本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-8-19 11:51 编辑
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情人节快乐
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2 ]2 @7 l8 X J: V0 T李子酱芝士蛋糕 制作过程图示# Q; x+ R8 Y2 p" i! F( {& [& r" }. S# C
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材料:李子果酱60~80G 消化饼干80G 黄油40G$ A9 s" u$ B$ P" R7 o! P! [5 Q
奶油奶酪150g 淡奶油150g 原味酸奶150g 细砂糖60g 蛋黄1个 吉利丁片3片
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过程:1.煮李子果酱,李子100 糖40 水加一点点 果内加糖水入料理机打一下,再平底锅大火煮开,小火煮至稠,装瓶备用 2.消化饼干:黄油65 全麦粉80 中粉70 黑糖25(可以用红糖代替) 麦芽糖10 泡打粉2G 黄油加黑糖打一下,下加麦芽糖打发,后筛入中粉,泡打粉,全麦粉 混合成团 擀平,(可以冻20来分钟,拿出来)扣出形装,入180度烤箱上层10~15分钟,出锅放凉备用 3.消化饼干压碎加入40克融化黄油,混合好分成6等份,压入模具,压实后放冰箱冷藏 4.蛋黄+10G砂糖隔60度水,打发至发白 5.奶油奶酪+原味酸奶+打发蛋黄入料理机,打顺滑,分成两份备用 6.1.5片吉利丁得前用冷水泡软,再隔热水化开,倒入其中一份奶酪糊中拌匀 7.淡奶油加50G砂糖打到6分发,取一半倒入6中拌匀,倒入冷藏好的模具中,后入冰箱冷冻1小时 8.另一份奶酪糊中加入李子果酱拌匀,后加入剩下的1.5片化软的吉利丁,再加入打发好的淡奶油,拌匀后倒入冻好的模具中。 9.最后冷冻2~4小时后取出脱模(我是冻了一夜),放冷藏一会儿,就可以开动啦!
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