jinziwei2080

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  6 U2 W) x) r7 A+ x' y" C. U有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  " u# d( y/ |& |% t# s在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  - |4 ]( F, a9 R, T马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。3 m. x: A" k; S( V- C1 T
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  烤箱，就是最好的帮手。+ M0 ^' j  Q4 Z3 d
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？4 ^3 N6 Y  F0 U
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  2 c! J' J& h4 {9 H你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  9 F7 m- n/ u. z, m$ j搬家一个烤箱，烘焙---走起！9 s9 _( ~1 E. \
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L$ Y, }; v2 F7 c4 w# Z$ K
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  / ?9 m" e, N3 x6 q" e% x9 b+ X功能键, d: C. j4 `/ [  F, J4 T
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  1 A5 S( _* W( M) O8 X( f9 W5 ^表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  5 s, e/ C9 `# O) R8 ~1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。% g$ ?2 x, e% N) t7 [4 u
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。9 o. w: |0 N7 c* c8 d, n
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  ( K2 C) C, x2 f( R( @! y" Q0 X6 Z/ d4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  ; ^1 G: }) K& {$ c+ R5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。3 z9 g% a8 t! d# _) ^
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  " a- B6 b2 ^! n( ^8 ?7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  0 O3 R4 Z' k3 p4 }8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  第三步，涂抹豆沙
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  : r( p5 k. ~# G第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  ( c; F0 [( C/ W. B- m最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  % h3 K9 j4 Y+ J/ I! e7 j出炉食用吧
  
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  两个问题：3 H/ K9 |% v' s7 `% x
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  7 x+ t5 @1 f  z7 H/ I2.个头有点小，卷的时候层数不多。5 e+ E2 a1 x( ?( k# Z
  
  后记：
  ! I' p9 ?( Y% F1 v3 Q- Z- a1 U; c1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  3 J7 q* j+ d2 q2 |+ X# w# l2.需准确称量，烤前需预热。1 A7 ~1 H3 _' J4 D. I: W6 O4 V
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  1 X' R% ?5 }) F5 b5 n, _4 t5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法% k. i+ l2 B9 i$ }6 u
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。, ]' M$ f( o5 a( N  f
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  8 Y* M1 C4 X- e6 G3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】, A% L) r! A" o+ p8 }
  
  6 [3 l7 X) G$ t3 {$ u0 \& {  Y注：
  * R9 U0 n2 L0 X! N! s# P& {1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  & M# L- a6 i3 f3 T: j1 q+ q2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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