- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
) h X& A0 T' a- }" b我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  1 ^$ }3 E4 C! {3 v, i
好啦下面上做法和PP啦 4 k; u, I, v% M0 Q& G
蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右1 Q d4 d/ o6 o2 y
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做 法:
$ H+ I" l; `' k u3 ? B 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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, b0 O! _2 J. v$ q/ `3 e 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
2 u- }$ G7 Y8 z0 c 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
* P( u! G4 l2 i) v& ~' @ 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。# B7 e$ d4 A, L/ u
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6 @ W; f( J L( h p5 d; v蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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蛋塔成型:" n5 S* L4 w$ w! ]" B. ]( P$ ~; X1 f
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
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来张侧面的看看怎么样* G4 M. X3 {; h
' W7 M- j# x9 R. r5 g$ Z) K( Q$ m3 A
还剩下几个第二次烤的
* z/ w( ?4 [) C" B) n
s* r) s8 N# ^( f8 f5 R v9 {: g! X9 K0 C/ B1 e) X2 F# g
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
