jinziwei2080

• 
  
  2 R: J0 _/ s2 U1 d1 Z7 u$ x
  
  
  2 }6 k* K8 p0 v
  ) p; U6 F+ G- O) K( G% y
    F' e& x2 ^* t, ?
  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  ; ?3 b/ W/ v  S
  
  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  & {. x( B$ J) r2 Y5 z: L
  
  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  0 E, }8 w8 r4 g* B4 G( _- b0 m
  
  1 \9 Z$ e( _7 C5 R! S. w0 v* W/ N在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
  " ^) ]( p6 L& Z( F* j' a. i& O
  / \# R' ?6 m& X# D" s' g& Z马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
  ; J$ j7 s0 I6 H+ b     
    ~- T$ M4 A) L6 e0 p: Z做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
  + V/ Z% B4 p( G8 o* f- r& Q" Z/ G$ I) E
  烤箱，就是最好的帮手。$ y% D4 l4 q% z  |* v+ L6 C% H
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
  * N9 o- F( x4 ~' K" G
  : `5 A& j" F/ f" Z- [+ |你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
  5 J/ C6 f! C/ X, M* y/ i3 w4 }( W
  * k* A& \/ Z$ d/ l    你还在为食品添加剂而担心吗？
  5 D# ]8 `0 v4 K; K! \& u$ D
  + O2 n/ D! u# ?! K+ _& U7 w你还在为节日大餐而手足无措吗？8 H2 w4 @! l# l+ H
  
  3 f! V% m. q. j7 V1 l. U" |搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  8 ?" f& S! T, {5 d      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。$ C  `, o( w# i6 L2 }
  
  
  , \; R0 w) B" Q$ v
  
  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L; j. d/ D2 D1 R% c+ x3 s+ e: E" X$ N
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  & u7 M% ~# r! z& U# r
  3 B3 B8 f& ?5 _" C, c! a4 v, M/ l( k, h
  ! K; d$ [! `4 u5 L# b& {
  
  % F( \9 v( f) P7 ?0 [8 h: N% M% J
  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  5 I- Z' V8 H; F' }8 Y
  1 K' Z2 R3 w; `9 m; S
  
  
  
  6 [- r5 J! Y% p* s! B, }  E( A$ G% n7 k! E% J+ t
  
  
  " i. i) I  z( z# f5 p6 }
  
  
  4 c$ K$ c! M2 j9 N0 |( N# ~
  
  ( c+ ]$ K+ E% W% \/ l功能键7 w$ }7 Z: F( ]1 Y/ }
  
  
  # d" A2 a2 B) h. p
  
  6 Q+ f; s  u' F/ m0 R( X- b5 R3 t0 E: C4 k3 i9 |  D
  
  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克' m' Q: Z$ c5 O: ~# m1 M/ [
  表面刷液：全蛋液适量
  
  9 W) m: m  R! N* w
  ! g- N  E! D: T+ z, S
  
  原料图
  : |5 g/ ]! B8 Y; M5 |7 h( X
  
  * b8 R, [# m  F: b; ~$ c  A5 x3 P$ R( G6 }) e' J' l
  
  
  1 S3 Z  {; ?; o& A
  
  + E: P/ y5 @3 \8 u5 K" g! c) o
  
  4 Z# [) |! N3 P, c
  . T3 ~2 i( \4 R8 ^. E( f8 @
  
  制作过程：; }. X) ?! _: s# Y* p: B4 @
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。! x# B/ _- g. e8 i- ~0 K
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  6 @+ C4 w) F5 M. i7 j% o4 f! j; R6 h3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  7 d' z, A3 R; i9 A, |! S4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。( H( t2 ?( _* s: I; _
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  . W: a1 W  d/ G6 v# ^" }6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  0 D1 ?% v4 B' ^( J0 v6 e$ G7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  8 E/ I2 O4 l6 w& e8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。5 x$ m7 k. H1 y
  7 b" ]8 w- c, e; f5 @5 `  e5 w" V
  
  第一步：后油法，揉面
  9 g) W. Q( ?0 U  B  Z: \4 R
  
  
    L, J# F9 G( y
  
  9 E- w+ H& Y3 K
  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  ; b' s% `0 I  b4 g. o% G
  
  
  ! {6 F0 z: h! N
  
  * d) k/ R2 D! l8 }! R/ H
  第三步，涂抹豆沙
  
  * Y9 h" O% i. R$ V6 f3 D/ U' t
  
  6 Z9 n$ _" {+ I/ B4 s6 a) _  i  l第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
  ) K4 m0 A# s4 `6 V# I
  % ]! @- P' c9 v: s8 {
  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  6 M) n1 \; i, U
  
  ! H+ G" U7 V1 d3 P& Y/ [' ?
  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
  5 L: t, z( ^3 V( C5 `+ r2 P
  4 H+ e5 H( m* W6 c- r4 @0 ~6 C" M
  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
  6 r/ a7 |) m7 H( `, `4 h& [3 k
  
  - Y" a, |: _6 w* A- N& r
  
  
  
  # ]9 w6 a3 S/ A+ F
  
  
  " ?5 w) ^2 b: y1 @8 s3 W, m
  
  
  - ?( p6 r1 ^( P( N
  第七步：刷蛋液
  
  / v% q& n9 E! j  J* i) `% _8 i, v5 z
  
  4 \- F3 p4 K3 [! [! ?) V
  
  第八步：放入烤箱
  8 C! `7 _1 d% D# u8 C" o
  1 H: T  ~$ V4 ?& W
  
  
  1 i+ J" }7 A$ x
  
  
  / Z: L0 t8 e) r2 g# `9 w/ }
  
  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
  / W% y3 B9 b8 q1 i  y3 P7 P4 D8 f8 L: u
  # \7 F" d. E9 @) V. ]. l6 j
  出炉食用吧
  ) M. ^) {; o! s, c& {: B
  
  
  / t; A9 g" @. f$ g; h
  
  " E0 o, s% j& s7 M两个问题：
  7 O; j' p: N2 P1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。6 j' }3 v4 W9 T! T
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。% `( N  h2 S' D
  
  后记：; _' Q) f1 j/ H7 m- M; I
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  ) V& Q7 M( O- Z+ T, f9 P2.需准确称量，烤前需预热。7 g( m" M4 T7 P+ c- s5 a
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。0 E, y/ c4 t# `* s4 [  `
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
  3 `& k, I* w3 F& y# B* q  V
  附：豆沙馅做法. F; B$ D7 e* g  C
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  ) \; Y; S& |( l/ \: G2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  - n8 V9 L0 E, j3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】& k$ z: i# l/ k% \
  1 z* i9 h  ]2 r6 \) ]# N
  注：# u- G' T0 F, A+ I& B7 c% w5 T
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。. ]. G6 J0 Q& C9 c* Q5 |
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  # {; q) v4 N+ m9 n: f* Q/ Y
  
  0 K8 S& b# S4 ]5 I& n

水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下  p  r' n2 X$ q2 n. n$ R& U

小小123456

赞一个