- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
, O: J2 }; t& _" e) `( q' \我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  & b# E2 Q9 u P' T4 r
好啦下面上做法和PP啦 2 I- e w7 K& Q# @3 h1 ?% H
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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1 f7 o* L( E" \; j做 法:
5 q8 J( _% j6 D7 O6 }. {% l 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
1 E4 f5 p3 u5 n* C 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
' k2 D& x# v/ t3 Z1 B 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。& B( A, F/ j$ s& V% \6 H( ? u
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8 v; b6 r8 |) \蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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9 |- J# `. U; {蛋塔成型:: x3 e% f2 E( D3 T; H2 t# U
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
# Q* G: [; o; y/ o. }
6 F- P8 ~) m# n: N来张侧面的看看怎么样5 Y. K H( ~0 l4 x0 J+ ]! c4 [6 r
+ \4 s1 H. X: Z+ t9 {$ C! b k
还剩下几个第二次烤的
. d9 z, ~' f/ J( O
# U! [& x" H u! L! J) Q0 q! P3 z
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
