- 妈豆
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原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许) d3 w/ F7 W f8 ]
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），; U" {- O+ u2 | }9 `" s6 U
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做法：- X* p+ [5 z0 S+ _
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。" K$ T3 Y m# l) S' j8 W
+ M$ u; Z! J* Q9 e. A3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
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4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。5 ?$ e( y; P. N6 l
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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& X4 D }3 V' @5 F) r% E6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。4 A( h- H0 Q8 y( ~; @
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。5 P' B# x/ F1 m! |6 Z* @1 R# z
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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7 _: I: N' b9 ]6 X3 o10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
