- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 W' I5 N/ A. c
e( p9 M3 `% d9 q( d, F 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!9 G& r$ q0 H% B
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2 h& r1 A" E5 V' z香辣猪蹄
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1 C0 k8 S" W6 t8 i! O4 G4 K用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml, @, ?, k" G& \$ ~
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0 i& ~! @' ]4 I) `. K详细做法:
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。' Q$ |$ ]: f: b6 ]% j3 u
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h* ^* ]8 d% r2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。1 ]- ]# m% n! b
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。
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. o8 Z& d) u: G. p; e/ C小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。 Q+ l: z1 E: M* Y& B; |
2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。8 H6 k, j$ s6 v1 e
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