- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
! I9 M6 y+ F2 R8 y有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
& C% d2 _& g- m. d有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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# {8 i# n* D/ w$ v, {在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。6 o* d- A7 V4 `5 V& k6 Z
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马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。+ `4 k7 f) h5 }& H# X g
: i0 c. ]/ K5 L做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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烤箱,就是最好的帮手。
8 ^* R; N$ j; J; _, q1 n 你还在为不知该做些什么而无聊吗?* t7 R( i4 @' i% G- k
6 C/ L# z6 M7 m i( g你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
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) F9 z# H$ U$ k) L$ Y) u* q 你还在为食品添加剂而担心吗?
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你还在为节日大餐而手足无措吗?# j' w: U' O. J/ l: s
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搬家一个烤箱,烘焙---走起!6 Y+ K' I" E3 Y0 D$ f5 r& G
感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。" J1 N5 U( x: r2 \8 x
1 r8 w% X1 [& K/ J品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L
8 a$ O1 B* ^0 Z/ {) Y [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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1 |# e8 ?4 G2 `3 A% a& |功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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. d* P; G& Y0 H% \( ^功能键
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克
v7 O- }3 j7 J$ u [3 ?表面刷液:全蛋液适量
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原料图$ f0 @& }, m+ P" v/ y
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制作过程:
! s/ ^: u5 Y' U( q r# V- ?) F1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
% d! s9 W9 y$ @8 A/ q( A. x2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
" X" X: K! h, W& p+ {! V( `3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。2 D: a. [8 P, h- W8 _5 B" D
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。, I- N( o0 e3 g& F
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。( r8 T! P" E" h+ i( H7 i; n3 e# D
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
1 G" t( a4 m* m- W/ O/ e# t) i7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
2 _* J# H; B: c& |8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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q5 Y3 G' I3 n- u 第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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- n# l8 E- t. Q第三步,涂抹豆沙 ! [/ H- k8 c0 m' o) _
4 T# L, O. l3 u7 p. R2 i" v8 R第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条, ' b( @6 r, p9 L$ Y8 S
9 M6 Z. y4 G' l S5 a6 I
第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周 ! U/ I1 l/ E- c* x# Q5 u- p3 O3 c* B) i
. ]) `9 e7 v& z; w最好用刀压一下,免得二发的时候翘起 6 h, g/ ]# L6 K2 s6 X1 A
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第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
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第七步:刷蛋液
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5 v9 M9 Z8 B, ~7 k第八步:放入烤箱
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1 x7 o: A8 X! F+ w蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深 7 W& o$ u" f0 u# |$ A g: j
9 r+ x; Q3 T1 t1 }- ~# }: W出炉食用吧 ! d: _8 i$ S N; j
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! f, |. c4 q+ p. n
两个问题:- z! c- W" m( Y8 W5 D
1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。% d5 l, u3 l9 P' ]
2.个头有点小,卷的时候层数不多。9 L+ T5 W( ~# J8 _$ T- V+ f, d5 t
后记:, V5 \6 r) i0 C0 ^' `' \
1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
- z. i, ^' H! l3 z- M2.需准确称量,烤前需预热。
( t9 M3 ]2 j1 B+ |/ T) l3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
& L# K& d/ ^. O/ Q3 k, ]5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
9 _* P2 e. ?1 j. y8 Y6 m 附:豆沙馅做法! H/ }% x% W$ D3 Q" @- a& W6 r
1.红小豆洗净,水浸泡24小时。 [3 h( Q3 e6 H7 H" G
2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
2 G6 k" O, P7 A, T: U; V6 _3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】6 d( w: E7 i# d
% u7 V# K! R- s4 S注:% o' j& g1 |% {$ {3 o8 _
1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
/ z! Y! W1 W. i4 M8 {/ g N# W2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 1 p ?: P4 x% t# t/ G* }
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