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宝宝生日
2005-12-24 
帖子
683 
1
发表于 2012-9-21 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha
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原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量
: h( e% D% e8 K# |: n' g调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
' N+ c9 S8 y: v3 P0 D【功效剖析】
& ^. e1 Y( m% T3 Y香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。5 L3 y% q3 r- {$ E& O
猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。; f) W) C! Q3 b5 _
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
& {4 C' E' p: X! }0 R2 S7 t做法:* N; f' p* d* ^2 T$ e
1.       将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。
( r$ U8 f8 t* A2.       肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。
  X0 {2 @. H# Y" w4 S  {3.       加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的" \8 J5 W" [/ D1 l; S& L( D! ^
4.       加一勺生抽,调味上色。5 d  M2 E) A  v4 Q2 t/ w
5.       到少许料酒,去腥。! s: n2 \) {5 [2 K/ ]" f' h: K: p2 a3 [
6.       再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。& o( {& V. L" k& M4 A, Y. X
7.       放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。) h' ~- E; O4 }" [) V; ?  a
8.       用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。
* r. J5 J! d5 M9.       取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。  ~$ M% E. v+ G. L& ?. W7 u
10.   香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。) h/ M4 E8 P6 |+ v
11.   再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。( E9 k  t9 D' j" y9 D- N9 Q% i
12.   一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
7 [: ?' D; }. ?13.   锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。; _9 n- O" Q- E3 ]
14.   蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
* P+ e/ U$ K+ H15.   泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
* h9 _: f" V9 w! v8 G9 y# M16.   南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。+ r& k( C0 b& X
17.   大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。
  D, |/ G, B3 z& s) T+ R18.   南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
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宝宝生日
2011-08-13 
帖子
290 
好棒啊,必须收藏,我也爱吃香菇

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宝宝生日
2011-01-30 
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喜欢,学习
大潼妈

高 三

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宝宝生日
2010-05-19 
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收藏了

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宝宝生日
2012-07-28 
帖子
21 
真看成是鲍鱼了
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教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜
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