- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 2 [- T; F, M3 p% }$ j
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
* J4 F/ T0 |; P3 _ Y有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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# Z6 ^1 \5 x0 \5 a. N在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。8 \* T0 b) V8 I5 M& k. Y/ Q
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。. j7 ^& z2 G; y
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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烤箱，就是最好的帮手。4 D* [+ j: Q% k" k0 x( v. h0 A
你还在为不知该做些什么而无聊吗？, }6 M+ y7 J9 c
5 y7 U! x. I: B0 a; Q) l! y你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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1 k& R& k$ t: E6 N# \7 ?4 q# Z 你还在为食品添加剂而担心吗？
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你还在为节日大餐而手足无措吗？, b& v' `( R5 Q* C$ v1 x
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搬家一个烤箱，烘焙---走起！0 P$ b+ g t7 N% H. u
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。8 V C" l; l$ l& }4 N) g8 d# k
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品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L) m. n0 L4 p: Y6 I, P
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。4 i0 w/ k8 h& R
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 ) A" s1 a) t$ J
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4 F ~9 u; o, e1 G2 a) f可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
& d/ w/ C1 L2 A/ P& n& f表面刷液：全蛋液适量
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原料图; J1 g; U* G, Y) t3 x4 m
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制作过程：
2 W5 I, t: x% a- }9 o1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
/ D& D' [: c6 L* i1 v2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
- g- c0 ]0 N0 I B3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。' z3 Q' w/ a* j- S) E! N
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
' @; \8 P5 S6 I5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
0 P' M, Z1 u w2 N0 m6 L9 b9 m) b$ z6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
' x/ k. P8 {" U {# B, ?7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。4 K8 `0 U& @: j3 M S
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。8 y2 _, X5 O2 U1 f
- A. i. Z* b! k4 s& a; {3 v+ n 第一步：后油法，揉面
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步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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& k3 {7 t6 s) H& A& M第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
, r' K- d3 o: E0 j1 \: G) F
. U& G" c2 F6 J: f0 H! ?第八步：放入烤箱 1 K6 Z2 Q/ L$ w* F) e- M9 K+ z
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蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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两个问题：4 J0 B. x5 N% ]% L, E
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
e6 t- P+ X. x$ c) u3 D2.个头有点小，卷的时候层数不多。* c, d* b: ?! a, O# H0 {
后记：2 O2 ]& @! q ?; s" E/ a0 F) @
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。$ w" Q# a3 [9 X6 O9 G
2.需准确称量，烤前需预热。
% U6 u* a' o0 S" N1 `% e7 V3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
( X# W1 G& l0 K# `3 A5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 9 O4 ?7 d' \* V( b
附：豆沙馅做法
( ^' s2 B6 |6 }. N/ S; {& x1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
: n# h! M9 u9 j9 B2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
- H+ C9 ~9 A/ R0 N7 w3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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注：$ `/ F5 ~1 d" j1 }
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
8 Y+ U9 b7 W* M+ J2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2014-1-19 12:59
