- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵! m/ L5 X1 D- z7 X$ b
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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, @$ ~6 [& ]/ ~) P3 C配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉$ y& j$ a+ t, Z8 f% Z/ n
) b1 ^" L7 L- B肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 % K/ S# q t5 \/ [5 |* y
6 O/ _% M) w8 H做法:
9 h2 [# P; U# x6 w8 t3 k1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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$ `1 h" [" |7 I0 X$ p5 {2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。9 J) m. z) Q. ~/ R1 L4 ]1 D6 s, p. ^
$ r+ c( G# H# J- A" A3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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0 G6 M( c" t. b* o! }1 M+ J$ q: Q5 u, d
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$ c. t+ O# v" p0 S, ?! b4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!: q) Y/ ]' B, ^; A/ U
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- R- o+ {, K, k9 o5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
- B0 p, e% e4 R包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。2 {# `0 ^2 D- R
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。/ J# d& Y) [2 D+ [ u' Y
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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$ U8 O8 X, c" q! I小贴士: V9 _0 |3 F5 }% _
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
7 z% w* K$ e& D. T, P8 U2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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