- 妈豆
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9 O; U# y' @- ?: s% ^原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许
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9 w0 u+ p7 x. r4 s8 \8 Q调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），
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6 k) i6 Y8 z* {; J; ~做法：
1 a3 p3 W1 `! p, @! U/ F: Y# \1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。' ^8 N: ~% U- i, }6 f
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
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: W1 y' r. e# R( J3 E2 O: v3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。# F' [2 [6 p8 u
8 R+ i4 T+ {1 s8 V0 }" x, Q4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。+ ^; Z% g2 v0 v- V. T
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。% Y2 U0 O. N/ l
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。( p- P& N+ d | u k
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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6 p. J- L8 e; X7 T0 R$ e0 |. @4 }8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。; m7 Z; {. j+ y0 `$ m) C1 d" G
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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6 G- B0 _ V: M2 r, h10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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( p! H+ M6 `9 z% T5 }[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
