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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。& h, u4 K6 c0 {8 Q {5 U1 z; E% |5 J
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）5 l6 u; x8 Q1 _9 f* N* K! D
2准备馅料，这个随个人喜好。3 G; O B* m, v0 R6 R+ A" A8 o% s
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
( w- | Y1 s0 _3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。' C/ c. l/ F0 x
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
P) j8 @" T- {2 t! D; y! z9 ?翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
) y) L2 A% {( w% \+ K( H5 g( @（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
