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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
8 d& Z# d4 x7 _. o3 u1 U（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
4 L0 d% O/ |5 j# J; ~6 A# N2准备馅料，这个随个人喜好。
2 I" S5 ?; v( Z+ W% e（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）5 W _! ]- \- p) L: K% x
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。, A1 I' \& c, [( G9 }( ~6 f
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。, D6 h# k/ z7 }# v
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
7 u( y7 b% Z' ?（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
