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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-14 11:28 编辑 : Q, g4 r, Q O( T u" [8 z! C
. B+ d: Z- t( |5 k; B: V材料:
2 m- _% x6 E. u9 _/ q黄油80克,细砂糖(或糖粉)80克,面粉160克,淀粉50克,鸡蛋一个,盐1/4小勺(1.2克),红葡萄干100克,泡打粉1小勺。
- ^3 w3 t6 s5 M! _6 y9 C步骤:: M# d4 s2 z* b5 Y& `
1、将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。
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2.分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。7 e7 w3 m) _" }# |2 h( x' Q( [
; u* Q) z# }8 \2 _% k$ q3.加入盐,搅打均匀,黄油糊应呈现浓滑细腻的状态。加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。
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8 b! y2 J1 w6 a$ `! t# L4.用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状,放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上
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' z. A/ [9 W: C5.冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可。, A4 [- F# W5 a9 |1 V
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注意事项
* A ~+ M- e2 ^1 _2 M因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了,或者用朗姆酒提前泡葡萄干,这样更好吃。
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