jinziwei2080

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  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  ! x! V* V7 H4 a" f* ~& X* q% `在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。8 l6 A/ f, j$ U. a+ n3 q2 f
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。* j! y  ]- ]) A3 X
  
  & m! P( j+ y, I9 P5 M烤箱，就是最好的帮手。8 j) E& d& X) S3 @
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？) I/ |! {9 k# ]! k9 S
  
  + ]' `. m; d5 b8 ?9 z# a你还在为节日大餐而手足无措吗？, R" `" H2 }- Y# u3 }; Z
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！; L" `. `5 ^, n2 u6 T  Q, ?
        感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L2 R4 R7 q) O; |. T! N
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  6 {8 Z- {+ c6 y功能键; x/ `9 B6 A1 D$ Q
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  ! N' u5 j8 R- X表面刷液：全蛋液适量
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  原料图
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  制作过程：" ?* }( `- T. F& Y
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
    R+ f1 \8 U7 \6 e: R. a2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。' m7 W5 C2 J& v" \0 Y% @4 Y! T, e
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  ' d0 ~5 [: V) g( V1 S4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。2 n% |1 O9 z2 ?" O
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。* G, p. S2 j+ F5 d
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。7 s; @- V' `; G5 i+ [/ i
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。+ Y4 N0 Q4 I5 r( _! T0 b" r: }
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。- N& X' [+ l' }. E, R
  
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  第一步：后油法，揉面
  
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  ; w& z- ]3 j# E) D步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  / F! {: f+ R5 r7 K. q4 [第三步，涂抹豆沙
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  " x% J- j2 ]3 K  [) L( c( @第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  - v8 x/ O1 y$ `3 `" Q) v第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  + W- n1 ?# F4 r$ a  I1 `最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  3 W) |$ o3 H' f- }" W- F出炉食用吧
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  & F; d) t# W5 z, e- B$ B两个问题：
  " J- u" u9 P! N- I6 D, j, N6 |1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  5 |3 W+ W4 x2 r  q% u& }2.个头有点小，卷的时候层数不多。$ ]# c) ~2 c; ?, r8 j" a
  
  后记：2 Y% Y$ K1 o8 Z1 y2 ]/ W2 b1 l
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  " A1 p% d  k- G7 f2.需准确称量，烤前需预热。7 K$ l$ H" P$ j5 U+ J9 B" F: U
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。- T) Y8 F% u3 c3 v
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法
  . o8 S% N4 ^: `6 h; Z1 I5 H& ?! X& U1.红小豆洗净，水浸泡24小时。* P4 Z1 y- _* ?1 V
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  + `" ^- e8 ?+ o- t3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  $ Y0 Z- T& a3 q5 B. e注：
  , R: B& C/ u* \8 ~: C9 w1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。) K2 Y/ @  J1 o7 ^, m# V
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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  + Y! i, u! K6 w, O- j+ \* x

水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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