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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html* P! _) y0 m3 _, s. a
这款蛋糕是我吃过的口味最清爽、最好吃的一款戚风蛋糕了，在不能吃冰激凌的日子，我经常做这款蛋糕，放到冷藏里一晚上，第二天吃真的就像吃冰激凌一样，还不是那么凉，超软超赞！大家一定要试试这款戚风！
7 a& @7 s/ y' @好了，下面上做法！
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【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
7 U* M- C+ o. D5 [配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
, \4 c& L4 z7 h9 I9 A* _5 Q7 o6 e烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。# a" H$ m. p% `: Z# U% W& o$ H
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【香草奶油馅】* G. E% y( W2 F' X: x* i2 x- l
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML1 H1 h% U" O3 Y/ N' R/ I

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" w" Z/ p% U* y先做馅料4 i! i+ c4 {+ p9 Y4 P- b
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。4 K' g5 E8 u, a: V- A* H
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5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
7 B5 l& a8 L, ^0 S( t4 d6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
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6 w. S8 w: F$ v' r7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。5 O. w1 O" d: g9 S# x9 O3 F# f* J2 ]4 L
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下一步，开始做蛋糕体了1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
  h4 y- C8 j, r+ ]2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)  j; I: \& k) |( x5 h
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。3 H6 i( |2 z' E. l
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。) P" m$ s6 U, P2 h2 ?5 {: _& {' _4 V( ^

4 U# t9 t2 K/ G* o+ H# Y5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。& Z' @* o4 z3 v. v
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。9 I' A9 y* X) z/ c/ J6 f
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7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。好了。
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8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
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冷藏一晚上，拿出来吃一口，超柔滑的！( `* O( N$ B) Q& A

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蜜月妈咪

太有才了，看着就好吃