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本帖最后由 zs_静静聆听 于 2012-7-2 22:13 编辑 8 c9 p$ D' C$ ]% H% G
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第四个菜:杭椒牛柳
* f) T# u1 P7 f# }# S R0 A% i杭椒洗净切断,牛肉按照纹理切条(我LG切的,我分不清纹理,PS:这可是他主动过来帮忙的,我可没有求他哦!!)/ n" u+ z4 B9 N# C6 v
牛肉先倒入淀粉、食用油抓匀,然后放黑胡椒粉、老抽再抓匀,放置半个小时# I3 `5 L: p, [( ~9 ?9 d
嘀嘀嘀...半小时到了$ n; V! j9 ]# r) Q& `* M7 g( b+ G
锅内倒油牛肉下锅,炒至变色,加糖、黑胡椒粉,快炒出锅, [7 C V' P6 x
然后放油炒杭椒,差不多熟了后倒入之前炒好的牛肉,加盐、鸡精翻炒出锅即可
9 u5 V5 a* n' m6 B6 W! P5 w再次PS:LG说了这个是我最不成功的菜,牛肉老了,他说按照他当初学的烹饪知识说,研制的时候应该倒入料酒,并且在下锅之前用手再次抓匀,抓到料酒全部吸收到肉内,这样炒熟后的牛肉就会很嫩很嫩的
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