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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。2 G/ A$ l! b/ J
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）& S. X, V- q# [, l( R( N" S2 M: b
2准备馅料，这个随个人喜好。
# a/ l1 \6 [3 O( {: O' J9 }- l, ?（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）* @ R! ]4 W/ ~
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。' b; A2 Y: q5 u& `# Q9 E6 o( }
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。" G% u0 g) h9 O
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。( m0 ]9 w7 w3 S7 d& [/ A5 E
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ - V( D3 q$ C! ]8 u: R$ f
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发表于 2008-7-17 15:45
