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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-5-23 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
& c' v/ P4 `" e. }; n1 d. o) y

; q8 a2 e- \0 p" E6 O0 Z& S
, }0 q# G' T  Q$ |) r7 `什锦辫子面包:大个4个- j: X$ ?$ U9 i+ O8 R/ L. L
馅料:
2 x5 m3 X! i3 }2 o" c% u2 r原料:
4 P- `0 k% u9 V0 i/ u" w3 W6 k# F马苏里拉奶酪,车打奶酪适量,洋葱碎,什锦蔬菜粒适量,盐适量,大喜大猪肉烤肉酱适量,全蛋液适量9 E& V' m$ e& r: f0 j  q
制作过程:
+ w8 Z& Q: D/ B' l+ x7 |/ j( R洋葱碎,什锦蔬菜粒,加蛋液,烤肉酱拌匀,按口味加点盐,将马苏里拉奶酪,车打奶酪切碎与其混合备用。
* Q( @4 w6 t1 U) l9 ]# |2 \
# ]9 M6 Z' G% d5 m5 w
糖糖妈

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宝宝生日
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 10:46 编辑 ! n3 L% u& H8 H5 V% n) l) }
5 M* C2 n  I* ?6 u& F
面包" A7 C6 t: u) ?/ a, ?
9 p2 Z* R, b, L9 W) G! }% q
原料:2 v$ A# x5 P- ?. P- o, H. Z( r; c
高筋面粉150g,低筋面粉50g,即溶干酵母 2g(1/2小勺),细砂糖30g,全蛋25g,
8 U" x: h; c: b牛奶115g(预留10g),盐2g,黄油20g' I+ h0 Y( [' g: \) e- _
制作过程:
8 r+ X7 J/ V5 s# o4 Z
1. 将除黄油外的所有原料按照牛奶,酵母,鸡蛋,高粉&低粉(过筛),糖,盐的顺序放入面包机,选择发面团程序,搅拌20分钟,停止。搅拌过程中面团一定要缠在搅拌棒上才行,不然就是水分少了,一点点加入预留牛奶。重新选择发面团程序,加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟,达到扩展阶段,面团可以拉出稍透明的薄膜,继续用力小洞周围呈锯齿状。搅拌的时候记得盖子上出现哈气就要打开一段时间,以防密闭空间面团温度太高,做出面包粗糙。(具体图片见奶酥包0 u/ `5 D& j: N9 a$ P( J6 Q1 m5 [. d
2. 将搅拌棒取出,把面团用双手将表皮绷紧,在底部稍捏,成圆球状,在面包机中进行基础发酵约60分钟至2.5倍大,用手蘸高粉戳小洞不回缩。
$ M) T; `4 ^  t, j4 p$ E3 t3. 取出面团,排气。搓长,平均成12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  K$ c6 G  @9 a1 r5 n4 M/ ~$ m: l5 N; O
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糖糖妈

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 10:57 编辑
# c) ~5 \: C0 {, ]" h: N, h
4 f! U) i! d" @0 u% u4.将松弛好的面团搓成长条。4 j. h4 u8 T3 T% M# P: U) |
5.开始编辫子:将三根长条顶端捏紧,A压住B,C压住A,B压住C,一直重复一个压一个的环节,收尾处捏紧,藏入底部。
; ^) t. Y: m& L' D% y& y/ c/ u
6.将辫子均匀排在烤盘内,每个中间要留有空隙。打开烤箱,随便一个温度,把手伸进去,温度和体温一致时拔掉电源。烤箱加碗热水,将面团放进去进行最后发酵约40分钟,面团变成两倍大。; B  g' c1 f' c& X% D; z
7.辫子上刷牛奶,将什锦馅均匀铺在上面,撒上肉松和罗勒叶。
# Q) _$ \+ i- y8.烤箱预热180度,上下火,中层,约15分钟,按面包侧面很有弹性就是烤好了~~4 N+ S; f; @: f- B
8 c% ]8 G- L# c8 R' Q/ a
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东东妈

大 本

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宝宝生日
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我必须拜你为师~ 糖糖妈妈
8 [6 O2 H( S1 D' X: {  E0 }我要让我孩子也吃上健康的零食~ 哈哈,你就收了我吧

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超级无敌糖糖妈  欢迎东东妈入教~~~群号看我空间左侧记录里有~  发表于 2012-5-23 11:00
浠浠妈

高 三

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超级无敌糖糖妈  浠浠妈今天速度不行啊  发表于 2012-5-23 11:01
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zhan

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超级无敌糖糖妈  真快啊,一眨眼功夫就回上了  发表于 2012-5-23 11:03
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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这个相对来说比较简单,稍稍的整形编麻花,但是糖妈永远做的呢吗漂亮,看着就想吃

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超级无敌糖糖妈  这款是我和糖宝比较爱吃的,咸口的,哈哈,肉肉啊还有菜啊,大烤箱来了做做看给微笑吧,再也不用分开烤啦  发表于 2012-5-23 11:04
糖糖妈

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我必须拜你为师~ 糖糖妈妈  l0 r7 y2 A5 O2 {! m: k
我要让我孩子也吃上健康的零食~ 哈哈,你就收了我吧 ...
欢迎东东妈入教~~~群号看我空间左侧记录里有~
糖糖妈

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真快啊,一眨眼功夫就回上了
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【糖糖妈的sweet corner】之什锦辫子面包(松软,调理口味) ...
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