- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!0 E- u+ b4 @5 U
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个: X% N8 Q9 R% A
$ w) s8 R! O! L# C& A! [皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克$ [& @5 `! V, |) h/ I
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 2 ]) _. x6 C0 \) v+ n2 k
8 ^. }7 V# X! S2 S" ]做法:
8 h3 V2 F2 X/ ^, R1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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- t# h8 A& \- R3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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$ w. ~: X( N; v. C* t( N1 F7 Z: b; t4 H4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!: h2 c! z8 ^* ?; @3 w
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0 m+ \, o3 e1 O0 D5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。& B! |3 f% u2 k& U0 Y
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。 m. D. g8 D: F
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- }; k/ R- l9 p, ? I" w6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。7 _' U* }' t" T$ }
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。0 _1 h4 r( B: ?
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小贴士:
7 A/ P# E1 w3 c6 b" F1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
( f q9 J( \7 U+ I: C2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉5 n7 g. C+ V8 `
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