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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-14 11:28 编辑
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' Q9 D/ e6 Y% c* j材料:$ ^8 l" l( W' @
黄油80克,细砂糖(或糖粉)80克,面粉160克,淀粉50克,鸡蛋一个,盐1/4小勺(1.2克),红葡萄干100克,泡打粉1小勺。, _; \: A$ e( T$ M
步骤:
. E2 [+ P# q8 S3 v- {5 T' @2 K9 r6 ~1、将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。' J2 }9 z; \9 W. r$ V! e4 X5 G/ p5 @
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2.分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。7 P5 H* P8 H; Z& B) T
' o/ ?2 @4 @/ w4 I5 f9 |! s7 }/ \3.加入盐,搅打均匀,黄油糊应呈现浓滑细腻的状态。加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。+ g0 u# @$ ^" w& o7 K
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4.用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状,放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上! e) w$ Y8 f! G3 r4 d/ C, d
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- k7 Y% D9 ~! Z4 v# Z5.冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可。
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# x" o0 d3 `6 J" I, z, p注意事项- E: j8 U1 b. P- m( `/ N: ~
因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了,或者用朗姆酒提前泡葡萄干,这样更好吃。3 o% l/ d' _9 r# H- J' O
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