- 妈豆
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0 {6 [. g, T) A- \! J9 B3 l$ j: @8 h原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许
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" Z' C V& d( f$ @* L2 `7 k调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），; _4 |$ e& V8 b
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做法：. I4 E, r$ m* R) ?5 ?% w" m
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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" h1 ?, x/ |, p3 _2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。7 q7 J a, n) X' b/ A0 H7 R
2 B1 V3 E* D4 s' e3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。0 [& l6 i0 q& y5 S3 b8 {
7 f( ^& @/ I5 ~, f: }$ N4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。2 N5 ^- ^" ~1 U. d
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6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
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2 W' a+ Y% @, d: y* t7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。* L L, I# H# `. _- x. s
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。5 n& i* D% B' a8 Z5 c: I" `
8 {6 j I8 R* D3 \6 n8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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6 S5 C7 k6 _1 P2 O0 `% Y9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。1 c# {$ o, T/ w
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。+ S: r" H% Q, ]5 \/ s
1 L8 @9 Y' {9 r k. S[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
