lain74

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html9 p$ _! X' j4 f8 D
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

% u8 a) p) s0 G' y) E' }

$ b9 i% S  n( w

0 Q% J' r; r4 O$ X面团材料：4 K. V/ o( C% {
    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）
* I/ ?# \3 Z& \. B    美玫低筋面-----50克
( J, H* q  G1 ?: U# u! Z    细砂糖---------38克
) Y/ K2 [! j9 L; V    盐-------------2.5克$ e8 P1 y  n( Y" y; Y  T
    蛋液-----------38克
) u# L0 O+ A1 ]# [% u, n  p    奶粉-----------8克0 j6 q7 f1 f4 h$ C: k: v( T
    即发干酵母-----3克
- S/ Y: _, O8 D  U8 R- v    水-------------125克
! C8 {7 M; D% j4 p5 T; i; ?6 B3 J    黄油-----------25克( ~1 `3 F  r: W( d2 M& m4 O
    可可粉---------10克
6 x) ~6 d/ W. f* s/ n0 i+ H! x; B4 e7 m( z
奶酥馅：% L) Y& p" J( p0 `: y& X
    黄油---------60克& c. q8 f" b' U
    糖粉---------50克. P# F& F" b& g0 e
    蛋-----------20克
6 z, |; O# b2 y' ]$ ]5 M' Y* d    奶粉---------60克
# Y( B0 A5 s. p% ~9 {5 x8 ?/ z; y) K2 q
制作过程：9 Y9 z" G5 h# q0 e% \, Y
    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。% y+ |3 _. P* l1 _" l5 W5 O
    2、开启第7档和面II，开始揉面。; B0 z2 @1 L: a# ^. u
    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
1 R2 t7 ~2 _2 Q5 n# Q    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。
: j! U; V( A! O' r    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。  n3 Y; W: ^2 w5 t7 X
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
3 n3 B( y' I7 Z( T1 Z, ?8 \8 Y3 v+ j4 a0 ~4 k2 y! N+ i. J

  X& v. X. n) N! {6 R' J7 C
0 Y/ l) T, x: k$ a

lain74

基础发酵时制作奶酥馅：
. e& c* U4 y2 `$ b# }     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。
; Y* Z, b2 `1 y, R1 F. w     8、分次加入蛋液搅匀。
. s. _" O' K( E0 W     9、加入奶粉拌匀。
+ l0 m8 V  Z$ {8 O     10、将奶酥馅分成8等份备用。
2 s9 l+ q4 ^' X. J- m/ c% T5 K, {. L4 R$ ~

lain74

   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
/ H; t& B$ b' S$ I  m$ a    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。* r. |4 _9 q; _3 z7 F/ V2 i9 Z
    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。% y1 {+ l; V$ S6 g' {* n
    14、翻面后包入1份奶酥馅。
. s, n! X) S0 x7 H/ E) M4 N    15、收口，收口朝下摆放。
4 {0 c$ A9 w9 R5 `) w& q    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。2 H; N3 n: |) W& D; l

" x6 Q. q, ^9 g1 W& W- R, L

lain74

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
9 K' n% }2 Z$ K4 G0 q' N4 V7 _    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
/ i4 W- E' F) E    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
& |9 p( m7 B/ t( K! B; J    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
4 O( k6 Z$ {- w+ Z7 S    21、粘上做巧虎的眼睛。- u; h5 e# [1 s& f
    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
( |! S- `( q$ u  I: K' ^, J4 I
" r3 ^, P8 Z9 d% Z' L$ ?

lain74

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。7 w  a/ f: C' o/ i
      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。( k. `" w. O# F
      25、取1小段长条形折成45度角。' e9 J& q) d2 c( N* R- A- z" _
      26、粘在巧虎的睛睛两边。
& @4 P, @& ^) A% F$ O9 y/ _      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。, a3 s6 l5 A# E* ~) D( Z9 e% e

' E" H! u. A7 i' B  J3 H! {

lain74

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。! a: v9 i5 D& l: l1 l
      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液." @4 Q2 L' @  k: p) q+ }) e
1 @" x( W; W# f7 e3 m
& U( {9 ^# z" Q* R$ B  K
$ c& i& ^4 ]* Y/ _' c  `$ y

lain74

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。
7 F9 F6 z! m- |+ I' C9 [9 Q" M      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
/ c. K( r$ H! v  f$ r3 O
6 q" \8 U! v# k; l+ X  O6 F

lain74

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）9 A9 ~2 f( R4 ?3 {2 }9 i
    低筋面粉----70克
( t8 B7 N$ z; g/ B/ @* V& x% ?) f    牛奶----------70克/ E1 ?, ?9 b) Z6 G# G( [! I" [* J
    即发酵母--------3克' m- A/ V8 B' j
6 e, s+ e2 v& I( v% c5 z8 A+ Y
材料2：/ S* R2 r2 @, A
   低筋面粉------185克4 ]- f! m$ N$ y7 G
   牛奶----------70克( [# F  W& ^0 I& Q  \; p
   细砂糖--------35克
" L- B7 Z& q) R+ m  O7 U! p   猪油或黄油----15克: |8 b0 M7 o8 u: z: [/ _# H

( M" U( @) T: G* a+ M材料3：+ h; c  G, Y4 _
   可可粉--------10克/ A8 j2 S* T0 D9 _# @+ i

# X, e* T0 S  J+ E: ?+ o
1 \' q5 Y+ G8 p0 x/ {4 n+ s8 O面种的制作过程：$ A% v$ \. o9 [* P$ U' j
    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。. O  y! B$ S( b, W& [
    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。
+ a0 C9 N$ \, D, v4 ^& r9 }# j7 S! H    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
. M" C6 J1 x4 g4 w9 A    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。
: p9 H- `' _. ^* L8 k2 o, R9 v' y0 H  K3 r+ \) P# ^
0 B  Q1 s. J+ _1 |. O! \& J! L
" Y0 K2 V$ Q2 I" k( I7 _. f

lain74

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油! O6 d& s. l) S/ E

lain74

巧虎馒头的制作过程：
) \1 Y) r! s. U% C+ R     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。% p9 J3 \8 b- V+ {
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
$ B* T5 R- y$ g  K/ Q9 {     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。5 C% I9 k0 c, d! ?$ B0 w2 E
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。* v: L8 d1 v4 T
     9、取1小匙温水溶化可可粉。
3 z, O7 }- ]& H3 e     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。0 N+ |/ O$ L  z: x) w5 j
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。2 q1 B; i) J" G0 N7 F
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。- h  O% I4 y4 o- P( h
     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
; q; E( j, T# l     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
6 g) X/ S- C- S( S     9、取1小匙温水溶化可可粉。8 j& r/ T% c" y2 D2 s! ]; n" P
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。
6 r' ?' H" u+ M: |" Y& q- e# _% B+ M    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。4 B* y/ Z6 b# G$ x0 h4 y" g
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。. o: H, C$ J7 l9 {; T
    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。" U! f; ?% w* g$ S
    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
2 ?7 J: p  V' H" [* Z    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。2 k' G% ^$ ~$ o0 p0 E, R, d& g
    16、切4小段，在白面团上粘成王字。
+ O& j( v1 }$ @) L+ ?17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。, Z+ `; E: N. ?+ e! o& H) x$ o
      18、粘上做巧虎的眼睛。
1 m  M, Q& d9 R& w6 E: h0 K      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
1 V5 R( j- {( V3 e& V8 V$ O      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。8 U+ r9 j1 S2 \9 V0 s% I3 l
      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
- \; g/ ?" @8 m8 l! a      22、取1小段长条形折成45度角。* c3 n0 G8 k6 _; S' P  i* P3 S# n6 b5 V
      23、粘在巧虎的睛睛两边。, n$ ^! x3 \/ `& h9 N) B/ [
      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）2 X2 X, r8 N2 B. [' F# o2 ]
      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   ' ]$ o+ O# i2 [; n9 ?% V% }- x
0 N2 `7 h( g# r. D4 C- b  g

, e8 q- D5 @8 ]