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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • 9 [# u- h! ~0 ]

    6 w( Y1 ^& r9 h8 \# l2 s* z+ ]+ y8 u8 L
    . h" G$ q0 h( c2 g
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    & r- S( j/ c4 i0 F  K
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    # S0 T+ Z8 d! E1 @. w- I
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    6 \$ M1 ~+ S# H' u3 V7 @9 E
    0 \5 y3 o2 D# M
    在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。, g6 E6 I. u8 z

    5 |1 u. w$ g7 l' y) m  c马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
    " S% o5 k6 H* o1 Y     0 y* g# u  e$ a
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    5 r" j9 V8 |, M5 B! i8 n
    7 J& X: f+ O4 t  S" U, g
    烤箱,就是最好的帮手。
    3 N, E) t' V/ ?8 g) _) ]& w
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    1 f! X, N+ w/ O6 m2 F2 c. s7 J1 K! P# f; j6 C+ x8 O
    你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?, p* F) }; ~1 h0 t: ?$ u8 @4 G
    : M; X, q" U5 f  x* _/ a! H
        你还在为食品添加剂而担心吗?

      N' [' v0 _, h8 E" ~4 z- M& }) ~$ ~1 F: R/ R$ J" t; R: w
    你还在为节日大餐而手足无措吗?
    % o: {; Y9 g9 j$ ~: z% E. D# t( P' M2 N; ^" m; x$ v* D3 S
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!
    ) g+ X% I- ]2 l4 ~2 i      感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
    + w( m& K  C0 \4 C1 a: _3 Y

    ; U6 P) v' m9 T6 z# q1 O
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L
    # ?+ Y0 J. @- P; h1 M- m7 Q
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。

    9 A' _0 `1 ]7 o* }

    1 w9 K6 e& G+ V: @/ U* B* Z+ G- l# |

    4 ]7 W' H/ D' N& ]+ T$ u
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。

    5 H" D4 V$ V$ ?; f! u$ s5 S
    0 j: ?; N: M/ Y5 c& }! p3 n# f
    5 [' b& A  }$ u) j! ~# n* Z% s
    $ f/ m2 ^$ y7 z4 o6 P

    ! A) E8 C0 o: N# d  v, n" J( K* b
    8 U0 B4 J. n1 [" m" R3 j1 `

    & [+ S4 y2 g5 q$ k3 d; y9 W- E* r功能键
    ) I' t) Q1 Z# e5 w

    / b# n5 c& l% b# W0 y: S( S3 m  E. f: t

    * [, A: H) a* ]7 a* o& d5 L' N; D
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
      D8 Y5 T; T& ]( `4 f表面刷液:全蛋液适量
    - w1 p( v  T1 x# L5 o5 p
    * [+ Q, H; B# z0 E" |5 R  [
    原料图6 t3 _3 J- A! H3 D+ x1 P" Q& `  p
    " [! r9 O* K1 _: O
    % e2 E1 M, l; f4 j; i

    8 E' ^" D4 A. d& a  D$ C/ f6 {

    / q, z+ v8 ~2 C5 I" Z
    7 r) z/ z9 W* L. N5 Q

    ' X$ l9 s8 \( P! f
    制作过程
    % Q7 r1 V4 `) O1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
    * s( H7 |2 y# M
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
    * E7 w" g1 [& Q7 `* Z" {3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    ! [5 d. Q2 y3 j4 U4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。8 ^& n" E7 ^/ q% v: Y( J; V7 F
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
    . Z5 v) x/ P5 C$ L8 E/ C4 e6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
    ! t9 t5 w  k3 V! u( g7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    & M& P: x5 H* [$ a( F8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。$ Y( K! d( Z, \5 y
    $ L$ V4 b7 W1 t! V
    第一步:后油法,揉面

    ! H- \+ P5 k, r% r, Z* ?

      o# ?% j6 z/ z' w, j4 b
    1 o' W) L* Q: I9 n- u1 A" Z
    步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    * E2 ^$ u4 t  g. @- T

    2 L, l1 b/ n. Y! G
    8 ~& _% A" f& V; A2 U
    第三步,涂抹豆沙

    7 a4 e9 X* T* n- P

    & s! Y! ]' Z+ `; Q( C5 {+ C第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,

    4 ?8 K; ]- p2 ?7 v: E
      Y  E* Y' d3 d5 x& P5 Q( M
    第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    & Q! m% ^2 N% c: q6 k7 O9 t

    & s4 X6 L* q& P' y% ~' f最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
      @% K# {; F/ ^0 U
    # K( v( p5 w& ]4 N
    第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
      X- o0 h3 y2 n0 m& E. H8 O

    " o' {+ j4 x* S9 z3 }2 \% x% p4 N

    8 t1 m8 v6 c2 M" `0 n2 A! t: ]6 C1 @
      o" {% W5 e  r
    ; `! Z. P6 k! `& b0 e
    第七步:刷蛋液

    & \- F5 v4 R3 H, J
    4 `0 F* M) a& P7 m  [$ ?4 e
    第八步:放入烤箱
    ) o  ^1 H5 L1 L+ v/ O) @
    4 R; m) p* T% B) O/ }  N6 j1 o0 A
    ; L% _. \) z3 H, `! d) c0 j3 F
    1 y9 y, \, r" O8 h2 ^& O$ P+ f
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深

    6 Z/ K" w% J3 N9 }
    6 s4 _2 I- r/ n  }/ _7 A9 R
    出炉食用吧

    ' W. o9 o2 p: E9 _0 _
    ' t8 G1 e- \  O! s, X/ c

    ! A5 t1 Q( _1 E4 q4 ^两个问题
    6 D! g% [4 c% t5 }5 _1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。* N  i9 \6 m" a* A: _2 E, f  o
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    ( N5 ^$ m4 ~% `" v3 K, w/ y) K& p! n
    后记:) U: m# M( R- z* c5 X
    1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    # z# B7 w2 t8 }2.需准确称量,烤前需预热。
    % f4 ~* U. ?% j2 O2 M6 j' f! B3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    6 o1 v- j# S; z- U0 B5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。

    + s  d$ A' t- c+ z' s/ \$ N
    附:豆沙馅做法, Z9 T) t9 R4 ?1 U
    1.红小豆洗净,水浸泡24小时。3 w" `9 j, E5 {4 s
    2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。, w  l) q% w8 Z; G2 W
    3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】. l0 ~7 l6 t0 W, Q$ H: u
    6 D9 ^6 Z/ f4 p$ H7 K
    注:
    4 @' i4 P$ F# I2 C, q1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。2 r5 k4 e8 {0 m: V, e5 E$ Z  V
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    ' z  u! X$ P6 y: D( X- X! h

    ( w# _  d8 k3 J) ]

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

点评

jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

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jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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3950 
学习一下
8 Y3 n5 h) F; c3 o& K% p2 _

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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