- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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, g7 P" d! e" M& p K馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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! B4 Y$ }9 [. N2 q. O0 u皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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4 ~1 o1 |; s, g7 ?9 u配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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: C. O* Z% c* S! i8 K S$ N6 s肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 6 L$ |0 V( a! N& U8 e9 j
; v6 @3 p: E/ C做法:" v4 {7 z% S% y* x- e$ y
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索+ f4 a5 _6 v& Q0 l# l2 U2 ]( J
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。, q+ E9 m$ }- m% ?' ?; ?9 L
( h5 p5 A% {* ^) s% V: B3 ?3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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% H2 C" w) P2 z3 {$ c+ j4 W4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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d, C, ?1 d- D( R4 P; ^: @! g5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。- p ?# U* G R( h1 D
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
( Q' K; v( S. L( `. a咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:0 ]8 I& N& q6 d7 D
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。' A+ L- j" Q/ e3 q( ~
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉1 D8 U! ?1 d& k2 w/ ?
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