jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  : S- H  e, p* q: u! ?1 e2 B在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。) D, S9 P& n  K+ D  t" }
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。9 x" I4 k8 t/ F& l% y6 {
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  烤箱，就是最好的帮手。0 t: ?. {- Y- N
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  9 j, J3 E' H( ?2 t你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？8 p1 f% f$ D4 {* M+ W
  
  . n; F( |% h# {8 c你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  , Q7 O, K, G/ A8 m' A5 Z搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  ' J7 y0 u, q/ c, R1 K6 c8 B      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  3 ?; R  y; ]6 y7 e- |( P6 ]3 n  @8 ?功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克# N6 Q  h% b0 D
  表面刷液：全蛋液适量
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  原料图% u1 I  W, _7 _" D$ ~
  
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  制作过程：
  / C  R0 u* N- i/ _7 q& R1 t" E1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。3 u5 c! R$ h( h8 l/ _- k
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。7 x: V. B1 K# u# l* d
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。0 [! c* }7 p* I4 A8 E) t9 F2 y
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  ! |: [% {$ }) J0 M- r' a" e5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。, c8 W4 {5 G5 X4 T4 ]9 h
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  6 j1 D( n5 H5 R# m# |( ~7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。; p+ _4 A: k& i' ?% {% [" w# J
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
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  9 P) d* e: A  W, R1 g+ \1 l- i# n步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  8 L  `- N5 A/ C9 {& b7 I第三步，涂抹豆沙
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  + A2 c3 J6 @  C$ n7 T第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  ( r) C  x, k6 p3 c8 ~第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  出炉食用吧
  
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  : T. a9 {, T/ j& x' Y. p; o- f0 S1 G1 `两个问题：
  4 q& k6 h: I+ {0 S0 N7 f: A: ~1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。! e2 O- I+ N6 c
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  1 W+ f5 g- H& o1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  8 Y2 U' H5 c: `6 x, f7 o  X2.需准确称量，烤前需预热。# e4 Q7 M5 M) l9 r$ D0 i: ^( W
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  , u% |3 c4 t& i0 o# Q: C" D5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法  s5 A5 {- o  q7 z2 h% I! v& p; O
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  - h5 h& Z% K( H, g/ h9 K2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  ) b; z! u3 Q5 u; x3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：
  , I4 ?0 N& i9 U) k& K* A; e( _. ?1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  - B$ d& e; u# z# t0 I( ^2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下3 M& Z) Q. {2 y* S+ E' D, l- D

小小123456

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