本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 ) i. ?' f* V# a$ |: B' _
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0 G$ q. I I" D6 d1 B i/ D2013的情人节
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8 t! q4 r2 y% V* \玫瑰花蛋糕卷
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 3 L( `2 a3 i9 V" ^" T8 @8 `% E
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+ J* F. R9 {6 U8 ^: z: K* J# I5 O材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
3 S3 a- S/ g5 {& N* c: R# k& M3 e夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗6 X6 D u4 S3 }; P" k5 F
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用
/ c# Y) F+ _& ^( @" {9 m' x 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
7 A( j) \$ Z: R5 F# k 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
! `9 o5 @* L2 F+ N4 X, G 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊: Z8 n: M1 j; Z/ z7 F4 Z
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
6 S5 A7 a% q. D; L9 p 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)% @) o/ p* ?4 i/ n; W
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
* y! e' ^# E X! ~' F2 w 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉: j8 q D" e! o( T; M5 ~" {9 S
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食+ S+ B) D; a6 H; K0 t, L
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