- 妈豆
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% k9 m/ P; y# A3 _% h; t) I" M原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许- o+ r! D4 N) a/ K$ v7 |4 u' Z
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），
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) K5 l- h* ?, y) K做法：
; p/ E1 r1 [: _! u8 p6 ~1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。) Q) @/ A7 t9 f5 u4 L6 ]3 y
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
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/ r( d0 Y. [7 T4 O! G$ X* F3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
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4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
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5 Z+ S8 C+ D F' n, `: C7 n5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
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7 g- ~8 f/ [% B7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
2 l0 ?, M. [) q# M' Y0 u$ A9 P* d8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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- m; ?4 }2 S2 m" f! z/ b6 c6 g0 b8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。# u. D+ N8 G# l9 |) }
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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D: z' e8 a* `) n/ F2 U' U[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
