嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 7 f7 ?+ m0 y4 }& ?$ _" U. H2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 * y0 T5 \- u* z8 h3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。6 u+ d. T, Q3 f; I6 c/ n 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）7 O9 d1 A5 g+ E# j5 B: u* o2 {: M7 R 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。# L0 g& b; D" Z 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。 : [1 W( R: R$ \2 b) L小贴士：' {# `3 x6 ]2 W4 t( F' {5 j: E 1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。4 T ]1 z" ^! [' X 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的