- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!0 V$ a2 }, y' c# g; {$ M
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克1 q+ G# C" a; g9 f6 R& K- ?
7 h$ S" {8 r% `% U6 b7 i: Z配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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1 }% m" o9 U$ B, c9 P6 l4 G肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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J$ x) l$ U8 R. I0 v* L' M做法:
' l g$ q. I2 M# N9 S9 f1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索2 y( I5 `* G# i% }! ~& x
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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- O5 n2 |* w% Z5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。% p g2 a" q. Q- F. _
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。1 c7 y) S5 w! z) s) i- {
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。4 q/ w+ P# ]/ t3 b% H- A
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2 c9 U! [" s$ x. b/ m, q% m! J& V- x小贴士:, ?* B1 Q4 r7 t( j, w: }% U. O# t
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
* U0 ~- d; J, e/ i5 a" i2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉3 b8 g4 o3 v/ v, T' h$ a
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