- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 2 [- T; F, M3 p% }$ j
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
* J4 F/ T0 |; P3 _ Y有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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# Z6 ^1 \5 x0 \5 a. N在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。8 \* T0 b) V8 I5 M& k. Y/ Q
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马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。. j7 ^& z2 G; y
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做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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烤箱,就是最好的帮手。4 D* [+ j: Q% k" k0 x( v. h0 A
你还在为不知该做些什么而无聊吗?, }6 M+ y7 J9 c
5 y7 U! x. I: B0 a; Q) l! y你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
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1 k& R& k$ t: E6 N# \7 ?4 q# Z 你还在为食品添加剂而担心吗?
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你还在为节日大餐而手足无措吗?, b& v' `( R5 Q* C$ v1 x
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搬家一个烤箱,烘焙---走起!0 P$ b+ g t7 N% H. u
感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。8 V C" l; l$ l& }4 N) g8 d# k
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品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L) m. n0 L4 p: Y6 I, P
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。4 i0 w/ k8 h& R
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功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 ) A" s1 a) t$ J
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4 f$ P' i. E7 v8 t2 [功能键
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4 F ~9 u; o, e1 G2 a) f可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克
& d/ w/ C1 L2 A/ P& n& f表面刷液:全蛋液适量
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原料图; J1 g; U* G, Y) t3 x4 m
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制作过程:
2 W5 I, t: x% a- }9 o1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
/ D& D' [: c6 L* i1 v2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
- g- c0 ]0 N0 I B3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。' z3 Q' w/ a* j- S) E! N
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
' @; \8 P5 S6 I5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
0 P' M, Z1 u w2 N0 m6 L9 b9 m) b$ z6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
' x/ k. P8 {" U {# B, ?7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。4 K8 `0 U& @: j3 M S
8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。8 y2 _, X5 O2 U1 f
- A. i. Z* b! k4 s& a; {3 v+ n 第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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& k3 {7 t6 s) H& A& M第三步,涂抹豆沙
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
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最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
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第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发 + f/ ~8 H, L i$ c ]" D8 m. Z
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第七步:刷蛋液
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. U& G" c2 F6 J: f0 H! ?第八步:放入烤箱 1 K6 Z2 Q/ L$ w* F) e- M9 K+ z
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蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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两个问题:4 J0 B. x5 N% ]% L, E
1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
e6 t- P+ X. x$ c) u3 D2.个头有点小,卷的时候层数不多。* c, d* b: ?! a, O# H0 {
后记:2 O2 ]& @! q ?; s" E/ a0 F) @
1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。$ w" Q# a3 [9 X6 O9 G
2.需准确称量,烤前需预热。
% U6 u* a' o0 S" N1 `% e7 V3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
( X# W1 G& l0 K# `3 A5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。 9 O4 ?7 d' \* V( b
附:豆沙馅做法
( ^' s2 B6 |6 }. N/ S; {& x1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
: n# h! M9 u9 j9 B2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
- H+ C9 ~9 A/ R0 N7 w3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
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注:$ `/ F5 ~1 d" j1 }
1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
8 Y+ U9 b7 W* M+ J2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
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