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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
! E+ @3 O- {4 a7 ]; d7 o- J0 ` P( [. W/ o# i* T
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html6 \( b1 D8 k( B8 P/ U
第二季 蛋糕' H& y6 K4 a" M G. `
c4 R8 W, d4 \6 g4 G
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。1 V" Q: a) ~1 z+ i0 K" ?- P
黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。, P! C: ^- P' k6 M X4 N
+ q4 F) q0 q3 A红丝绒蛋糕
4 T& t; p# W9 u0 G$ u @3 A: m, k. z5 ~% [
蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)( A. U% g, V3 G' A" x+ a
可可粉9 红曲粉10* M" L, }8 Z( ]: b' w
抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
/ I, C6 o E. {3 g7 n
; Y9 {. j( W, {! ]3 ~/ {过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
4 R; K' E4 K6 o$ ~- l4 W ]; {! K 2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑, M/ c# C; J( t/ v& |5 c
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀! h' p; s) S ~
4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)
" C5 Z. j P, A, X 5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟' ~- z& y# X& @$ \" N
6,出锅放凉切片备用4 N6 z' v' W* N* @
7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起! r, M/ ?8 K; {% X) N2 F3 W
8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
# }% R- _( D* O8 [ 9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
7 x. R; ]. g4 ]) j, ?5 s 10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。
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# T; }* X' Q. ^) Q( b; [; s
4 m% s, e# r4 m1 K" w( @: i' l Y" [* B5 V' j4 t8 ?. C% }" y
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