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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-9-18 09:55 编辑 4 A6 I# o) X, p3 T4 t8 I2 i
. B/ A; J% B& G8 s7 S; F; f& B我正在参加【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html# - f9 k; s% n3 y9 x3 d1 y/ y0 w# Y
2 S8 @5 R& c0 G! W传统的月饼然然不爱吃,昨天老师告诉 今天要带块月饼去,老师讲中秋,昨天晚上给然然做的奶黄月饼,小朋友比较爱吃!
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/ x) i+ X1 V1 I+ z2 N5 u奶黄月饼
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9 t) s( p3 R+ v! V4 ?1 ~材料:* E, f b; ]5 H* o( x
馅料:黄油100 吉士粉40 奶粉40 玉米淀粉85 炼乳50 淡奶油90 牛奶90 砂糖50 _' j$ X3 @1 s' {" ^/ y! Y1 l6 {
皮料:黄油80 吉士粉20 奶粉20 中粉150 炼乳50 淡奶油45 牛奶45 砂糖45 玉米淀粉43
* F* l8 S2 E& C0 R$ Z: E0 p5 ]2 X _* r9 c: ?8 |$ J
过程:1.馅料所有材料放一起拌至无颗粒,入开水锅中火蒸30分钟,中间8分钟取出一次拌匀,(我中间取了两次)
6 D+ y2 Z! v# \4 q7 P; T, C' F5 @ 2.皮料所有材料放一起和成团,盖保鲜膜醒30分钟
% g3 V w. ]0 v& o3 P; ^6 B0 T 3.蒸好的馅分成25G一个团圆备用,(盖保鲜膜)6 g4 B/ _: Q& P& P" M
4.皮料分成20G一个的剂子,取一剂子压扁包好馅,入模压出形状,依次做好
8 a( H8 Y# G+ ?: K 烤箱预热200度,这时月饼表面依次刷上蛋黄液(一个蛋黄+一勺蛋清)入烤箱中层,烤10分钟,取出再刷一次蛋黄液,再入炉烤4分钟,出锅放凉可食!
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