嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 ( x0 m* m& e6 O. M( Q" |. v( o2、打两个鸡蛋，加入适量盐。& I) {; ^# P" a' f( U% d 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。1 ?6 \/ Q! `' C* Z. X7 `+ J 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） 9 G$ u$ o4 a) c0 g* f3 z% Q5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。; K) K" P, U$ y. A, _! D 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。7 l v8 M5 J$ |' L6 B 小贴士： 6 g8 `/ Z$ E, X. a. W4 o4 r* p8 o1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 1 Q$ b/ u8 Z# ^2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的