紫滢宝贝

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
( Z: a/ V) S) y5 O, {" O# u2 @6 D+ [1 J9 l1 w1 ~& v% x" V( L8 s
馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
" Q4 D  ]% l5 `7 ^$ o1 U7 z  `- N" ?
皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克0 \5 O1 x' y: }" v' I  m4 V

( d& x, `. M- [" P' P2 ]1 \2 f* F配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉7 y- E5 w# Y* X6 Y2 v# E( W5 b  J
7 `# N4 ^' E/ B$ I2 q- j0 t0 c
肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
6 `9 F& R, }( Z, X# V! u; R6 u% B, f7 \: E4 P( G
做法：
2 F* g) J! ^0 W2 [) `4 E' x1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索) z$ O5 z  Y' v% \
+ }3 H  |6 N! [; R3 i
2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。1 |! ^+ N, |$ K3 h& ?
2 r  x4 Z' ?; m: D$ E; k7 v
3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
4 d& j# D9 `4 G3 H# \$ T4 A0 w. v% L+ j  x

, {) S) N8 {0 [" T5 V; M" g) B
/ F. E5 `& Y; F6 h0 G" Q6 V7 u
; a2 f) D, x% y& z8 t$ `; |) W' O2 l1 r. \4 G8 P
4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
5 C. Y% d- l! Q  N0 X3 U
8 x+ F) q- h8 b! f  Q, ^
5 Q+ y9 W2 |6 Q8 ~# Z: l( m4 O* O3 V* J
' q8 u2 G$ B7 b4 P0 f
5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
9 P1 e8 X6 a: O* p. F2 K( s2 _- y: y包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。/ @- I4 w$ q9 b( E: x( d" D
2 \0 w% t9 [  f2 w! W7 ^3 G' G
: m) K8 ~! i5 M' p2 F

; n8 k7 y; g- z  t. J$ m$ s$ j: L  a5 K* B4 [& _0 ]
* z  W# f$ L% E3 D$ d; k5 z- p0 \

; V4 ?9 J7 }! x: i: H0 W+ s; A4 p" l6 y- e: g

- c( t5 Q/ p) N: G$ r
# I: B; N$ v" b* V6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
& W5 Z- Z% f, `. B  f咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
+ F8 s; Z3 ]* q) f5 @9 x/ _, B: x& w, ^- u: W3 w9 s

2 I; f- D5 x5 t0 M# ~  o- Y6 c( l' P0 c! e7 L: J

# r1 k8 l# E" V+ ?2 E: s, W
3 q1 r. s" Y; L; Z9 v/ E  Q+ H0 c
; P. s$ g- H% U/ `
/ @+ E7 F# i+ B+ }2 {/ V: H% j/ j6 o1 `, u# b% S' K
小贴士：
( Y$ r( B# ?5 A. W& e$ l& }& G1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
; H6 z1 e( U: ~& L$ |' g2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
3 Q) y& }0 w) [1 w# s! {& ?
$ \! D: p7 u4 L, {
" I3 W( X; D; Z6 n1 Q
0 E4 n( o( y3 A5 ^
1 n" m: g( \0 K0 d+ @4 X, d
: h5 h2 ^) I1 D% G$ D% N) X8 a
# c( j6 L" G' o* N% F4 k" i5 Z
# H3 e6 |4 l" B- W

xiajinying_219

看着很好吃的样子

紫晓馨

咬开看看

紫滢宝贝

紫晓馨 发表于 2014-1-10 21:19
" p+ ~) Z. J7 L  b  |- y( @4 L咬开看看

3 w; Q+ m% B+ J& s3 A( i
不用咬就能看到肉肉了

紫滢宝贝

xiajinying_219 发表于 2014-1-10 20:21
3 t4 i' ]$ }3 s看着很好吃的样子

% d8 C  Y5 P1 E' a9 T# A
今天又包了40多个

@旦旦妈妈@

馅是够大的  看着就好吃

紫滢宝贝

@旦旦妈妈@ 发表于 2014-1-11 10:31
- k- T; x  v2 r0 j9 U- A% C3 r馅是够大的  看着就好吃

  }: x, D# J  l& N( ?9 Y$ C% a& ?
恩，自己包的就是馅大

紫滢宝贝

自己顶一下

爱爱宝贝妞儿

流口水叻，闻到香味儿叻都

qaz_pl_0

白菜可以多放一些，不然料就会啥意思？1 e/ R& D: z+ y5 C4 \