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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
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M# o- c( r6 V4 |5 I7 G$ d$ Y6 B简介:6 v$ A h9 l+ r0 V- |6 m6 i: p1 U
南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
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膳食食疗:
: z ~8 I' N+ A( |1 m, A南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。9 F3 Z1 m! L3 @/ s
9 q. L; D' x. n4 z 主料:
2 e* g; d2 `% B' k* B9 M/ P5 H' G+ t 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
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制作流程:8 C0 I0 f4 I8 D# V# R0 ~* B9 @
1:琼脂先用凉水泡至发白# W* O0 U& M) Y6 R4 g+ p% D
0 G% u r$ h" ^: R9 d2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化
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: A2 j9 c; @' R+ J% Z3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
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4:南瓜丝放入锅内
I- W7 p; y% @: _5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕/ w V* i4 Q# ?
6:开大火,将水煮开* h2 j" b. U" G' u% f
6 Z: L. ^9 W: L" d7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透# [3 L8 l( B, j0 s; F1 }) u9 @/ ?
% K6 \( K3 ]) N1 Y4 f; r6 ?8 L8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊6 \' q' }2 l+ t6 p
9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了& F8 o: t2 ?# o3 h
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥8 f9 W0 y# m5 D& S- ?
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# m3 S& d1 y1 A% E11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了
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9 _4 N0 K0 f. X9 {5 O12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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# T; Y) @4 {$ s+ n# @13:将琼脂放入南瓜泥中# s0 {9 E- {$ `# [" x
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
- }3 D @0 l) ?$ u2 S" f4 g' A15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了
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) O* J. s+ T/ v0 b- H注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。
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