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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑
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5 p; ?$ ]* z, _+ [ ; G& u& ` [' o; Z' }* @
周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!5 s$ n2 r/ ^+ C" _" V
(下班抢孩子去,晚点补齐)
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1 n! W9 K- j6 e5 Q+ x7 X香橙面包过程图看这里. _3 Z9 F" \; M7 m, o; d# G# S/ T
6 ]) ?, \7 e/ e. O, V$ j. ^
材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
4 F" s7 V" D: J0 v$ O8 t6 Z5 G6 J馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30 # [) j# I6 T" [4 ]1 t U3 X- N
表面装饰:橙子1个,砂糖60 水1205 T0 ~; n' f7 b, a" X
, n/ N- ]+ w3 X8 J4 L9 X M过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展8 w9 O) W% N% B' s6 v- \
后发酵至2倍大' N5 M5 p; `( H5 A# N% N" ]
2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。4 p0 V1 S* I. q( ?
3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽)% w4 C4 w( e/ ^) ?: B
4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟# d0 i) y) Z( n7 a' j
5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大
! y# X9 X0 P7 K 6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。- _$ e4 o. q/ Y9 L; y% p4 ? N
7.出锅放凉可食!8 I9 Q. _4 L9 V$ L+ \
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