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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 ! l, Q. H) O y9 u% e$ |
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html+ d; O, @2 [* j
第二季 蛋糕5 B& G# f# Q* D7 Q7 X$ W0 n, D) A
& ]0 n- p5 R% s2 s' _
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。
6 g' Q) n, J! {; `. C6 r黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。1 f8 _. e' z5 P! f
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红丝绒蛋糕
) U; e* ?- n1 ^4 `; @, Z6 ^+ N& w0 |: f; a2 s! ~
蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G), S- S1 ]4 V; l
可可粉9 红曲粉10' m' Q2 W1 U2 ]" P
抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 l8 ]/ O: Y+ x/ A T( Z# ~& O4 J. d
, q$ y3 J" s+ a3 X; S" O
过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
/ c' i' k8 n+ h [! n* r; u* t6 `8 l 2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑4 W! Y) N; M% q7 W5 @5 D
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
6 a4 S" k( y& n( U2 [( D( w6 @& r, V 4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)- D8 \1 S/ v( K3 b0 e
5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟
9 q) Q- R; ]: Q" n2 h 6,出锅放凉切片备用9 P8 @! X& A. }/ N
7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
, W6 W& w; o% _, m( X 8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
9 A8 Z( X! Y- O 9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
/ r, _! U! m) V+ o( v4 q. f 10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。4 J% K0 R% {! c
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