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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
- |1 ?* G4 d, O4 C- M' ?) p（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）# F& G+ p$ y, m
2准备馅料，这个随个人喜好。
+ r# u0 _1 ?3 s6 n I8 O（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
9 J. h8 Z$ P/ m' m3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。+ r: Q1 |+ a( ]* g
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
$ U! W/ F7 }/ W3 n4 }5 x' W+ ^翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
% Z }" W4 M# Q4 p（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
