嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 ) F9 n$ ^/ Y G) f! G% q% A2、打两个鸡蛋，加入适量盐。3 f g0 k6 M& n: d/ x2 D' W 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。9 _; U2 \# w' p( l& ^ 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）& ^4 h6 M; ?6 `0 }( C4 R+ ] 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 ! F1 ^# R( X0 W% a6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。! M5 V; `+ ] v( |( Q 小贴士： ?. O, [$ e+ a( [! L8 a, g0 Q0 ^ 1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。1 n1 r: s2 `4 D' x1 X1 L; E 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的