jinziwei2080

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  5 b0 _" Q6 q3 @5 o- A有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。0 W) s, x9 _2 w2 J
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  ! e: i8 l* i! z; K% O$ T, u做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  ' T, O+ C0 i1 N& y烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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  0 P: }  A, l. q3 ~( v; R9 e1 i    你还在为食品添加剂而担心吗？
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  . U7 P7 M* v- ^6 z: s" J你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  5 M2 l7 P5 }! Q* V搬家一个烤箱，烘焙---走起！9 B$ T0 }- J. L+ D
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。, L" G$ |5 K: L: f& _
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
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  功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  ! V8 z4 t) U9 P表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图' |: |, s* y0 i: q( H$ v
  
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  制作过程：
  . J/ e/ u" D. I5 R7 h1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  " _& w: Y2 J" h+ o+ M( C2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。! N: L; l7 D: P8 Z
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。3 L6 S, z: p8 w  ]
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。8 Q: d1 N$ g* d
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  ' u% |; a( W! x' M! E' c/ Z5 A+ N( c7 j6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。$ T" Q$ r" k8 e. t5 `5 k
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。& R6 _2 R% _, o( c; {+ j% Y
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  第三步，涂抹豆沙
  
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  5 S. h5 v; `0 z4 x1 {$ j% z* _第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  - t) r* w! k4 L$ S/ ^- J8 p第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  + h* J; L; ^+ i' T& u第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  7 n3 h  V9 [7 s) G2 w% A出炉食用吧
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  两个问题：
  , s7 D, j& `/ C' P* p4 C1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。- Q4 x9 v/ F& K4 g! T  f- L9 F
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。9 c% [6 U7 P7 A
  
  后记：$ M+ K% y* P; t
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  1 i& ]/ f* x9 l2.需准确称量，烤前需预热。
  8 H) S: d5 }/ W% j/ z( M3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  8 g' m) P( l6 I! o; f7 Z- Y) Y2 ?5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法
  ' y9 ~4 W3 O1 @# S$ |1.红小豆洗净，水浸泡24小时。0 T$ X0 J6 b/ n. h2 v" V; [/ V
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。7 `! N  h! ^# F$ y
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：
  # P* k7 D* ]; F& Z- C1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。8 z6 q' s( u, ]' E9 a( e- M1 P
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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