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菲菲

初 二

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宝宝生日
2010-05-5 
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1
发表于 2012-9-11 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
/ B& c9 E6 G5 U" e( B. @4 c4 Q9 H" t

' q3 z+ @8 H% ~' F& ?0 Y) b那天下午没事去了趟大润发,排骨不错,买了扇,这次用最简单的办法炖。
) `0 K% ~6 ~, H
1.买排骨时师傅都会给剁好了块,有时有点大,自己回来再切一下,肋排味道不错,因人而异,自己喜欢哪个部位就买哪。
/ @+ L5 _2 g" o. d. J2.切好后用凉水泡一下,有时间就多泡会儿,去里面的血,20分钟吧。
' R: K) U7 _  z# [5 f. `2 U5 d3.锅中放水,放入葱段,大料一个,姜片,排骨冷水入锅冒一下,把里面的血沫煮一下,三五分钟之后捞出,煮出的沫沫
% u: e) z# H5 K. S" l& m
, d/ a/ V9 Q$ u- ~% F; M8 Q4.过凉水,把肉上的沫沫洗掉
/ w' P; x9 }% k: m6 u5.高压锅里放入热水,加入美极鲜酱油和老抽,料酒,姜片,葱段,大料,烧开
9 Q! i, ^) O& z) n& j6.倒入处理好的排骨,加盐和糖8 J6 Y7 |! l, H5 Y( Q! F
1 e: I# c& Z! y7 E" Q
7.盖盖,我拧了25分钟,事实证明20分钟就行,我弄得有点过劲了
7 |0 U9 s6 F. G8.虎虎不好好吃菜,所以弄了土豆和胡萝卜,随意切,滚刀块就行9 K- t* F6 e. l8 G$ [% }* m
. ~9 z' Y8 @0 f0 r  Z1 R. P/ }
9.高压锅炖好后开锅
$ v" A. v$ _1 h7 y1 u; p
- _6 S$ }( a8 i* g8 s10.炒锅中加入炖排骨的原汤,煮土豆和胡萝卜,用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了  H% B5 w/ [! {3 [: u) l, F

& F) J: x! j. f6 J) {4 }' a9 n8 Q11.土豆和胡萝卜煮软后,放入排骨,在一起煮一下。' Y% {. N1 v; V+ A5 ?
6 v( S- g; j1 C. Y" D8 e
12.尝尝咸淡,适当调整,出锅
3 r+ e+ x) U! s2 ?
) R8 U' c3 Z0 Z" [3 l% S6 j0 v/ J" F以前我喜欢炒糖色,现在好像说不健康,但我还是觉得抄了糖色的好吃

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宝宝生日
2010-06-12 
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3542 
好,有时间我也回家做去

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宝宝生日
2011-12-21 
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嗯嗯,我跟楼主一样觉得炒了糖色的好吃,嘿嘿
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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4657 
有人炒糖色好吃,有人炒的不好吃,苦

点评

美丽~灵魂  我老公就爱炒糖色的,做的很好吃,我不会炒,就用LZ的方法做  发表于 2012-9-12 16:36
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

有人炒糖色好吃,有人炒的不好吃,苦
我老公就爱炒糖色的,做的很好吃,我不会炒,就用LZ的方法做
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厨娘之炖排骨
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