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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  • . u9 j5 `; U6 Q, u
    & N( ^( Y- T1 h6 @/ b
    ; ]/ \* B# V5 i# M; @& g; \
    9 R  l3 N- K* \0 [" y, h
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈

    6 J' f/ I: s. A; |
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    # @! |- b: ?0 F3 O3 z. W7 X
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    3 B: Y% \- j5 d) x6 l7 A  Z! w

    ! x! V* V7 H4 a" f* ~& X* q% `在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。8 l6 A/ f, j$ U. a+ n3 q2 f
    / ?2 h. I4 _( Q; M
    马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。
    8 H8 n4 i: B, i( ~3 l: Y     5 Y* O- [' p; h' _( M- `* S
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    * j! y  ]- ]) A3 X

    & m! P( j+ y, I9 P5 M烤箱,就是最好的帮手。
    8 j) E& d& X) S3 @
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    3 M" j# z: x0 X' M; |6 v/ T+ |, ]* I6 f
    你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
    ( v5 r& s% [# O& W& r: `. h' i% }4 L! B+ F) P
        你还在为食品添加剂而担心吗?
    ) I/ |! {9 k# ]! k9 S

    + ]' `. m; d5 b8 ?9 z# a你还在为节日大餐而手足无措吗?, R" `" H2 }- Y# u3 }; Z
    2 k' _( W0 n" B; P
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!; L" `. `5 ^, n2 u6 T  Q, ?
          感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
    6 d' H2 x8 S! F( \% Z) [1 \

    " F- |9 V2 K5 J
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L2 R4 R7 q) O; |. T! N
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


      g. Y) ~+ J) P7 w$ ?! q0 g0 D7 O" C! o2 Y- D  _

    & E# d# a, q% w% `0 z( \- O: E8 K  p, v! m
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    2 ~1 X. e4 U) v; U9 }" p
    ) [+ m9 h  A7 F2 p' Z" z0 s4 }
    " Z- ]+ R( P4 |' s: h2 M2 D

    ) d9 h0 f# e0 W1 S5 \
    ( u. M% y' U& v0 W
    8 B# ]  Y* W8 V1 C+ N

    6 {8 Z- {+ c6 y功能键; x/ `9 B6 A1 D$ Q

    ! k# j/ ]; N' O8 X9 J5 E
    , y. |0 s, P- w6 W9 ?9 N9 \+ K- v6 [  P' d" M: b( ~
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
    ! N' u5 j8 R- X表面刷液:全蛋液适量
    ' H9 ~" X3 t3 Z' u( f

    4 k( Q- |1 t) D* r$ n1 U
    原料图
      C; R7 [1 {2 r- ^# y; ?

    & H9 C* n+ ?8 W6 \: M
    : c8 B5 f# z6 v! p* J

    , b& o, p8 K2 q3 [  `
    : ]( R5 ?/ `+ c  i# A" W9 A  E

    1 ~* D6 t+ E% O9 f3 F  J! f- i
    7 h- l5 b4 n* G  O! l* e
    制作过程" ?* }( `- T. F& Y
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
      R+ f1 \8 U7 \6 e: R. a
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。' m7 W5 C2 J& v" \0 Y% @4 Y! T, e
    3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    ' d0 ~5 [: V) g( V1 S4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。2 n% |1 O9 z2 ?" O
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。* G, p. S2 j+ F5 d
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。7 s; @- V' `; G5 i+ [/ i
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。+ Y4 N0 Q4 I5 r( _! T0 b" r: }
    8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。- N& X' [+ l' }. E, R

    9 Y) b% T6 s% H4 p
    第一步:后油法,揉面

    ! t0 {( g( C: F, {2 |8 x, h# q
    ! O: s) N& p1 g/ X6 j, k) C) y+ k

    ; w& z- ]3 j# E) D步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    8 d% K3 {1 q) E5 f4 h) W
    ' Y/ l: g: p- ]! K! ^/ k! p

    / F! {: f+ R5 r7 K. q4 [第三步,涂抹豆沙
    / _5 R. }! T% x

    " x% J- j2 ]3 K  [) L( c( @第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    * r4 K% B6 A9 T

    - v8 x/ O1 y$ `3 `" Q) v第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    ) U9 f  S- V. O% U

    + W- n1 ?# F4 r$ a  I1 `最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
    0 r3 [. Q2 x! G
    8 G; ]! H2 @# Q
    第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发

    ' s* ?4 ?3 ~0 w+ I0 X1 U0 U' P

    ! x6 I1 v: |( O# z2 t) ^

    0 X6 E/ @' {$ T; p. N

    - ~+ I5 }4 X1 v, p% i
    5 ^+ _! I  \1 b- n( t
    第七步:刷蛋液
    8 b5 |% N* U, P- x$ c# l

    0 _0 J5 R& G( |" a: \
    第八步:放入烤箱
    - n! {3 M$ o) ~1 i, d

      L  K- s; f, n

    / K& O0 u- ~* }7 d$ G$ p) H3 i

    5 T. C& K) ?% K6 }) h
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深

    * A8 S' U) a! x" P2 ?7 t

    3 W) |$ o3 H' f- }" W- F出炉食用吧
    1 ]0 n! c  U/ c( B

    ; t' p5 e3 l, x8 P( O
    & F; d) t# W5 z, e- B$ B两个问题
    " J- u" u9 P! N- I6 D, j, N6 |1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
    5 |3 W+ W4 x2 r  q% u& }2.个头有点小,卷的时候层数不多。
    $ ]# c) ~2 c; ?, r8 j" a
    后记:2 Y% Y$ K1 o8 Z1 y2 ]/ W2 b1 l
    1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    " A1 p% d  k- G7 f2.需准确称量,烤前需预热。7 K$ l$ H" P$ j5 U+ J9 B" F: U
    3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。- T) Y8 F% u3 c3 v
    5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。

    " B8 r$ g2 u3 T5 J' h! z' {+ q. \
    附:豆沙馅做法
    . o8 S% N4 ^: `6 h; Z1 I5 H& ?! X& U1.红小豆洗净,水浸泡24小时。* P4 Z1 y- _* ?1 V
    2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
    + `" ^- e8 ?+ o- t3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
    " N0 D" v* X4 |, k
    $ Y0 Z- T& a3 q5 B. e注:
    , R: B& C/ u* \8 ~: C9 w1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。) K2 Y/ @  J1 o7 ^, m# V
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。

    ; A! W5 {  t$ g/ x0 e. A7 y/ T
    + Y! i, u! K6 w, O- j+ \* x

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美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

点评

jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
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26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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学习一下
; d: Q3 s1 B6 ?$ w# {  E, O  s- D! V

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宝宝生日
2012-02-05 
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1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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