jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。5 W4 V$ I( y; C# C! c/ t
  
  ! g+ Z& W/ I* v; U& Q4 y马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。) U4 `: e+ @9 s8 B" }* H
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  + ?( _5 k3 e* g, I! X烤箱，就是最好的帮手。) p$ @  d6 T- v. o
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？/ E! \, D3 ~. f, _$ k& ~
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？( L6 G+ T7 x3 b
  
  + }9 A4 @' {  Q/ p    你还在为食品添加剂而担心吗？
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  - }5 C/ Z2 ^. n* ]. n6 u      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  % L0 T9 {! d& p) t' U表面刷液：全蛋液适量
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  原料图
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  制作过程：
    y# M: n  y( U, N1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  . r* [3 q! E9 ~) ]0 M2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  ' L+ L& k! o8 m) b, g# P3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  : R3 o) h. p' S8 L* W8 O4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。! V$ G" ]; w" U$ _2 ?1 c" X. i9 o) n
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。6 y7 ~# [' A- a5 G" y0 C9 a# D, d5 W
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  2 w, H5 p& s, C+ W7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  8 h, v9 ~6 [+ V' S! c  K8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。. M6 c& V, ~. @! P! w
  
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  第一步：后油法，揉面
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  7 H$ j8 ~4 {6 O' M, T步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  1 g. y6 z3 O5 `- u, Y0 W第三步，涂抹豆沙
  
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  * j4 X# N$ q( W, r9 c) E第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  出炉食用吧
  
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  # `6 ^5 H4 Q4 s" D( M  F两个问题：8 C* @6 F" Z, T' O# u1 [3 d: E
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。5 r% W; c+ V3 e5 \6 z
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。" f* r0 A+ [4 l, g2 L
  
  后记：
  ; k" y; F9 b1 h: g. K! T1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。2 W/ s1 ?- s% g& D* i6 X
  2.需准确称量，烤前需预热。/ G4 S1 C5 I, v8 s
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  0 q: V' y2 k$ S5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法+ g0 v. L/ A- H/ {$ N
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。& P( r+ h$ v3 y) `5 ?9 ?0 [( M
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  , U: V  ?* @7 N) q. [3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  0 ^/ h) T9 q7 ~* q# L. t% W% U% Q注：/ \  e' c/ w' r0 A4 b4 j2 Y
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。8 ?+ B& |% o8 w# q; t9 W: L' i% W
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下1 m3 K  B# r, I! ^, X4 i/ e

小小123456

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