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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-6-18 17:07 编辑 $ {7 D7 x( J* u6 `8 Y
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1.我选用的里脊肉,切成小肉块。
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2.放入冷水锅中焯去血水。
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0 f' |7 r+ r" @/ M) n$ ]& {0 X3.捞出淋干水分。锅中加少许油,抄肉块。
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4。加入生抽,料酒,白糖还有盐调味。因为是给孩子吃的,所以没有过多的加入香辛料,如果想给大人吃,可以加入八角,香叶,香菇等,味道会更好些。6 @4 s0 l% R8 k* g8 j% f; ], l
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5.加入适量的水。
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6.倒入高压锅中压50分钟,这个不怕肉太烂。如果嫌高压锅麻烦,可以多放些水,在锅中多炖会!- m8 l# Q+ F5 j/ V Y( u) o
2 M# m' x1 A5 k% }- p/ y7.将压好的肉倒回锅中,大火收汁后,用木铲将肉压成沫沫(其实用勺子更好用,因为比较受力)
; E! c7 I7 P) } t+ e9 T8.压好后,不断翻炒,让肉中的水蒸气散发掉,摸肉丝基本没什么水分后就可以了!(这一步记住,一定用不沾锅来抄,我试着用普通铁锅,那肉不是一般的沾啊)6 n1 [2 F* ~. M, L: S4 I
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9.将这个时候的肉丝放凉后放入料理机打一下,记住一定要用搅拌功能,而不是绞肉功能。(此时孩子醒了,没有照下照片)+ ~" M( r; e! f' A' w
10.打完后,放入锅中继续翻炒,带肉没有水分,发黄色,成为松状就可以了。
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大功告成!!分给了小区里面几个妈妈,几个妈妈的反馈是,宝宝们都很爱吃!关键是,我的宝宝也很爱吃呢!我觉得真的不比外面卖的差呢,关键是这个没添加剂,更健康呢!
' G* L7 K1 e1 l3 K- j5 q 而且这个也可以放的时间久些,把肉松放在保鲜盒里,放入冰箱,用的时候给孩子取一些就可以,隔几天拿出来翻炒下,放的时间更久些呢!!!
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