嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。4 O2 C7 a* |: _) O 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。2 H0 w6 i* I* X& C7 k [ 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。6 K$ u1 q3 W4 N- x k2 ^ 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） s- l& ]9 e) z* |- O+ T$ N/ Q% @5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 ( x6 E1 |0 M, E6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。+ ]& f2 S- b/ e3 `& R 小贴士： 3 e* J4 f. B: z$ Z+ D* I+ }: _1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 + m3 `1 M7 m* G4 r* M2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的