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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
& S8 G9 c, m) ]; w: l( i% ^, ^. g有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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) o" Y2 P: {) p" `+ {在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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6 @9 e. _; _4 T# u+ A( B0 A& q马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。" ~" C( K7 ]& j# y6 X
) \3 S/ K z. B q1 i1 C! [% }% o烤箱，就是最好的帮手。# g) b4 ^6 x. e+ z- [
你还在为不知该做些什么而无聊吗？' U& w, f5 l; P% o2 x- u
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？/ q9 k8 @8 B& W, d9 ]
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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0 o, {& D; K5 J4 s4 P% T你还在为节日大餐而手足无措吗？# V3 m) {% L6 ~$ O5 |1 Z
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搬家一个烤箱，烘焙---走起！/ T* v0 M6 F/ L2 K. {! M, L
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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$ ]: C- ]- v4 m品牌：UKOEO
型号：HBD-4002
容量：42L" g, @' a$ }& J9 K# M3 v% m6 S
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。, [- V5 { E ^+ X
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% ~0 _0 \* b" C/ R' a7 E功能：五种功能选择
1.发酵
2.烘烤
3.转叉+烘烤
4.热风+烘烤
5.热风+转叉+烘烤
采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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1 G- h: _9 C, }2 b; o0 X功能键+ S* Y" w/ `* P' A& d1 y1 ^+ y
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. p6 G. X& g+ R! q可爱毛毛虫【君之方子】
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
& r& u: w2 t! A" ?表面刷液：全蛋液适量
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原料图
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制作过程：
& y/ }, n( X( i' u' O; E* G/ a, y1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2 O& M" w# c7 c# E: Q" ~( r, a2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。0 ?. F9 }* Y- M6 N
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。4 q; n! n9 ?! e, e/ Z. \
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。9 V. r6 U- a/ T, N- S5 P) e: c( e
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
* Z0 e1 n4 g* A6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。8 b' l8 x6 C8 g4 `! N
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
5 c2 g" m4 I7 I3 [' w8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。6 @% x; U! U) p) G
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第一步：后油法，揉面
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步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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7 b8 H/ `" c9 j; _8 ~第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷
一周
2 ?9 {9 n! z. a( G6 ~2 G' p4 ^2 z+ q最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
- R! s" v( `# {6 m# \第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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M9 S2 d' n* r0 W; a* |* c. @8 g5 C第八步：放入烤箱
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; `" L d3 ]0 z" M% A( Z蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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两个问题：
; k1 Z5 p4 |: Q- E- P7 @1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。6 o; P/ s# y, `9 Z9 M
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
5 J0 h4 {/ Y9 g0 ?' p" z- F L: V/ Y后记：
2 N/ ~' @" K! `! V9 `- F0 d1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
, U: J$ P' k9 q% e6 w9 c$ x4 j0 N+ m2.需准确称量，烤前需预热。 l L; ?0 X8 S) M
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
4 x2 }4 M- \3 J. B$ f/ T5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 / j5 H( R/ x- ]$ h- N
附：豆沙馅做法
* l$ V0 {7 a5 |- A( P/ K3 a1.红小豆洗净，水浸泡24小时。$ g3 d# _+ F, f i! y( _
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。1 s, ?1 J& x }4 D* m+ ^* ^
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】9 g0 b" A* ^; x. X# b6 S9 I
' x; W" X1 \0 u8 X. X Z# m( V6 w注：( q9 u; o% J) e* i- Q4 _( @
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。: a! R3 A7 U' w( n# k" w
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
发表于 2014-1-19 12:59
