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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • 2 C/ Q, [7 g6 C4 d- |
    # x2 s" m; l2 p; C; P
    0 W% S' |- W' v$ U1 E
      C7 p4 ^* Q% Z5 |' I
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    / ~8 @  B! R- L- J7 _  M
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
    ) ]% k- [6 R! j! h7 J) i+ E: A
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    1 c/ s3 I$ _7 R, i' J6 j

    : S- H  e, p* q: u! ?1 e2 B在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
    , X5 T  m" s" X5 a  d$ d3 P3 f* Y2 }. |7 y( |/ Y. C
    马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。) D, S9 P& n  K+ D  t" }
         ) n" ]/ _* Y+ M( f1 r9 _6 F: g) `
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    9 x" I4 k8 t/ F& l% y6 {
    " s# w% }% q% v9 @) L4 l- K
    烤箱,就是最好的帮手。
    0 t: ?. {- Y- N
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    * t* I; w7 A* _4 X8 J
    9 j, J3 E' H( ?2 t你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
    $ b6 ~- ~# T8 O1 Q3 q5 w( m- X* U1 s0 a# t
        你还在为食品添加剂而担心吗?
    8 p1 f% f$ D4 {* M+ W

    . n; F( |% h# {8 c你还在为节日大餐而手足无措吗?
    3 A' g/ F" [* l- U5 J. L6 \
    , Q7 O, K, G/ A8 m' A5 Z搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!
    ' J7 y0 u, q/ c, R1 K6 c8 B      感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
    . x! o) t. k: N3 _; S# N
    5 V" B2 g" ]1 d' ~2 T" {
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L
    # k- n5 N# [) N7 {  M) W
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    & e. l  H9 \  J$ x2 }6 S6 T- Z  N7 _* d) \9 N9 U5 H% A
    ) n5 [. n5 Q% |

    5 q: n1 @6 a# N" s  q
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    4 a4 l. L7 }* z" V
    7 e  |6 Y* R1 v; n  O

    . L& ^) W3 I. e! I9 p/ r% i) D
    5 Y3 D/ d. J. h* v
    ! g) L! I5 M" z. G" e3 h& l

    , e+ O- K, [0 M) Y3 `
    3 ?; R  y; ]6 y7 e- |( P6 ]3 n  @8 ?功能键
    , K9 _! `. U  F

    ! j1 A4 S2 U+ [7 s8 I$ y. L5 Y6 s: A4 p6 n

    8 M+ q* A' @. m, }% X0 k
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100# N6 Q  h% b0 D
    表面刷液:全蛋液适量
    ( b2 ~: G% G( t: ?7 o

    # p) ^' S$ @" |& z% T$ j, R* w  x
    原料图% u1 I  W, _7 _" D$ ~
    ! w! h! _* \) H% c, x
    9 I( w6 [7 l5 M- N( W( D' b
    5 C+ v- ?6 a: F2 w* j/ s

    $ Q& c( i3 }0 J  l6 t, X7 O. M
    9 \0 L  v7 O! V: m

    , c  u0 ]+ ]' B: T9 k1 Z" R) ~5 c; B, b, B
    制作过程
    / C  R0 u* N- i/ _7 q& R1 t" E1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。3 u5 c! R$ h( h8 l/ _- k
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。7 x: V. B1 K# u# l* d
    3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。0 [! c* }7 p* I4 A8 E) t9 F2 y
    4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
    ! |: [% {$ }) J0 M- r' a" e5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。, c8 W4 {5 G5 X4 T4 ]9 h
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
    6 j1 D( n5 H5 R# m# |( ~7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。; p+ _4 A: k& i' ?% {% [" w# J
    8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
    7 M  {. @4 F  g  }9 W. G5 q3 M4 M( s
    第一步:后油法,揉面
    7 @( h+ f8 y/ g& r# n

    % N. z+ o$ J; z

    9 P) d* e: A  W, R1 g+ \1 l- i# n步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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    1 S$ s) u$ s  D. E5 `/ F- O

    8 L  `- N5 A/ C9 {& b7 I第三步,涂抹豆沙
    , h% H+ d$ [0 p

    + A2 c3 J6 @  C$ n7 T第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    ) k2 Q) t; `6 h; i( J6 V* q$ R* ?6 q) U) e

    ( r) C  x, k6 p3 c8 ~第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周
    9 d6 f( A5 I( ?$ `. p5 g
    3 Y; R- {: v) W& M
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
    3 M& H  |8 ]7 t) p0 T/ E4 v' f
    ' m) q/ j3 G; w  @( M2 s6 p
    第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发

    ; A% G8 @1 y! V) T  U1 \8 O

    8 ~0 [; @0 X6 O5 j; s, S3 J

    & I; y0 h! [' x

    ! y7 W& l1 b" M8 h# L* V1 ?7 n

      r. u3 R. I, _
    第七步:刷蛋液

    5 ?/ ?) y- g$ M& T6 _  G! U
    9 x5 ?7 v- W; Y- \% @
    第八步:放入烤箱

    0 |, s+ m. I9 w5 O4 P5 Y! S+ I+ u  z+ P+ q3 O  g4 a& E
    ) j4 S& Z9 M6 D8 U0 ]8 i
    ) t" }/ @1 {3 A" f0 P: Y# @
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    , G) Y4 {9 }# G4 ?- P+ n) r3 ?
    : H5 v- i5 F" a% d: s( |
    出炉食用吧

    3 u6 ?( y! \% [6 S2 b. U

    ! a* E8 l0 a/ |2 {& Z( k  I1 P2 p
    : T. a9 {, T/ j& x' Y. p; o- f0 S1 G1 `两个问题
    4 q& k6 h: I+ {0 S0 N7 f: A: ~1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。! e2 O- I+ N6 c
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。

    - q' P- T  F* _- O* l9 i
    后记:
    1 W+ f5 g- H& o1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    8 Y2 U' H5 c: `6 x, f7 o  X2.需准确称量,烤前需预热。# e4 Q7 M5 M) l9 r$ D0 i: ^( W
    3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    , u% |3 c4 t& i0 o# Q: C" D5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    # Q3 W% {$ R% G+ I8 `/ L
    附:豆沙馅做法  s5 A5 {- o  q7 z2 h% I! v& p; O
    1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    - h5 h& Z% K( H, g/ h9 K2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
    ) b; z! u3 Q5 u; x3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
    * b' k" N2 `5 S# x! K) d1 [& R  u2 i& G: ?1 X/ P7 x  ^) D4 {5 }! ~: F
    注:
    , I4 ?0 N& i9 U) k& K* A; e( _. ?1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
    - B$ d& e; u# z# t0 I( ^2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    ( K- S* ?2 E0 P4 A
    : M9 B% U4 P; e: y6 ?0 v

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

点评

jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

Rank: 1

宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

点评

jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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3950 
学习一下3 M& Z) Q. {2 y* S+ E' D, l- D

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宝宝生日
2012-02-05 
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1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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