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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 # A- I$ H0 U, g8 [8 l
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简介:. k) b2 ^( N, ?5 S1 t$ W2 ~- @
南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
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南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
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主料:
1 t/ L1 m2 F( n 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
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1 R: X; L! j- G* L+ n9 ^/ Z制作流程:
! c/ G) l7 @0 t( f+ L5 |- d! D3 u6 p. N1:琼脂先用凉水泡至发白
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" ]9 v9 Z6 ?8 L/ R6 v2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化* b0 X& p6 y y
) g( }$ P/ F" `; S7 [3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎5 x7 c' [ D0 q' |
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. v$ g m. `( L& d9 L4:南瓜丝放入锅内
2 j' r; e* ]7 m9 u5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕: \; u% k9 P9 p% ]" S
6:开大火,将水煮开3 S/ i" x7 y" N8 M
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7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透8 ^5 p3 e! w: r* Z
: q1 w9 D3 d) u( ~( o# x8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊/ T; n* s7 W9 W j4 V
9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了, z* z- {) C0 }: K
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
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11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了
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$ ~/ V$ ~5 k& m" q; l7 r# ?0 j12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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13:将琼脂放入南瓜泥中
: f$ I/ w7 I( a: K14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
2 @; g/ h& N, J8 x5 O; R15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了/ q0 Y+ F) D3 `* o/ r$ i
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注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。
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