嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。/ ~( ^3 @- y4 E2 b f 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。, V+ K7 c* l- Y! w3 `) j 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。" R- n- @! k4 u, W 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）- q5 f: \( K C! B 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。- R( E! T+ m4 a& h 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。8 [: n; Z9 z0 P7 u& b) ^7 h' {. f 小贴士： 3 G' T0 H# F* W/ b! k) y1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 1 e! J P5 B+ u/ q4 W; M4 e2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的