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涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
 
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发表于 2010-2-4 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
金沙土豆泥
原  料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 9 f+ S# {+ i: ^" m: m : S( _1 k" u( q7 g 4 w! d" s8 T: [8 ~$ N. N( s6 @ p2 l ·操  作: 1 X5 `7 q; X& _) L9 S! R& T 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 . S1 Z$ W+ i! E) J8 [8 e 2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。 ; @4 o7 w' U- y 1 R- U( W0 H* q2 v0 H4 K; B
红烧牛肉马铃薯
1 R) [0 u/ i& c2 ~" u6 I+ s
% L: C! X/ R! P# J- t ]5 U5 u " w. o8 t1 l' d8 f) r . l; ?2 ]9 k' G; s* o* z2 p·原  料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。 4 A# U4 W; J- h/ s( p 0 b1 Q& f7 r# N; K ^4 ?. t* j @·特  色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。(HaoChi123.com) / U8 I! w9 L+ q8 s( Q5 o ) V' D# D9 v5 G2 m ·操  作: 3 y: x8 ~6 L5 F2 w& Q (1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。 8 n6 D$ r. ?. f9 w( z! b
(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士:肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。
新疆大盘鸡
·原  料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。 % ]8 T4 a. r$ d+ S" M1 s7 n 3 y0 A% V4 l4 c3 t" f ) V# Z% R2 i% h* w( \6 Q·操  作: 9 c m5 M. m |2 R9 X5 D (1)、锅内到油,把花椒炸透。 ; C. B( i n" n: Y(2)、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟+ I6 z+ D- |# ?) _6 f. ^3 d% o. { (3)、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。 - s9 x7 v. k; B3 Z4 U- f(4)、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了) F& \2 I# O' @. \! z$ Z7 K- d (5)、翻炒一下就可以出锅装盘了 ' ^; R3 \, q7 s! O# {( U% \
香煎土豆饼
·原  料: 土豆、猪肉、盐、味精。* G$ c4 w* p' \# @5 q2 B0 t - w1 A% Y; y% c1 t3 y : Y; x3 k$ J( f. e ·操  作: : i& P4 ]( R7 J( b$ ] 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。# p/ s) O8 d5 O# Q 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。 . q' o4 e* a. a: B1 l3、入锅,用小火煎。 9 K0 p3 ?, v: o$ a5 q+ i6 L4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。 / M1 Z7 A: I5 s5 w; X7 L, M* q5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。 % n K) I1 A) P) {
炸薯条
, I2 |8 h( z5 x2 S, L# g7 g 原  料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 . i+ S! b* H2 B $ p; u- ~* i% O 3 U6 O7 z. {: s, V! a·操  作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。 ( T7 { m( ]1 n1 N02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金**后起锅。" E- q6 | `4 \! w 03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。4 ?, P# o6 z& U# j6 a- E3 B 贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 $ r' s+ C! h, Z/ Q, l) I
酸辣土豆丝
' F2 U. z) G2 a& F* L- R·原  料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。: d, `! l9 w- s8 o* J- @$ r, z ·操  作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。 & N7 X* i+ u7 ^* }9 q7 Y2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。 % H3 o6 b9 H. s3 ^3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。) R" |4 x2 H( t0 I6 k 4、开火、坐炒锅、添油。 ' [4 C7 @" @+ X; @3 v5 d! v5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 7 G# d3 \4 N( N5 s+ s2 I3 D6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。 # \7 U8 V+ E( V' a4 v7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。( w0 H$ _8 K/ N3 Y 8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 3 V! x% C" x0 B' M) k
凉炝香辣土豆丝
2 i# r) d7 X3 t- y7 z1 R( ^ / R9 F( `. B) V: I: u1 e ·原  料: 土豆、蒜末、辣椒面。# j* O% i$ n! i% X" h; N- l6 G. \3 a / O- B5 W) {0 A* V ·操  作: 1 [0 I* j1 u9 u1、先切好土豆丝。 # ~& t2 V7 f5 m( W& F
2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了
香辣排骨焖土豆
Y7 Y! ]+ n, z0 M% P# Z9 v& Z / T/ a& W5 b' d, `; j% U ·原  料: 排骨,土豆。* o$ l! ?( R" `3 B 老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。" R! d9 ^+ U3 r/ r8 |, r: H5 ` 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。6 L/ J1 `; x/ b/ ^ d: H' F 4 i; x3 A2 F, V! y+ H% ?, I0 g·操  作: 3 y: E# Z" r% Q# q: C1,小排骨,适量,剁成小段。
2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。 - ]8 c4 s1 @! [- B' R3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。 8 e; i% ^/ W3 w* |4,爆炒排骨,炒干水分和腥气。( j5 N& r4 E5 Y/ e# i" S 5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。 * ^& I/ r+ R$ {) c% b( [6,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。 + g# J4 O- z+ P B) W& d7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。9 A$ e6 P5 u# p 酱焖小土豆 # t' S' k7 k/ b. f: R5 k; L ) y, e6 C, H, q8 ?' A+ V0 p6 }& G3 F$ T/ H: @$ p' S$ f 主料:小土豆" x: @6 }% ?/ T3 m# q 配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 + b: p ^# G0 G q/ U) E# \5 M制作:2 D% C- m4 F! V% X( X1 y5 c 1、 小土豆洗净去皮,切块。. r( X- K' C% I! ]- u 2、 大葱、生姜切片。. Z9 {6 ^" k$ r# [5 q" q! o 3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。4 w5 ?' L3 }1 V6 T' T 回锅土豆, g" _ I X/ O2 Z8 T) |6 ~- Y
用料:土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。 - V% s5 k! Q% l8 z7 D! _* B7 s * b: u! C1 a! |1 `: D2 F 方法:$ }0 |, G1 N: G0 Q J0 C 1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。( c" P; J5 }: w 2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。 * H/ i" `4 O( I$ n 特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜,而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。 9 A# ]; ^) U# _. m$ C5 x& H
土豆炖豆腐
用料: ( p# u/ B( f e) C# m: v) F. E& E" D+ g$ C! g 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 : w) P2 u* P- r$ {# j作法: + v/ B( R# w6 G' _' e1、土豆去皮洗净切块或者切条 ) ]0 {0 |2 @1 `# F! M; ]2、豆腐切片 6 e; {; {! K$ w- _0 _5 v3、葱姜蒜切沫 5 f0 i# }. V; {, t: E$ |+ O5 n3 p4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了 / x. i5 `8 y0 y5 H4 o* y5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。 ' g3 u9 H0 h5 u: V$ X" F6、添水,水要高过土豆, 3 t. `/ D$ n/ j" z! z& r3 O7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 ' h+ D* Q5 T! ^+ @, t" d% I* r' s8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9) # a4 x R- y6 f9、快开锅的时候放少许糖,调鲜 & Y3 j, l0 U% G3 R% M% q 10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味 ) G- `9 ^& p: b" i! @/ u11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 2 x8 y: o( o8 Z8 D$ M: @# t
象山式烤土豆
主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大) 8 P* Y% q4 E* L) Z, a) O7 |4 X辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水 3 a. b% q3 J8 F+ m( k% Y: J' _ 调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精 ( m$ S+ j; g4 E1 _6 L' G" O5 }5 H6 q; p操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。 ( }/ Q$ e+ k& ~: u* L# f+ g5 K 注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 x6 p! k; G; J- \
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克 " H Z0 R0 X% Q; P- [+ }/ a+ G 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 : S/ v) [& f' f& e 作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 8 y8 p. X+ J9 Z& ]/ N 2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。 8 b$ h3 g0 D8 i, {# {2 { 3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。 5 ~% Z8 s" }& x7 ?8 c) U) D* W注:土豆丝一定要切细 + x* w1 i+ r+ z5 D$ B; b2 r5 [: ^ / Y' g/ e7 E! h# e9 B3 \
拔丝土豆
主料:土豆 % }1 S2 B" w" T- h- k$ B R 配料:食用油、糖 6 X* Q1 I9 \% ?( s& w 作法: ' y, m& F; t9 O% M4 d 1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金**的硬皮,出锅待用。 , Q" b; y; ~* |# c2 f2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。 + I7 d% y p2 P# e
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 + N$ p# H' f. i: L! D; X" g 椒盐小土豆
主料:小土豆 / |3 _9 s( n% J" X" \0 s" @5 o" Q 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 8 A& n. Q' L6 e7 H. @' X" A作法: % Z. K9 c$ z \- B) F1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。 / {0 F& E U: w" i" c2 g 2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 " M1 z2 f& @' v* j& [. Z8 K# v4 j3、可根据个人口味洒少许椒盐。 / E9 P! O& [6 f! G& z/ m" V. ?, [
老奶洋芋
: U7 n& w# q, R7 C: |; n) n! l9 D 解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆 5 M# h' p; t! X+ H" u 主料:土豆 * b( I0 e( n S+ ^ 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 5 g1 D: _6 {+ q4 K 作法: . u; l9 O* g4 z2 ?6 H% X1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, % g5 f0 O2 f' C2 B: C+ O2 G 以筷子能贯通整个土豆为好) # f# B4 L. `6 c. l/ o9 T7 s) L2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用 , J5 E9 `1 G" k8 d- B" s3 n3 n3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 8 N V# X: r* o& m特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆) 4 |2 x5 j7 m; Q) c0 }) S : G- R% P# {9 a" ?/ ?; c5 Z
俄式土豆沙拉
主料:土豆 - S5 \% o d4 o7 n% b/ v配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 3 k! \5 Y5 c6 S* | 作法: 9 X- \ i! v* b6 B: y' `1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用 " S5 G" a) H, V0 d& x 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用 2 S' `- x6 g/ n# B% a 3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 2 x1 o2 g9 L5 T. L$ _: G. B1 V
土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜 - g$ \9 {, z1 s/ X/ f2 F配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 4 ?& {0 p3 {1 @3 P' s% @9 o 作法: `# w7 v, O+ u1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 _, L3 x. e( }4 @! b2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 % d1 s5 g Y2 @9 e9 x, m 3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可 $ H- J: h% `; M5 R# f- _# p- ^1 v此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ ' H2 ?& f$ `% e8 [* k$ y
咖喱土豆
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 " Y6 E! B: x! R5 f! |# y4 R 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 + U5 v( f6 ]+ D9 r9 }2 A 作法: - {. D J+ ^6 E1 Q) B3 R% z: p 1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝 0 t& l, K, c( [* {! q8 D) C 2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟  ( U! \% K( E% R9 A后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可 3 i' ]1 n; @5 U3 a- F, z* O
西红柿土豆条
主料:土豆 2 b1 c/ l) g. Q/ z配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 6 `* }7 a" g+ R( |" S% i) L: d, ]作法: , v& b6 O; x5 n. G3 Q4 Z/ H9 G% f1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉 " B( F& ~) c: |7 f' E7 }: `2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 2 w8 d$ j, U# v; x' D* k' a 3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。 , D( ^# F, f# j* q* h8 ?) ? 特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。 5 h% |/ E |; p" l% L; n8 V注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。 5 y! [" B0 G# \3 }9 q6 e
土豆肉糜小饼
原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 2 Q1 A: h6 H/ e0 @9 q; Q, n6 h 首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 |: Q* @: K1 z% q# T* B1 @ 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 2 P: l8 s6 c$ }* c4 V" @很好吃的哦,不信马上试试。 / {# h0 F" x2 J% Q3 [7 j3 o

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沐沐妈妈

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谁能做给俺尝尝呢

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看着太诱人了 不知道自己能不能做出一样的 期待

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看着都好有食欲呀!
逗逗妈

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看的俺都馋死了11rabbit21
小翼

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11rabbit13 我就耐吃土豆~~
琼琼

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看的我都有点饿啦!

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我就总是炝不好那个土豆丝11rabbit47
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