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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
3 Z. w' K; E3 v- J; e（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）8 X4 z9 g; R- g# \ k
2准备馅料，这个随个人喜好。6 g) P, k' ^6 }3 V" T% }6 x
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
6 s% X+ S' g5 q0 m# \% E3 T3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。: z `. p4 _1 h* a- ~2 d' S
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。 q* R4 v' h. r- I; d" M( o
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。% y" Y6 P# E, H& Z- K" m' ]
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
