- 妈豆
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# M1 [ S* H# n5 p8 V7 n+ w% e' n原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），
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7 I ^8 w! R8 g$ q: w+ U( w5 {做法：
5 A: o& R- z; ^( U; \& W" f- v l1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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6 S' m' R1 n- _7 F% B' ~( O2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。* W; G( D; ]- E d
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3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
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9 e: @3 G0 S7 z" v/ T4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
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7 L! e3 z; M* o( V3 ^5 p3 F5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。% p- ? \0 f( k3 S. |
- A* ?. R0 |% p+ N1 i! x E6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。2 R4 v6 f0 K$ p6 {4 I0 `2 B
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。4 P* g$ P* r; j3 F' L6 X; U# o* K
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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( s/ ` ?9 v0 r- P4 N5 H3 d9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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4 @3 I+ ^$ C: u- L/ a[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
