- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ & V8 K3 Q/ p6 ~( N r/ a
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  3 R. D7 q& J8 \1 x# o0 ?# K
好啦下面上做法和PP啦
) W# g, M) E! ~9 \. v5 _# M3 T) [/ j蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右) W- B9 J4 z3 c
9 t" A' O! c6 A+ j! F% o# [+ `3 _2 r
做 法:
1 n, s0 e" E, a* m, P( h6 z* K( n2 B 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
, F* q6 U8 D2 D6 a; f o/ U: t- K* S' ^
, V( u3 ~ h7 e2 B" T 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
7 ]3 e: L( o4 W4 T& K- [ 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
" V3 b% q, k6 p( e3 B1 I 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
% R2 k! \4 E# R% v
! Z9 y/ Q( D( h. q5 q% O8 J 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
& c7 [; V* T2 m. d1 w n
/ a. }, j! {( P8 h# b6 z% O
: B$ `# A4 ~/ I+ Q/ e6 b& b% Y. x- U1 a6 t) w; H
蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 6 c' h3 F5 T, z3 o% f
- Y, N% L" \& ?' [# t- |+ [- @
# ?4 B3 l2 j1 t- y; _ z+ b6 s8 L/ a7 ~9 y. \& x2 {1 Z; J
蛋塔成型:2 P' a0 n5 \3 m0 [+ k% H
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! : ^4 S) \7 X, u: D9 O$ w1 A0 ]
" B- y Z9 H( L5 j
来张侧面的看看怎么样
! h. A+ \! z! N9 D; s$ f6 B
- [. E: Z! W0 O& v' z/ \还剩下几个第二次烤的) w4 P! t1 L# m' e8 q" ?! i
# Z* U/ }: c* F8 y+ y# p
3 |$ U- M* Z b f$ O }个人感觉第二次烤的更好些
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-8-23 16:47
