- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 4 x* E. f- P) i( u: o+ y
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
- b( O) @ F0 I0 H/ `: W9 M' a" W好啦下面上做法和PP啦 4 ~) W) `' P7 i; l
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右& z0 d' {% y; B0 _
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做 法:0 u6 C" [6 h9 Y7 `$ \+ n
1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右. v8 h* ~! H. z, z, G6 W" ?5 R, J% b
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3 s! I9 r' p7 |7 g 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。2 T k' V& M9 z% y( ^2 Z) p: p
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
. ?* k6 v+ Y% } L( L4 {. c 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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7 y8 y* d5 O7 c% t! m 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。* w1 v5 e9 D5 e! [5 G
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" w" J" }& [! b( I蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 / m" P1 }% z6 }7 F1 {. W
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蛋塔成型:/ |5 p- ]# S: @/ F4 V. O
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 2 m; H: }$ K9 L* V* t9 b+ {! y; b' C
) J- j! j g& }3 d0 l0 r来张侧面的看看怎么样
9 y9 ?4 K" w* I& }) |' Q6 p; |
. L: Q* L9 c' b% n还剩下几个第二次烤的3 Q7 y/ a$ y/ q2 P
; ^* Q q3 p0 b, U7 M1 Z8 }
% S* E# a& Z6 t' c. R/ o
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
