- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ ) y& x3 P! a% X/ I! ~% d
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  " l% u9 |, {3 D: U# e" ^
好啦下面上做法和PP啦
( o1 ?* l7 |$ H6 \; b- a! S蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
2 j V- [1 H+ W
9 Z# J! j6 M* y做 法:
# F9 L& e& U% H. ?! l 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右./ z) h( v# I: c) e. V) [+ Y
, h) J7 k+ V, T0 R& d: G3 I% T7 l& [* b* C" l* L+ W: A
2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。, J+ R5 [- s# t
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
3 Q5 Y& y$ A9 O; o. ~, Q# N! W8 f 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。9 L! a) E. _ g" R! g5 h
8 g$ |1 ]( p% Z5 y 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。9 e. r: D7 q2 Y, b) I( Y3 `& B; C
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 . D" d1 e* F. A. M* @
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; i% s/ n. t, P) y( m蛋塔成型:
& @) H" D0 ~# Q6 n( } 将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! * ~8 Y* t* l/ J8 ~
+ X, X w! y/ G: l) z" i
来张侧面的看看怎么样7 v5 O2 ?( f0 a7 d/ q+ j( }# Q) m
5 [+ @) F/ @$ }. v& a: D还剩下几个第二次烤的
* m x# V" G# l* \) a2 R; B' w3 Q3 I" D1 P
3 |" T% L* A) v. @! _; V个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
