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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
1 T& \ F" q6 o; f0 G. ^% N7 H5 S( s ~+ t
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
4 V4 K0 C4 W, o' a+ P) x第一季 饼干+ r" @# w% d1 U$ e% @/ c; S
, U$ Y5 Z" |4 Q; g& Z9 K6 o) M% c
" ^# { K0 E( T6 M+ A& ^" F* l' }蕾丝饼干
( ]( V9 b b2 r6 U( w r3 p; ]/ _# ^- s
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉1004 y; P) W, i0 `, e* o+ ?2 X6 S
! g/ Z; ]# g4 R3 o" o" c过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发1 Z" x2 k( m& _, A0 E
2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
8 b' u+ o& _8 e: Q b. w8 p 3.取出面片,压模,依次排入烤盘! w+ f( F! M; Y8 V3 T5 w4 k
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用8 K9 F- d+ g: l; D4 ?
( q1 |# u! G8 h, q
糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量( v! b" H- F- r& h: m: O0 v3 t
! t, B4 l+ Z% z' B- V$ c过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性9 O2 ?- T+ O. H: O
2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)
5 s7 J4 c1 S- h X 3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干- |( T1 `) b6 z" l4 k# z
4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
1 `! [4 Q$ y5 ]" p- Y7 ^3 n& X x 5.味道也很赞哦4 |7 |% e( ~2 n- t+ h
 
8 B8 _; q: [8 J, q+ x, T' C l5 O) u3 \( z" d+ w# |8 j2 S
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