嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。, d' q d5 a" |% x$ H 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。- ]: q: \) o3 I9 W- }* s& } 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。 1 L0 x( Z% S. R% I. e1 a# ?3 I4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） % s3 `5 ?2 ~3 E4 L) ^/ r: S5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。0 c) C+ S1 ^/ j9 } 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。0 z( v! V: F4 M: u. R+ a7 @! O 小贴士： & R& L9 a7 \0 E* T" y# P1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 4 ^6 G7 s* m4 z2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的