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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑
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我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅
# X: S( f( @, ]" _0 \6 n/ T; h$ F8 C& g* [
凤梨酥
* q4 v2 N2 B) t8 K3 N& r0 r. l( q( x y) G: G7 p6 k
凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30
; Q( Q6 J- D0 M, t+ U# }+ o& A0 R) P ^! b3 y
凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺# @7 J9 f6 ^3 c/ a* u* y# S8 `0 O
! @0 L; h4 I/ O0 D
过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟
% S! X+ }8 q5 e4 v 2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用
/ K! w; W! u2 V3 z: Z, C 3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉
" D/ J: g1 ?6 J6 C7 p* S: i0 ` 4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
; P5 D, B+ b+ d2 G; r5 i1 a" ~ 5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
7 d; s2 Y5 q a: c5 v 6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
8 W/ [& p6 J3 s3 E0 ^ ~/ w( c 7,面团分成12等份,约20G一个) F7 n# V) [+ ~1 c: F! \- [+ w7 \2 R
8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟3 k* p( O5 `1 S1 N: r
9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃): y8 {5 R6 z9 y. I6 q8 x$ M
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