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炎炎夏季到了，喜欢吃凉皮的请举手。偷了一个方子，小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。. w$ u4 `% j" n& e. m
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。上图的成品一小盘，用了2张粉皮。我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。8 P6 j+ Z+ o( x  D% z% K

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美丽宝贝の猪猪

这个淀粉肿么是块块的

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。: \0 D+ ^8 q5 Y0 |
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
! {3 F. W1 i6 W% {2 A; ~* L4 a盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
- R3 l1 h( k4 J3 [( J( f% I蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
5 @, G  o( w! g4 }; N! r在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
+ u* Q5 x$ @  _% D9 a) c; O为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。2 t. I  k( N& {0 a1 L6 G8 d
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
- l6 d/ _/ E% f* K" j3 U调料很简单：
5 b4 }1 k) e3 q* Q5 ]% j0 `蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。7 l" q( A: l$ K3 {; i8 n" T8 A1 c

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。3 W- m: \1 `0 X. l6 h
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搅拌均匀，大功告成！" s! ?9 h1 ^, L* L* |0 f9 I- B
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jenny06

哇塞 这都可以 太有才了~