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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑
. V. H8 C- y6 J4 T: O  }( K* Z- ~" a6 a) }* u: w7 \" H) x+ X
那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,: W) j6 L, C) k, R
我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。
4 T, ~6 U& P7 z; ?7 n+ T( T
# v- w4 ^# R& i. g4 a& A! x绿凉皮. D/ u9 x, N+ f5 r" z! k- ~2 e8 J0 z

' `- s; B" g) f# N4 M材料:菠菜适量 (取菜汁90G)  高筋面粉180G   
: d8 l* \$ n6 j, z$ B4 f& k9 {  P5 J6 l
过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时
' |4 ~) }$ l/ d2 Y- P" R& L5 W           2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水
4 F, k: w* Y4 ^( s' t- g" W, }           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢) 4 l% Y$ N* C1 M$ U0 ?0 U1 h# i  i, W
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上6 q) o9 L6 n$ K! M9 o+ n
           5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料
" \5 X5 x- C- B9 z: l# r           6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦
* ^. F) L: ^& r5 Y* z& j           7,依自己口味调拌来吃吧' m* t3 u$ D! f
% I2 f" y9 A" K
更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900$ w, z7 }5 \: M4 Z) m+ B

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑 5 O3 f& x+ w5 [9 I/ u8 Y

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
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, g2 J: k# g. F- S5 ], ]; H+ V( @& k2 B0 r# [+ O
菜汁90G    高粉180G  
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
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5 N' F& t$ P% O1 v面揉好的特点是:三光   (即面光,盆光,手光)
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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑 0 [8 h5 ^; g3 \) D9 R- ]

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:10 编辑 2 j8 B1 m7 h3 I+ }( F: G5 s) H% g

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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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然然妈之~~~清爽可口绿凉皮
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