一箱在手，节日无忧---毛毛虫面包，步骤超详，一看就会 - 我爱厨房

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jinziwei2080

乐乐妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-12-18
帖子: 8798

装修日志写手

1楼

- ?. F5 S$ f  E/ c

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! e$ L' U8 v6 L& `* U3 \5 Q有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

3 q% [' E$ u5 I; @5 x+ {
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。

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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
2 X) @2 M4 H3 M. g' g4 l6 }; O, _$ f! A, y3 |
马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。$ P" d( a- ]2 R) t% g
   0 l8 \  u* M& y; Z
做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。# T% }0 ]: }) ]
* O2 O% g0 B1 T1 G
烤箱，就是最好的帮手。
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   你还在为不知该做些什么而无聊吗？3 u. k! H5 Q+ r9 y, ?4 }: I9 Q; ~

2 `* ^) l1 \) ~, E2 Y+ R你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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* L! [5 z* d/ [$ e5 T$ _! v你还在为节日大餐而手足无措吗？
) \7 \4 f) s! F1 T0 H! d5 |9 |  D1 m( F* p9 ]) b% g
搬家一个烤箱，烘焙---走起！
. h& ?" H7 \$ l    感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。' s  j$ u  J  R

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品牌：UKOEO
型号：HBD-4002
容量：42L! B# ?, o: X' v

[p=27, null, left]包装
[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
) `, Z2 D  O, T9 ]3 W2 w) J" H

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: @5 q0 g4 l9 B; |& y5 R4 J  k( F% i0 V6 G# x$ I: A

功能：五种功能选择
1.发酵
2.烘烤
3.转叉+烘烤
4.热风+烘烤
5.热风+转叉+烘烤
采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。

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( M9 P0 v: q: w

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功能键0 K  ]+ k3 m* X. N6 e4 K

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可爱毛毛虫【君之方子】
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克7 p  m7 P* m; L4 Q$ B- j; t% x
表面刷液：全蛋液适量

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原料图0 f* V" F3 \2 I* j; g

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制作过程：/ T( J. R0 l; G: `0 J9 g) E
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
$ J# U# M% N. t5 l* d/ t1 ~2 L$ ~2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。. J# [, h% ~( m9 j" ]
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
8 B8 X, |0 z/ f$ G+ D  A5 O4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
6 X  f' f3 ^& M) C1 ]- j: O# r: a5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
& ~! F  S2 `- L* @6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
+ w2 s! Y3 [1 F9 f" ]7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。: z8 D' b0 H( z- q, A6 I4 D
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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第一步：后油法，揉面
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+ H# \# ]- k- C/ t3 e6 z5 \' J. }

" q. |6 [) N6 ]; U4 h6 P7 `步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】

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第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周

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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液

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第八步：放入烤箱

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蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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0 `' k: M. {/ Y5 x$ H- j& U出炉食用吧
) A/ k1 U, u! h- t

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! H$ q, `9 Z  ~& X& n/ F& I" @" ]  x
两个问题：
- Y: D. w, K! D7 P1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
9 H) e3 \& x+ G% d+ d# t# l2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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后记：; m! A. _: [; C! \- q8 V
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  r6 ^$ r7 i! X' B7 C: r2.需准确称量，烤前需预热。
8 v2 r1 v3 Z. s) e# t' C! i3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
. ^% T) ]( q6 g. x; m: c5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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附：豆沙馅做法
  F6 N" P" e3 z* x1.红小豆洗净，水浸泡24小时。! a0 Q0 s5 {+ }  F6 c' w3 v) ?( a% T
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
8 ^% D' ]. G2 B0 R. T6 R3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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) P' v! U& R9 k$ s4 U注：1 G8 b7 U7 H  e& Z3 U
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。+ h; I/ P+ F8 V$ i* v
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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