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% D; b# X: l q+ ]* _) `6 u% ?有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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/ I' X% V3 Q# r+ y/ p在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。& H s; C6 v1 w" b6 w( K
W E7 [1 w8 D; ?' A做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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4 M% N$ q: Z! J; z: [烤箱，就是最好的帮手。
0 h9 T+ d0 F8 v7 e* U 你还在为不知该做些什么而无聊吗？8 g) P" h0 D. n: N+ f% X: F3 s1 Y& C
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？' P) g K- r3 U: c5 \
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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n# N2 j/ m% G& M$ [你还在为节日大餐而手足无措吗？
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+ m8 L& }( `2 S, N, E/ [6 H搬家一个烤箱，烘焙---走起！5 a1 e# B X7 G* G. ]' l* Q
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。2 y0 t9 a# ~. Q2 q: E
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品牌：UKOEO
型号：HBD-4002
容量：42L0 C" r* c" K9 P5 f% d5 _0 g4 `
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。. n4 E# g/ k. n( G: a
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+ v: d3 d0 {* ?; [3 \功能：五种功能选择
1.发酵
2.烘烤
3.转叉+烘烤
4.热风+烘烤
5.热风+转叉+烘烤
采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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8 L0 A6 N; I$ J! j7 ?. d9 k) n功能键- J) C9 x3 H7 \9 Y# O9 P4 n+ T8 w
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可爱毛毛虫【君之方子】
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
: B6 M4 Q+ s- h/ C表面刷液：全蛋液适量
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原料图7 T" A; V5 \: _, l+ V! d$ m" F. I
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制作过程：
2 t% \4 ~3 f& w2 z: N) L1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
8 _, F, J# B: ~- I9 B: I2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
" o/ G& i) U% ?* G% F. \" M, ~: {3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
/ Y; u f+ X+ e. L, A0 A4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
1 p9 `5 \/ z; o9 Z5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
4 Q5 {, H/ }* s8 K! u; p8 _9 c6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。! z/ R7 x8 e S9 L
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
& ~# ~1 g6 w6 l4 U- a3 D8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。2 \/ D) E3 ?% T* p* w
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第一步：后油法，揉面
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步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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2 T j- N# H" `' j! E6 M/ l第三步，涂抹豆沙
l8 b& c! \: ?- g0 `1 `1 t, x第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷
一周
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- d8 H& `- A# X1 n0 ^8 D最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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3 a5 U2 ^2 f2 h' y" s第八步：放入烤箱
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6 |% U V K9 M- J" K( v蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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& m/ d9 [$ k) k* Q5 D4 e出炉食用吧
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两个问题：4 x" n8 l. ^5 J6 [* h# p
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
0 M" H. t5 `1 x/ q4 [2.个头有点小，卷的时候层数不多。
f0 H& F5 P" e$ o9 I F后记：
$ D A( U" ~6 {2 |8 F1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
, D, L3 r8 s! s1 Q9 J2 a, O2.需准确称量，烤前需预热。- u2 O% |$ ^- I
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。# x1 B! P8 A( X: @/ G5 g* C1 K
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
( ]5 B5 O Q9 ~0 a. a6 W 附：豆沙馅做法; ?" f$ n! q& Q, W6 O4 `# @
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。6 f1 F* V9 ], ?, O, Y! E; a6 w2 s
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。, n0 s; e1 R) w2 C# ^$ Q }' f0 U
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】# X _, w: H: B2 t. c
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注：
% \" N: R' j: g& _* U8 C9 R1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。 p& x& k$ y! a' s6 d" P
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
发表于 2014-1-19 12:59
