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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-14 11:28 编辑
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W* l9 n0 A/ \9 e8 y6 G材料:
7 S/ c9 m/ {6 X* ^- |黄油80克,细砂糖(或糖粉)80克,面粉160克,淀粉50克,鸡蛋一个,盐1/4小勺(1.2克),红葡萄干100克,泡打粉1小勺。
$ Z; C3 E4 S( a3 j4 w步骤:' ?8 v/ A0 _1 x- e) V
1、将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。( u- I& b0 X- e c9 z. X) ~) \
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2.分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。
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3.加入盐,搅打均匀,黄油糊应呈现浓滑细腻的状态。加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。
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# h8 q; A+ s( o6 J- m& T4.用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状,放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上$ F& V. n, o* ?* }
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5.冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可。3 g/ ?+ @5 \ |1 P
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$ C! C+ Q1 x) [& C' s8 p注意事项5 M3 S/ c7 }( V* c7 n
因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了,或者用朗姆酒提前泡葡萄干,这样更好吃。
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