- 妈豆
- 1428
- 昵称
-
- 经验值
- 1438
- 在线时间
- 83小时
- 注册时间
- 2010-2-7
- 积分
- 1521
- 精华
- 0
- UID
- 3868981
  
- 宝宝生日
- 2010-05-5
- 帖子
- 261
|
本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 * e: x; D6 f3 t5 Z
. R2 u" x1 ~$ ^ y- |7 S; a( X最近有时间给家人做了些营养的美食,之前做的没想起来晒,就把前天做的肉皮冻子晒一下吧!先看下图:
9 R& J& k& _1 [9 W% P2 D/ q
$ j, F' O4 O( n$ |3 @: U3 z. G食材:猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等3 F0 r* H% Y0 m1 o9 H
1:先把干黄豆用温水泡上两个小时(也可以更长)
4 V) l5 G4 `- @2:相信很多人对猪毛很反感,我也是,所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平,用一次性刮胡刀刮毛,直到你认为刮干净为止。
1 d4 J9 ^+ D) Z7 } U- B' v3:在锅中加入水烧开,放入大料,葱段,姜片(去腥味),把猪皮放入煮10分钟。
+ r5 w5 h' \# ?/ }9 q4:猪皮捞出,铺在板子上,这次是去油,把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净,只剩一张皮。
7 V8 ~/ |2 N! l7 j7 Z& f5:再次去毛,把空锅烤干,小火,把猪皮带毛的一面冲下,煲上面的毛,如果有,它一遇热就会变成灰烬,但小心别把猪皮烤焦了
5 d* J. ^ S9 F4 T( K2 b6:这次讨厌的毛应该够干净了,把猪皮切成小指长,5毫米宽的(根据你自己的喜好也可以切别的形状)9 E$ }: ]) D" O! o* \; S4 I
7:煮黄豆,放点盐,一个大料,煮熟为止(尝),煮熟后连水一起倒到小盆里,因为如果凛干,黄豆一见风会风干1 w8 {* C* T* _ e! w+ A7 F/ p9 \. [
8:现在开始炖肉皮了,肉皮和水,1:5的比例,也可以自由掌握,想吃肉皮多点少放点水。, d- q% y9 Y+ g0 s: M0 B
9:然后在锅中加入葱段,尖辣椒2个,大料一个,海天一品鲜酱油少许,我炖了两个小时,烧开之后小火,我用电磁炉800W的火,如果嫌慢用高压锅也行,拧到头。
! ~* w) p" @4 E8 D9 [+ R( h9 C10:停火后倒入煮好的黄豆(或者关火前10分钟就把黄豆放进去),搅拌,然后倒入容器中冷却,凉了之后放冷藏室,转天拿出来就可以吃* S0 `7 i, P# y6 w& c+ K
了。
- u% k( f9 P* i7 B+ y- n# M3 ^2 @0 s# x# c/ B
11:如果不太咸,可以像我一样,拌一下,放了酱油,醋,盐,搅匀,拿个碗切香菜和葱丝垫底,炸点辣椒油浇上面,等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀,行了,开吃吧!
% C1 B8 b) A0 R" Y& n# H8 y! U! V' j: }+ S) a, {
欢迎互相学习0 c$ Q, F! [$ @1 B& v. y) L8 X; x
' k* |$ c- A8 b- T( |
. H- { ]0 ~# u6 K0 }& m
/ f' ^# R! O3 v
|
|