jinziwei2080

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  ; d$ ?! U5 W6 _# U9 y有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  ) b3 l' ]" M' R在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。3 G2 a& Q$ u& R7 S
  
  " X- o2 C2 z/ `) X$ t" h马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。" f5 L  \' ]+ M7 P$ F
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。" U8 m/ ?9 f( n/ f
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  烤箱，就是最好的帮手。0 b$ W9 C) ]: r8 ~/ N
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？4 z' s( l- E0 ]0 P  L4 F
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      你还在为食品添加剂而担心吗？0 @8 Y1 R6 I2 L0 G2 \  x
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？' M& S2 Z( i$ L+ m
  
  9 d& B8 z3 X, B' t. L4 d搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  # _" |! E& G7 O3 q" _' |5 g      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L" P' D! g0 V: w+ b' g3 j5 M0 Y8 B
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
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  ( R5 S8 Y6 g+ k, h1 A  j0 ^$ j1 k: M% @
  
  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克$ N5 r" ~1 K& b7 x/ K( v
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图" s2 x) A+ N2 m4 f$ \' A9 r
  
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  制作过程：9 _  S0 X! V& r" S) x) k3 Y
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
    G. v3 ~" o- l% m" B& h2 k/ E1 N7 R2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  - l+ x. p( x6 e/ X3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  ! I8 K, `" Q$ z- w, W' f4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。9 C+ q4 }' ]7 h8 p
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。! m. Z. L. \) g5 U
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  9 J4 P/ }/ p* L7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。, c* w9 J; @8 j' ?' w. ]
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  1 e8 w( o% q/ A, N8 V$ A# `第三步，涂抹豆沙
  
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  3 k$ V- N6 I( h+ ~/ m. B, E第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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    ~0 |' `7 Y7 g" n! T% Y最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  出炉食用吧
  
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  , d/ k6 o6 {. |$ o; y& ^两个问题：
  4 w0 S/ G, Y, p9 U+ r7 b1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。! [0 E) w* i) h& ^+ C! F
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：7 M3 u; Q; ~0 P! L( X0 E0 h) Q
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  1 A, V/ j! }7 O& K" ?. A9 |) i  X2.需准确称量，烤前需预热。
  + d# K9 n$ Y; N  e3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。" g2 u) o2 a1 r. ^
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法4 v8 p1 Y$ M% o
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。: m; Y) H5 y3 l' c1 E8 h$ H
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。6 X. P5 q1 U: }, @0 G
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  注：
  " _; g* v' ]5 m1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  . V& W- X- _5 `# S. [+ u2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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