- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。
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3 c9 a, `; B+ A9 T4 m酸奶菠萝大吐司
7 T& B. I! c! e( n# F* x( j! Z2 T% ~5 o' [6 p
材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20, T- P* R! M* C
菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15* I/ S- L- o8 m9 @; a4 n
. i' l( W' T: m& X! g- a
过程:
$ j' w$ u* C: \2 c0 ~! M" {6 `% \ 菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用
! o( o# k4 R/ |3 z/ s. q2 Z# ^3 x) z' {& h+ ~, H9 K6 T
1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟: n# _& U. u5 Y
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大
! W" z% F' t: `; \ 3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
# G1 G4 e, X0 x0 W9 P 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具
- f# T6 K* c7 ~# @$ ]3 T 5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液$ y. H% }7 Y, n( j* d
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。
9 H4 S! e6 a. D" F C 7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!
7 q. e& f/ S' d0 c# a 8.吃吧' J' W$ a2 I5 q

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