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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-2-17 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 " G& Y" N& p- ^, U# J1 o% I5 S
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4 L& M" N0 u4 b- U6 h' Q
$ d  i. o; Q7 M6 S- I2 x$ I玫瑰花蛋糕卷, S( @! m' n  e- j
. @  A% K/ E7 B1 I9 R$ `2 u
7 |0 t* }' o! O7 J  t
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
5 p! X" ~. [4 R
: S* W% @( U& J( W
4 s. P+ r. `. ?
材料:低粉70G  鸡蛋5个   砂糖50G   玉米油10G   蜂蜜30G  玫瑰花几朵   , `% K$ [! {* D; J' w  s: C) o; W
夹心:淡奶油130G  砂糖10G  蓝莓几颗
8 ^7 W! c; d. `
8 s/ ?7 t* b/ F: x5 i) `1 h过程:1.玫瑰花开水泡开备用, u% I; u* X' I" m2 u- }# X
           2.鸡蛋分开蛋清蛋黄4 b: r: y+ G0 M, U
           3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
- B4 z3 }7 x5 r9 Y$ @7 B           4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊7 w% T' S4 l" J0 n
           5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣  烤箱预热180度  z) ~. `# O3 o9 I
           6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
0 _4 `! j' v. x$ d1 H           7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
$ d% ~# k9 a# H2 k* m, g& q           8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉* R& z: }5 Y: ]8 x% L/ r) K9 K: K# d7 t
           9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
6 O# F+ v. j0 p( Y% R. c$ d6 y" A# Z- n$ K
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宝宸  然然妈 传授我这个秘籍吧 介蛋糕糊我怎么也摸不平呢 四个角也不规矩 难道又是蛋糕糊太稠了 ?我发现我做嘛不是硬就是稠 也怪了事了  发表于 2013-2-17 14:45
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【然然妈】之~~玫瑰花蛋糕卷~~~我家简单的情人节蛋糕 ...
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