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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑 5 @) ]# V0 S6 {4 z5 |; i, C( \
# G' J% `. t! n, I+ n3 g) ^0 t
超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕(配图,但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~)) l V( f" @( [) v6 d
材料:$ l3 K1 u4 R+ W4 u9 z+ i, R
全蛋4颗,细砂糖120g(如果觉得甜可以适量减少),盐1/2小勺,低筋面粉130g,无味儿油(普通炒菜的油):30g,牛奶30g。
+ Z' i) [+ H+ P0 z& D工具:电动打蛋器,手动打蛋器,橡皮刮刀,面包机。
" F& ?. L" \. g过程:
6 F1 F f7 s) n% H1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀,放一边备用。
+ G. X! {) m% i+ \3 }' ^. v6 j2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里,用一个更大的盆放热水,水温在40°以内(不烫手),把鸡蛋盆放入热水中打蛋(全蛋打发时,蛋黄中含有油脂,如容易形成气泡,比打发蛋白要困难,加温打发的话就容易的多了,但温度一定不能过高,不然就把鸡蛋烫熟了),全蛋打发到提起可画8字,并不会马上消失,就算打好了。
9 m" }- Z; a) f6 }! |9 I9 l打发好的全蛋液:- r* P* E# O$ D5 L! }* e" k6 B
3、将低粉筛入蛋液中,用橡皮刮刀上下翻动,并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液,切记不能画圈搅拌,避免蛋液消泡。
: L7 M. \. p+ e7 G4 T' [' u4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中,搅拌均匀,导入全蛋液中,继续搅拌。
+ H, { s) I/ d$ o5、将蛋液导入面包机的内筒中。! A$ m7 x& g A
6、把面包桶放入面包机盖好盖子,通电,选择烘焙档(我的面包机是12号),面包机内置的时间是1小时,但实际用时40分钟(时间可以自行参考,以插入牙签后无液体为准)。
, `, }5 V$ R* a5 H3 k) M出炉,看看成品吧:
" E2 X* P. G' T
. ]7 d& A2 `1 N e% N n" j切开后组织细腻,蛋糕绵密,鸡蛋味儿香浓,真是满屋飘香啊~~~~~~) G, f0 y7 r4 ^% b+ O
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