泓垚

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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. x5 q$ J7 _0 M- w' A8 B
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第一季：饼干; M1 @8 J. i+ v! e7 ^, d+ N1 N

' L( E- R1 @- h9 \3 c% |. O想做这款饼干很久了，圣诞节做姜饼屋时就觉得少了圣诞树，有些光秃秃的，很遗憾。年前团购时刚好看见这款雪花模子，不知怎么的脑海里就闪过树的影子，于是马上就买了，可是···一直懒得做。正好有这个机会给新模子开开光，呵呵。
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圣诞树饼干- g5 P4 o- L; d% g, {. z
原料：（方子是糖妈的抹茶曲奇的方子）7 B- v% B0 {" |1 B* O' q
糖粉:32g. C" p* a9 @& o2 ]
无盐黄油:70g 2 N" l1 a  C0 z4 S" f" _% Q
低粉:120g3 w4 K' d4 E( K+ n% B; R  A2 ]$ P
蛋黄:25g  " ?: i; }4 t, j- q& m
抹茶粉：1.5小勺
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做法：7 Y2 z' k9 R/ V9 K& e' c
1、把糖粉和过筛的抹茶粉的混合物加入已经软化的黄油中* }+ O0 i. P1 m* r+ a( ^) @/ D" b
2、打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
; u# i  @5 E! f  H2 [8 [3、面粉过筛，加入顺滑的黄油中，搅拌至看不见面粉
# I6 q7 g3 J# v, A4、加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收
2 T4 B7 o8 A8 R, k1 ?. \5、把面团整理成型，放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
6 _1 r; R3 j: t1 U3 N. K: m; D6、把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模。用的是雪花形状的模子$ q+ _, p+ b1 V
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泓垚

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7、压好面片后放到烤盘里，再做出几根小面棒（树干，后来证明纯属多余，根本穿不起来，用牙签就行）和小圆面团（树根）。. ]# l' v+ }) t1 X  L. ~3 ]/ W
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泓垚

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8、将烤盘放入预热好的、170度的烤箱中，上下火10分钟后取出，晾凉后按照如下顺序用牙签穿起来。2个大雪花、2个中雪花、最后2个小雪花。（我用五角星形状的模子压了几个黄色的五角星，想放在树顶上做装饰的，面团的方子就是普通的饼干方子）, z$ \: v: J9 U4 u5 r1 Q, y
穿好后就是一颗立体的树形饼干了。重新放入烤盘内，加盖锡纸，150度烤10分钟。
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泓垚

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" ^* H  w5 E6 @4 v, j9、饼干晾凉后取出，放在盘子里，用装饰糖装饰。粘合剂可以用融化的糖汁、也可以用糖霜，我正好有一点打发的淡奶油，就用这个当粘合剂了。5 a; m7 E; u8 Z, f% W& t
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泓垚

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10、沾上自己喜欢的装饰糖和银珠糖就OK啦~~~
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泓垚

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感想：
- G7 \* m9 c0 u( v1、饼干的方子不应该选曲奇的，应该选硬饼干的。因为曲奇太酥了，用手一碰就碎了，我很小心的穿起来，还是碎了大半，最终只保留了两棵树。! B/ R1 j) t0 B7 u6 G$ z" P& L( Z
2、其实不用以2-2-2的顺序造树，完全可以1-1-1的顺序就行，大中小各一片的雪花顺序能做成一棵小树，孩子的小手刚好能拿。" G% ^- ^. d  E& `$ E  E0 ^
3、装饰糖装饰好之后还可以用黄色糖霜或者黄色糖汁拉出彩带的效果，这样就更好看了。呵呵，我手懒了，就着现有的材料弄得，呵呵~~~~7 c: ?2 A3 c( u' W- l: f3 i5 L
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回忆苦思甜

哇哇哇……好有创意啊！

回忆苦思甜

好漂亮！喜欢喜欢！

Myrrh妖

真是有爱心+耐心的好妈妈啊~~~~~

我是晨晨123

还真好看啊