本帖最后由 惜影 于 2013-9-24 23:15 编辑
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美式杯子玛芬(24个)
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9 \- b4 O' f8 h8 Y/ n; T/ r材料:鸡蛋 450g(带壳,大约5-7个) 糖粉 300g 盐 5g 无盐奶油 300g 牛奶 80g 低筋面粉 540g 泡打粉 15g
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做法:
- Z/ H) P: Y6 X/ B2 O( G1 }% M1.将室温软化的奶油倒入打蛋盆中,倒入糖粉,用电动打蛋器打至奶油发白、体积明显变大。
! A4 V, H: ^6 q- Z2.将一半鸡蛋倒入奶油中,用电动打蛋器搅打至混合均匀,再将另一半鸡蛋倒入打至混合均匀。倒入牛奶混匀。
7 X# o& @2 h6 ~0 @0 s0 t3.将过筛的低筋面粉和泡打粉放入奶油糊中,用刮刀轻拌匀(不需要搅拌太细,可以留有少量的面粉颗粒。注意不要搅拌太用力和太久,免得出筋)。烤箱预热至180° ' h, G2 K' O3 y5 S- r* a. G
4.如果有专用玛芬模,将薄纸杯直接放入玛芬模中即可。如果和果子一样没有,就将厚纸模剪到薄纸模差不多高度,将薄纸模放到厚纸模中,排在烤盘中备用。 . k* j& u% d! n' y, \7 z+ V- L
5.用大勺子将面糊装入纸模中,放入烤箱中以180°烤20-25分钟,取出后用牙签插入,拔出后如果没有粘附面糊,则是已经烤好了,晾凉后取出就行。 " y7 ? p6 e y v R
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