- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 * M3 i. s% h/ K& s$ U
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
4 }( n" F8 I9 K有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 5 V; b7 ~3 I3 K& k# p
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在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。/ a7 D. \& ^. O2 J0 K E3 x
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马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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, v& } l8 O8 z- B" |烤箱,就是最好的帮手。
9 \6 d2 q8 L0 @+ A4 k 你还在为不知该做些什么而无聊吗?
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
7 |& a5 z1 n$ i. _% w8 U: {
/ X' s/ x# p8 U% O) @1 O" v4 G: P 你还在为食品添加剂而担心吗?
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你还在为节日大餐而手足无措吗?( j7 \6 h* v% U8 S7 S) P
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搬家一个烤箱,烘焙---走起! b w0 i5 ?; _
感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
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品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L
: Z) v2 g% r/ j+ F [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。1 J, N; e! I4 }/ N% n
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功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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功能键2 @3 g1 [6 I' @; b Z" b
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克
c) a. M) L# g, b, u2 b9 m2 M; t表面刷液:全蛋液适量 : q, e' M& y( H) X6 P/ _# g7 K
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原料图2 {: a4 Q7 w) a, r5 m8 s
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制作过程:
9 N2 N5 V. j/ E6 A, {1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
" W$ t J e$ n! r; k2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
: w1 G3 K9 d" u3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
/ n" |) M3 S% u/ y- f2 a4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。9 J) i8 X) g; P6 U* G' v
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
/ I! a; X4 X1 i$ X! O/ I6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
. k+ _* X* i0 v5 f& u7 C' n! m7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。. _/ [- m9 K, \
8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。5 J1 {/ O: j+ T* x
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第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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第三步,涂抹豆沙
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第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周 , r, M! A) i7 h
8 z8 O$ S1 s* |5 |+ q) ^/ N/ W" u/ ]最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
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3 |% `$ E8 Q% |9 E6 [9 B第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
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, h$ N H% u/ V) P4 q( p q2 p# w第七步:刷蛋液
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第八步:放入烤箱 - v' P3 _$ s4 s- T2 ]7 {
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9 ?4 w7 q) F& z3 b蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深 4 I c! A# z$ X
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出炉食用吧 1 z$ I9 w& i; B( Q7 O0 C# ^/ ]
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两个问题:3 I2 q* f! b- D* H3 ?3 z# D
1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
K: c2 V6 [% e. A2.个头有点小,卷的时候层数不多。
8 Y/ N0 ?, a2 N" }% J后记:
$ ~/ w+ i( Q; i) g/ O' O1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。. L* ?; \: |! d, e
2.需准确称量,烤前需预热。2 A" _2 g$ b7 G7 v
3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。5 ]" @+ y8 v) R) F, h* `7 |! Q& h
5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
- H& g9 ?; \0 ? 附:豆沙馅做法
- e7 ]0 t. u& V1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
H2 [% _8 m; b2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。" ^+ X" U9 ]0 k
3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】( i+ W# Q' u$ P" ^8 ]
, D+ w: g1 i1 x0 k注:8 R% v. m- n3 H& b& {
1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。2 w5 c( t# @! Y+ {
2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 ; C L& Z2 Q, P# `; s, O
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