怜妹妹

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我在参加月饼DIY大赛活动+本帖链接[url=http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html]http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html[/url]) [5 Q3 G# F" P+ V* b5 x
今年的月饼我做了5种馅，金桂豆沙、白莲蛋黄、饴糖菠萝、苏式鲜肉以及这个蔓越莓玫瑰核桃的

我用的是无糖转化糖浆，大大的降低了糖分，后面有无糖糖浆的使用心得，请大家耐心爬楼吧

因为程爹和然妈的帖子都很详细，其他四种馅料的制法我就不再一一介绍了，只着重说说这个蔓越莓玫瑰核桃

这个馅儿，是我自己选的，很多人都劝我做五仁的，可是我很懒，一想到要准备那么多材料就一个头两个大，你说瓜子得磕到什么时候？

我觉得蔓越莓的酸正好可以中和月饼的甜，韧韧的口感也会很有惊喜，结果印证了我的设想。

又看了好利来这几年的玫瑰系列，就决定也挑战一下，谁知道人家是鲜玫瑰啊，咱哪找去，这个区别让我走了不少弯路，浪费了许多的材料，这是后话，好在最终成功了，也算值得了。

在这里还要感谢糖妈和然妈的集思广益……

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红色番茄

豆妈，我给您顶贴，沙发一个

红色番茄

薄皮大馅啊，一看就是自己做的，这料，放的多足啊

怜妹妹

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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子7 y  @* |1 }9 Z$ L; O- K
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怜妹妹

- ^0 A0 u7 a7 Y) Q' o$ q这个是弯路一，本以为加了开水，就会把玫瑰花泡开，然后加糖腌渍后就能想鲜玫瑰一样了，但结果是不一样，这只是处理的第一步，要知道是这样就不放那么多的糖了，浪费5 d/ U3 D- c- h# U- b' j6 Z& y

怜妹妹

1 l1 H' ?7 j0 i( b鲜玫瑰可以直接捣烂，干玫瑰，不可以
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怜妹妹

; u0 j$ t* F0 p: ?; a8 s浸泡2小时以上，再煮沸4 U  E7 Y4 V9 T2 O$ g2 ^

怜妹妹

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玫瑰煮沸后，用纱布包裹，挤出汤汁，倒掉，至此，玫瑰花算是处理好了
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怜妹妹