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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
: C" i |7 B- g( S( e
' s$ l" Z6 `# F$ p5 |. y6 y我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 q* f3 @$ E- _! [) w
第一季 饼干
/ h) N7 g4 _/ [9 f% G9 D
4 v; F" E3 z- z! l
- R; D$ X0 J% A# ^4 S& a蕾丝饼干
q$ Y. c$ }9 P5 L
$ l2 S' g& _! w' k! H( L( X材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
; |6 Z& _4 p( h' n3 r" ]7 L
, t& g( I+ x; P" C! @" X" ~; X! ]过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发0 l% z5 I/ U, E9 q) h) P
2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟 e3 i% x0 U7 j$ K! a' @+ a9 v
3.取出面片,压模,依次排入烤盘
" n3 z( c4 i5 p 4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用! a( ~3 E* t1 B5 e7 ^1 m0 }
$ T8 G, w( T. |! Y+ Q/ K糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量
1 Q& F" T' L9 h% d3 S; q# t& I8 c3 Q$ r5 M4 I
过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性
( R, P7 x$ J( O# W# r! k5 l 2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)1 V( |0 r" r4 j' `4 y
3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干
( f6 _4 O# a. E, A 4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子) f2 ], s% P5 c1 c! \+ z) K; [$ F/ k
5.味道也很赞哦/ `/ d9 Q( ~6 E+ B
 
$ k: n( t7 S1 w+ s
/ q. t( s ^: I- d* E/ j! B
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