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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  • 9 X+ y+ z$ D* Z: ^
    ' b5 f5 [4 s- W% C, h

    " h' V* K, B  O, M& J1 i2 Z+ j

    * i, L  B" k, ^" S有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈

    ; H/ l1 J" t3 h4 _
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    1 k1 q/ D# y, R
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    7 o6 U6 b8 n0 A7 v+ H* l' ]9 U
    6 S' x' @. R0 u, A& h
    在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。% ]. J% V7 X2 `6 `5 G0 E' E

    % [2 [% L* o1 R$ q马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。' U% A1 Q' |8 R5 _% W
         ! O) w1 Z4 z/ e$ }
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。

    6 ?/ f$ t9 y6 S2 ~
    ! q* Z, R7 }" N5 z6 h烤箱,就是最好的帮手。
    , n; U" J! \5 T+ d' x& V0 L% N; x
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?! o5 h  I6 G& k

    ( |9 P% P" p6 C' V9 A# u你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?! E' M- f, F6 g( q3 I

    & h9 w9 G" ?/ w& s: s    你还在为食品添加剂而担心吗?
    , w4 r9 B# H* ?/ k" s3 X! }

    , u  l  I* A' q你还在为节日大餐而手足无措吗?8 {( f: K2 l* b' W
    4 X% ^7 y! F0 B  V
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!
    2 c7 s) p: I! W$ M2 N) s      感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。" o. H2 F- u; N1 n

    3 y/ \3 y  R* L: W8 A' N) A; x
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L: j0 ]  J9 ~8 n1 f
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    - o( E0 Z% `* R* P( w) g6 }+ B& \3 I/ |8 O( t% M' i: L8 h

    3 f% ]/ J% h) J: w  c3 t$ I0 q
    3 U* j( K( ?. P
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    + W! V4 K6 O1 @# R) X

    ' T9 H) k1 E- N! ?: e
    0 X/ {, \7 j! f) P, R4 m* Q

    0 G8 b; r! y, U5 a0 [+ w

    # A1 h2 s) p- X( {4 B- p0 i1 n
    , t* B9 e1 {! ~/ G
    ! Y3 J! U! ?$ v: s, a, Y
    功能键, L, f0 b" }5 U) ^

    , l; T0 N5 R4 k& ]5 N' H8 x: A6 u4 b% o  j
    - v/ m8 C0 |; [0 d. ?( u
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
    , L9 _* g8 M+ w; {8 v; ]% N' f8 m表面刷液:全蛋液适量
    & u0 m  j1 I6 c- e9 K: I

    5 `- v8 y0 U8 f0 K% x
    原料图
    * \- C3 s8 g( j. S# n* `8 e

    1 d0 D4 l4 w- n# ?& [" T# B% r
    ' A6 V: Q: F# ~
    0 ]& k3 ^  ]; P: s+ y. v
      B- c' V3 }9 S7 K( p

    + |2 X! p( D& A' k
    * g* M* c+ D( q
    制作过程
    2 ^+ \0 `/ y' R' O+ e6 ^1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。8 l& q, L9 O2 X0 M  O8 V8 F
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。9 a4 r1 J& v. Q: N- [! ?- h
    3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    $ _! I; M/ }4 l/ H4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
    8 h. T6 B6 q' x" V( J; |5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
    3 e# O% f3 e" @. }7 {! M* N6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
    ( U" I) _& G, L: z5 E; m7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    + \( N+ Y3 N+ ^6 D4 f+ K+ l8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。0 o; \! t8 N. C9 C' E5 T& `
    / ]$ `) m: K# M+ R* ~: Q1 D
    第一步:后油法,揉面
    8 a; y! J( Y4 o# ]. P

    5 }" p9 u, M4 Y& N1 {- g  g
    4 U' I( c# p' w2 |( B
    步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
    5 M4 a* b+ r! ^+ A& e, `
    3 d: F+ d+ ?1 o7 \

    . P! t7 D4 a' p$ L9 }第三步,涂抹豆沙

    & G. D8 Y% _/ \5 Q% W
    : ], \* U. i2 w3 J" \
    第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,

    7 ^7 N: J' W; v+ m" R

    ' ?; Y$ g; e8 z; h9 K第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周
    . e2 c9 o8 }6 [4 o% F
    6 v; S8 v" W/ N0 S3 _. }: x
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起

    4 ^" U6 |6 D/ h
    4 E" [$ N( {5 e8 p8 E
    第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发

    , H8 T" C1 n) C' o/ {0 q2 a

    % |7 D* F- g- A) [  }. M
    : U5 u! S  G$ y; x) _

    % w0 L. M' ^% }4 D( y5 ~

      B( v3 `" s3 m# o( {& M
    第七步:刷蛋液
    , U% U* S* }' D/ u  m# O9 H
    + K1 q! t9 \% G( ?9 ^+ P) Y
    第八步:放入烤箱

    # f1 [! i0 x3 x+ f8 ?0 Z5 |9 V' F& ^4 Y9 ]; r# E0 E0 D( I  K
    $ u( l4 q1 Z* j
    + X: q& K8 K& C* g7 W- j
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    5 z6 |( d* {" x; z; f/ O4 g

    1 W- H3 P* f+ W# \# `1 P' ]出炉食用吧
    4 c& N0 p- k5 K, Z3 ?1 ?* B

    7 D; Z1 M8 s; E1 c9 Z
    4 o- t! i- _1 J. [2 ]8 h! [1 c两个问题
    $ n( a; t5 A! @% k& r1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。( J" h- e: b% W( d- D/ T
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    8 g3 @! I# }0 y8 e+ a. \
    后记:3 r' ~* ~/ _) \3 Z: M% Y' U
    1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    : I8 e3 r, w7 \- e3 v2.需准确称量,烤前需预热。  u/ q7 _- e9 {6 T
    3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    - a5 {# l2 J; O1 A. n- O- f5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。

    ; h6 ^( m" H6 r% F" C" O5 j) @
    附:豆沙馅做法
    # a! k  i  H5 f. C1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    4 [: r6 m+ X1 N# @- ?% J2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
    : U* i* o3 P7 b' X& s7 D3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】" ]; F  ?/ s3 ~

      b8 o, Z6 Y9 u: a+ I注:% O4 I" t( K7 J* {; P- \
    1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
    9 f7 X+ h9 z! a0 y% P& ~9 O2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    ! G5 J* Y, S: _1 I) }, Y
    5 Y, F* ^9 M. C; k/ S

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美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

点评

jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

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jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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学习一下
: F$ A( }2 U9 `" p/ v- C8 i. _

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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