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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。" ~4 R J% E2 L: H' b8 C) G
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）! C x) C p' h( l; C! x8 O
2准备馅料，这个随个人喜好。
* J' s" i B+ e9 Q5 i5 K（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）5 e$ d$ Z! r7 B0 X9 X8 Q8 f! n
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。0 A2 b& F) q! w
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。9 t7 K0 Q! f5 K: k7 a" K* ] l
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。5 X9 f+ V9 |: V: c' U
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ , n! Y, m" ^+ n Y* h8 q
* I: \# D; J1 G& Y; ~$ g9 f# m2 I
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发表于 2008-7-17 15:45
