jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  / _' e. Q3 v( Z7 ?& a/ t* n马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。  Q. k4 j+ Z' O! q; F# P7 ~
       
  " P3 q- }0 F3 @& ^4 D) A: s9 X做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。" k- e- O+ X0 J+ y. F8 O
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？8 v$ T9 z: e3 N. p
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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  * t* R3 z7 S' ^8 p* x) x/ J4 q    你还在为食品添加剂而担心吗？; Y. N8 h  f9 D% [# \9 |2 I3 G9 D
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？0 [2 ^9 F5 G8 F. z. S
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  ( C5 g3 d% x% o! R      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  % F7 i6 K( n! W3 a, r- Y功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克' y* d) T& G: b# C# M
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：- S1 D) r7 F7 A8 M) W3 G: O
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  5 d9 ]+ C. H) Q2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  7 c0 O! c! i- i3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  " i- @% e3 b% T+ ~8 y: D4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。- x6 W% u( N& q7 t: o" o
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  . j# o9 t# t  H0 J) B6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  * [+ d" k* ^- b: `: ^7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
    [9 O9 ?# q$ a8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
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  * m2 p! R% i0 b步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  第三步，涂抹豆沙
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  # u! l/ \8 W8 b$ `2 s% r& |: q最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  出炉食用吧
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  0 v" E* P) W4 V  y3 G两个问题：* H6 _5 W* [' p, X5 @9 W% S
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  2 c. q: d# ?) ^0 X7 o! C" H% |  S- |/ p8 ^2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  $ v, k5 [# x; D/ i! m' W1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  " u: [) @7 a7 B$ u2.需准确称量，烤前需预热。
  $ x; w! y1 \( L9 Q5 X' v3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  # @; o7 Q5 }2 m% [. R% [- I5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法8 g% p7 E( s: S9 y, P# n
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  7 P8 }4 h5 _  |2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  , E9 x2 ?# {0 g( z- ^* e3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】. F' [/ I7 }  s) q3 A- h3 C8 e& z! ^5 S
  
  - F; S$ @' F2 e6 s3 p; R+ [; M注：
  * Z8 h& U2 l- I7 W* w$ |' k1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  ! }! j5 ?; h! w9 j! t9 A2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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