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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
8 i4 `- u: ^( I3 R- m# Q8 t（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）7 Y/ W _; M0 s3 Z/ F f- R6 d
2准备馅料，这个随个人喜好。
6 H/ H% F C) H% Z2 I2 O; d（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）7 N, v' K5 Z1 Z1 u: H$ v
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。+ v s, p* ?5 |6 p' F% t$ V
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
3 R6 Z: |! M2 b翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。% j1 \5 }' }9 B z! ]
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ - s6 A4 m1 r0 p+ T0 A$ q$ j
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发表于 2008-7-17 15:45
