嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 4 [8 S1 f7 ]8 z& n2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 : d. U, i2 J+ I) {/ y3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。 * I: ^. T# L. i7 b# U# `% Y( t3 q% F4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）( u% K7 a v& C 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。; d: F# f6 y: \) m% c6 R" } ] 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。# w- G; ~! J/ i( f& p 小贴士：* n$ W7 y9 B# r) c 1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 6 e# \! D$ K2 O+ _2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的