- 妈豆
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原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许0 T8 C! Q8 Y$ q6 P/ b) ]
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），
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$ @: U0 z0 L( c' s( s* P做法： y3 q1 U- C$ U) p; M l
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。0 r! V4 f- q3 P- d% C& s% U6 t
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
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" ~9 Z# E6 P; | i7 |$ L3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
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4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。" j! m$ S) u) T( _
/ N( E) g3 S6 I W5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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* q" E6 }3 H$ K+ i @6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。- s* [; \% e2 h4 a) @: v
9 ~- u$ L7 h: {7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。5 |1 @% t ~* d" E3 E
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。 `. a- z8 i x1 H
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8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。( x- v6 Z/ c& A$ b! v* }, A
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。3 H% i- z4 h/ |# K- t
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[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
