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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  • 9 d6 y& Z# S+ c7 l  c8 a1 ~

    ( i5 Z  l6 x( X5 {
    8 b; E" {9 d, `, G& n- C
    ) I4 @4 w, ], ]# k2 d- l# q
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    , r/ ?/ I9 c9 i6 `- Q
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    * v6 `+ F1 U& i/ K+ Z/ y
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。

    7 _+ x6 v: j4 x! n9 _  w
    ; s9 v0 M2 w: G8 T6 v在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
    % X" m" \! c- `# _7 G/ S0 p
    2 q% c$ r2 L) Z% F& [. l' j3 o" U马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。4 B/ I6 ?: B' E; `$ s
         
    ) ~) y' {% E& w, ?做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。

    7 @$ l% A* i6 W: e2 q
    9 K& l4 w9 J& J. x" U% W. _$ `烤箱,就是最好的帮手。

    8 i. j4 ^. \" p5 M
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?- H# u7 `( T0 |9 L
    $ p, \# I# `0 `0 ?; b
    你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
    2 w; D$ g) V5 P+ Y+ O4 [2 w, C# Z2 M4 R/ H2 D3 E: L3 ?) K$ a, z1 C
        你还在为食品添加剂而担心吗?

    # ]6 I7 ?& i; K  h! G1 T, z" O# f) x- K: i5 u, d+ z
    你还在为节日大餐而手足无措吗?& p/ ^# O- z/ u: I4 e/ m* d
    * |1 \7 \) S" ~
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!& j: y6 K$ M+ [! q3 _9 a3 T% J. {7 U
          感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
    9 b. M1 C7 A7 q

    1 x, z; S/ A% w* o* N8 n0 \" _
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L
    % a' n0 ^. h* o5 X0 C3 ]
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    ' m- W. L: X* p9 ?5 g1 q6 t2 U8 ~- k. [' S4 k7 K
    " @1 i! E% P6 l: v7 i+ m

    " ]4 ~3 r( A, f2 E7 E
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    % j6 H- P( `/ P" j
    & o) i8 N* P: U8 C
    * j' [- h9 w; f" N9 Q

    # {% ]$ {- \3 r7 v0 O5 S
    2 I: g9 M" A9 p* |# v' r, Y
    8 P& z9 M) ]" l2 e7 [) I9 @: T5 |/ u

    8 P0 t0 \9 Q* }  T/ ~' l功能键3 j# r. Y: X; m& a( ]
    + R% f. [, w6 j& U
    3 c- Q+ b  l5 e) \

    * s* F! u+ \# P8 s2 w6 m6 t. e9 F) u
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
    4 ~3 k) Z$ A; X6 e: v/ ~4 ^表面刷液:全蛋液适量
    7 A; A& m3 b- G

      z9 c5 [* U, M1 {
    原料图
    " c  i) z9 V( q$ S+ p

    * S! U6 Q. D+ C/ R; k1 _! ^" I+ |3 g& G7 X

    ) B! m0 W* U' b# h. ~

    # [* N) r2 ^6 Z6 r& Z6 N
    : ?# |! ^, u. b' Y

    # }4 ~+ A  U, p3 p  ^
    制作过程, `5 e0 Z% v0 Z* {# {0 k2 ^. _
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。7 b% |. G- `" b
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。: ?* y) p2 x6 D. Q. Y! a' T/ V6 J
    3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
      _, w6 C4 O5 E6 [0 i$ ~4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
    0 e& a: A/ ]; m. o# D9 a5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。' @, U/ i  |% k2 J5 g; @
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。( }; s! \5 I: V( N* B/ {8 q2 X
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    " e. t' ~, D. o8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。6 C. t) w$ e8 m. O* C/ z: v5 {) M" Y
    5 A& D' A; q) i+ W+ L
    第一步:后油法,揉面

    - \8 v4 t- B. k5 C
    6 p" p8 g3 ^7 R, M  n8 W

    $ c$ @3 U( c3 `5 s( c+ n步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    , w: e4 p+ D7 a- W4 U
      v9 a. o$ J, k- J! w

    6 C) R/ I. a6 J: Y+ s1 T  V第三步,涂抹豆沙

    ) d5 @) Y: R. a: s' |1 X2 |' g6 H

    0 q8 i: _2 l, I第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    9 S( B8 ^$ o5 F

    ; f& \' X: H9 A2 i% [第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周
    & l+ [) T3 a! i1 e; B

    : g  a! A- f) l3 F最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
    8 x$ d. ?5 N8 E7 c
    & b* N0 q8 b3 j" i
    第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
    * g0 D7 Z# |8 F$ ~

    ; q9 k* R. s/ ^; B
    5 Z0 S, X7 o5 c# K, T

    ) N% O3 ]  g: v- V" |
    ; G1 l  l! |5 y$ }
    第七步:刷蛋液

    . }4 x/ U9 K- t$ \

    - G3 s( e$ `* Q7 P# u- U
    第八步:放入烤箱
    * S1 }# |/ G/ }" j
    6 u" U4 n( I$ d/ I8 p

    5 \0 J, N! I, b7 x1 A" b

    8 C' U& M5 w( T. H: I: U4 R
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    ) z, |+ t+ t, U) ?  h

    + Q$ j- k2 B* Q) d# n9 h0 ]2 p; z出炉食用吧
    $ b7 U2 f& {! I! ^

    6 U* i9 E1 h: z6 H! K8 O  v
    # \4 k+ m0 E, L3 J' j两个问题' v7 p6 V6 o( Q
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
    4 _, n1 M- p- v! S  e2 h: k2.个头有点小,卷的时候层数不多。
    8 D( ]" G: _& E9 N% n& s" b, l; C
    后记:
    % `( ~& d4 q5 Y6 |  v/ q* x1 ]" X* g. E1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    % k2 c/ i3 ?' \" v5 i/ Y: q2.需准确称量,烤前需预热。
      o  W5 t; A) y8 r( }' K, n( Z3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    3 w3 f+ N% B) F! w. \5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    " f# ?2 k. f+ A# P* {& z
    附:豆沙馅做法: o6 Z* R: b# I1 n; I
    1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    3 W' G# n! B$ e/ E2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
    - z4 W& Y. L# r! d8 A7 p% ?+ V2 P3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
    5 E+ Q8 I  `( m8 ~
    * L2 p$ e* q$ d2 J注:
    2 }7 ]( P5 m! {& @1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。, c# i! G" @  ~% T- ~6 d4 q
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    3 u+ {- B( u$ N5 v

    , b5 j/ g" L; x

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

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jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

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宝宝生日
2010-06-27 
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5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
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26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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学习了

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宝宝生日
 
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学习一下
) m  K9 e0 R) @  J0 M5 {; v

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宝宝生日
2012-02-05 
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1381 
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jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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