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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
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9 j% [! ^$ T, f5 K9 [" k3 x- M1 H那天下午没事去了趟大润发,排骨不错,买了扇,这次用最简单的办法炖。
" B/ |! V: ]0 I8 \1.买排骨时师傅都会给剁好了块,有时有点大,自己回来再切一下,肋排味道不错,因人而异,自己喜欢哪个部位就买哪。
$ f1 I/ b4 M& }! _4 b2.切好后用凉水泡一下,有时间就多泡会儿,去里面的血,20分钟吧。
9 |: S, h3 |5 T+ {3.锅中放水,放入葱段,大料一个,姜片,排骨冷水入锅冒一下,把里面的血沫煮一下,三五分钟之后捞出,煮出的沫沫/ \& Z, Q; s& m5 C8 M" k
. A6 o1 o, L2 U" r- o4.过凉水,把肉上的沫沫洗掉$ j# w" U' H" j' G' N" K# j
5.高压锅里放入热水,加入美极鲜酱油和老抽,料酒,姜片,葱段,大料,烧开
! }3 K: Z2 z6 W$ T6.倒入处理好的排骨,加盐和糖
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7.盖盖,我拧了25分钟,事实证明20分钟就行,我弄得有点过劲了
. m' @ m8 x' R, M8.虎虎不好好吃菜,所以弄了土豆和胡萝卜,随意切,滚刀块就行
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9.高压锅炖好后开锅9 G- u `- @2 ]
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10.炒锅中加入炖排骨的原汤,煮土豆和胡萝卜,用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了8 W5 y9 E2 a/ _% k+ r5 a( K- \, E
0 t) q. G' C& P5 S11.土豆和胡萝卜煮软后,放入排骨,在一起煮一下。
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% B# n8 z/ N' L' R6 S* J9 `7 ~12.尝尝咸淡,适当调整,出锅* j X B6 m3 y
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以前我喜欢炒糖色,现在好像说不健康,但我还是觉得抄了糖色的好吃
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