- 妈豆
- 3857
- 昵称
-
- 经验值
- 3667
- 在线时间
- 121小时
- 注册时间
- 2012-3-12
- 积分
- 3788
- 精华
- 0
- UID
- 7586311
     
- 宝宝生日
- 2011-12-22
- 帖子
- 438
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 0 h( l0 a2 A7 W* A" t% i/ e- b" i
) S1 p* l) g! q, S简介:
* q: q% e; E$ y南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~* J3 F- L: I( x7 P$ n0 q
' u9 U/ t4 Z4 z8 _! }* h膳食食疗:
4 K. L) [, E( ]6 E' h+ B* ~南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
/ ]7 N+ {4 E. P7 k2 X: j9 b; |* H, [/ M7 v% }: l; E
主料:
7 l- ]6 Q3 @8 r! D9 A; ~& c 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
' B# o- b2 \0 O0 f) b$ h7 n! Q, O3 v2 b- R
制作流程:# z( U! ~' m3 r- Y, ^( q
1:琼脂先用凉水泡至发白' H- Z3 B' w2 g) B
* q) G' A2 M: a) ]: ?' e5 u5 {
2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化: p* l- N+ Y" q5 U8 ]1 E( Z. p
" F) D. ?" v/ I [. O# h$ L* u/ f3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
: F3 y1 W4 n* e' n6 L
' d6 _, c' V; c: f0 a' ~& s" W# Y9 U! X3 O( \- y; ]- m
4:南瓜丝放入锅内' j" ]( p0 J" B! b
5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕
( F' o: R2 E5 r" m' ~( V0 R! ^6:开大火,将水煮开
2 j" C3 {; t [5 @0 O) _' C; \( Y# u4 E! G8 [; o
7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透# K; t4 q$ G8 i% [- X+ a4 g
# b+ s0 {, |# W, J8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊/ \; S. ]; L, p
9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了
+ r4 ~+ G1 |+ m. n3 P
6 I" s( n2 W j10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
; J9 Z5 R r1 C7 a" m2 L' b
' l x2 R9 c O: c( }9 G! V
1 q5 p! H& N6 Z% q& L11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了
- s6 K; N* d0 ~* A6 A( q
: o( h# h9 @5 d2 @12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加1 q) m, ~$ ^6 L W6 c; M/ x
# r1 y. \; [: Y. x, d
13:将琼脂放入南瓜泥中
1 A1 ^, ~ D6 y/ e6 `# B14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀4 c5 L7 C7 u( d6 u5 ~/ k8 Y8 F/ L
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了
r0 P/ w3 l5 d- U6 n0 s: L$ q. i# s3 Y+ f
0 _2 X" c$ u5 B8 V4 K
注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。
. o0 e2 S4 p5 P8 u1 {4 v9 _! v, x, T$ t' I2 ]
0 t; @3 P# |/ y, `8 M. S% u- \( Q
$ j) F4 s: M1 E* ]
|
|