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1、蒸锅内放3厘米高的热水,然后把火点上。
) F9 n$ ^/ Y G) f! G% q% A2、打两个鸡蛋,加入适量盐。3 f g0 k6 M& n: d/ x2 D' W
3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水,搅拌均匀。9 _; U2 \# w' p( l& ^
4、把混合液倒入盘子里。(熟的快)& ^4 h6 M; ?6 `0 }( C4 R+ ]
5、把盘子放在蒸锅里,3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。
! F1 ^# R( X0 W% a6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖,用勺子搅动鸡蛋羹,如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝,影响口感。! M5 V; `+ ] v( |( Q
小贴士: ?. O, [$ e+ a( [! L8 a, g0 Q0 ^
1、最关键的问题:水的量要准,多了鸡蛋羹成品出汤,少了口感硬,不嫩滑。1 n1 r: s2 `4 D' x1 X1 L; E
2、无关紧要的问题:往蛋液里加的水的温度(只要别太烫,沏成鸡蛋汤就行),混合液入锅时蒸锅里水的温度(要是凉水,就要多等一会儿才能蒸熟,水开得冒白汽也不要紧)。
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