- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
" X4 z2 V6 @3 n( D$ V我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  % p. l0 h; b) m3 d, C9 q9 `& |
好啦下面上做法和PP啦
. h# R h. r3 h O' G蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右+ F/ P+ y6 ~; e d5 Z+ l
0 {+ Y" G" B9 J% \做 法:
' _: R: z& i$ `( C w 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右." c1 O4 l) t0 [8 c+ |+ a L
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$ G. K. D0 @3 [9 v8 l 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。& H! u. x, M/ l
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
7 i; ]! l" s1 L0 @) R 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。* L6 F6 Q3 Y; d6 h% m2 a, h
4 B2 g& U: I/ ?6 t' ~2 O6 n" r 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。, \( s6 ^& `9 q) z! M z
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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% P- Y7 m/ U* w- W, k! M3 `0 i9 _蛋塔成型:$ [6 [! ]1 B8 r ]
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样
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还剩下几个第二次烤的* d, ], K! y3 a* Q! |/ i" A. H1 r
a. U* k3 V% Z" `6 p* B7 y2 ~: E
5 }5 F6 e2 K* I. g4 n3 L
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
