jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  ; s9 v0 M2 w: G8 T6 v在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  2 q% c$ r2 L) Z% F& [. l' j3 o" U马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。4 B/ I6 ?: B' E; `$ s
       
  ) ~) y' {% E& w, ?做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  9 K& l4 w9 J& J. x" U% W. _$ `烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？- H# u7 `( T0 |9 L
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？& p/ ^# O- z/ u: I4 e/ m* d
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！& j: y6 K$ M+ [! q3 _9 a3 T% J. {7 U
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  4 ~3 k) Z$ A; X6 e: v/ ~4 ^表面刷液：全蛋液适量
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  原料图
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  制作过程：, `5 e0 Z% v0 Z* {# {0 k2 ^. _
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。7 b% |. G- `" b
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。: ?* y) p2 x6 D. Q. Y! a' T/ V6 J
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    _, w6 C4 O5 E6 [0 i$ ~4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  0 e& a: A/ ]; m. o# D9 a5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。' @, U/ i  |% k2 J5 g; @
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。( }; s! \5 I: V( N* B/ {8 q2 X
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  " e. t' ~, D. o8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。6 C. t) w$ e8 m. O* C/ z: v5 {) M" Y
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  第一步：后油法，揉面
  
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  $ c$ @3 U( c3 `5 s( c+ n步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  6 C) R/ I. a6 J: Y+ s1 T  V第三步，涂抹豆沙
  
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  0 q8 i: _2 l, I第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  ; f& \' X: H9 A2 i% [第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  : g  a! A- f) l3 F最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  + Q$ j- k2 B* Q) d# n9 h0 ]2 p; z出炉食用吧
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  # \4 k+ m0 E, L3 J' j两个问题：' v7 p6 V6 o( Q
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  4 _, n1 M- p- v! S  e2 h: k2.个头有点小，卷的时候层数不多。8 D( ]" G: _& E9 N% n& s" b, l; C
  
  后记：
  % `( ~& d4 q5 Y6 |  v/ q* x1 ]" X* g. E1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  % k2 c/ i3 ?' \" v5 i/ Y: q2.需准确称量，烤前需预热。
    o  W5 t; A) y8 r( }' K, n( Z3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  3 w3 f+ N% B) F! w. \5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法: o6 Z* R: b# I1 n; I
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  3 W' G# n! B$ e/ E2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  - z4 W& Y. L# r! d8 A7 p% ?+ V2 P3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  * L2 p$ e* q$ d2 J注：
  2 }7 ]( P5 m! {& @1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。, c# i! G" @  ~% T- ~6 d4 q
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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