
  
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  ) U' R4 [& z& j( u$ h: g$ U第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  9 ]" p, k3 w" V5 q第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  出炉食用吧
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  ' B  ~, T! W" @7 T# w两个问题：2 r% L0 ]. c+ k
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。7 s+ c$ d4 W( h4 @, ]5 {. \% n
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。& S8 W  e' [, E! l0 K
  
  后记：9 ~0 Z5 [% V0 M. A
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。) }( \) v5 d8 W3 ?. ^
  2.需准确称量，烤前需预热。. B) j0 u- T# y, z; I7 r
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。. J$ I5 s7 b3 |, `8 h/ G/ _
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法
  " p& E" {% n  {; p9 M+ p0 Q1.红小豆洗净，水浸泡24小时。$ U" K. M/ m$ [
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  " c$ [4 J/ F3 C( E- i, N3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：
  3 {6 Q* p0 W- w4 I0 P1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  ! Z& r$ F' d! n0 F: u2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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  - n" @# Q$ ^# h0 ]

水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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