嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 / u" d" z3 G/ O) k* |2、打两个鸡蛋，加入适量盐。: Q) `* m1 h; a 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。0 b7 d; U3 }4 g2 B0 X# M) T3 {6 w) E 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） ; e6 S& ` Q3 i) ]6 K; M, k5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 9 L7 z* d) T" `2 E( Y* G, B6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。 ) A/ V3 R9 I' b$ ]小贴士： & \6 U# d9 {$ f/ O. ~1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。% {( ^7 W$ ]. B; a5 j1 P W3 f 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的