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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:35 编辑 + r/ [+ e3 D G% Z9 k
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最讨厌阴天了,还好下午做了最爱的手工果酱,不然心情还真好不起来~~~大爱的小金桔和柳橙啊~~一共花了两个小时,小金桔去皮比较麻烦,做比较方便的水果的话用不了这么久~只用了小金桔,柳橙,冰糖,柠檬,够天然吧~~~~
* G: v# L o* x% ? 小金桔有药用价值,可以消食,还能止咳,不管它有什么用吧,我就是喜欢那个味道~自制果酱当然少不了了~无论是抹面包,蛋糕,还是泡水喝味道都是一流哦~. h7 X6 z0 O c2 W
/ i1 C% E B: o1 j/ q金桔柳橙果酱& t+ s$ R$ z. a! @4 g( w
原料:- l1 K, p% @9 g. E9 n
小金桔550g,柳橙3个(照片上是2个,实际用了3个),冰糖140g(先少放,自己调适合的甜度哈),柠檬1个! |. o3 D( {0 D0 X- y8 h* c
制作过程:1 Y V. v+ d1 t, g& L+ q
1.将金桔,柳橙,柠檬用蔬果洗涤剂洗净,擦干水分
4 N, |; y* D; \8 w- ?; \2.金桔分成4瓣,用小刀将果肉和果皮分开,分放于干净容器中。7 g8 [# h B1 u; I' q' H: I
3.把桔皮切成小块,桔子瓤用纱布包上刀背拍打,挤出汁液备用。
7 H: f) \% f& Z& t- D$ Y2 ~4.把金桔皮,桔子瓤挤出的汁液,冰糖,一个柠檬的柠檬汁放锅中小火慢煮。( R) C/ y+ j4 p" V* y
5.柳橙去皮,将果肉用小刀剥下,这样剥才不会有皮哦,加入到锅中。( o& K! i. H: v& S, ~8 ]+ w
6.转中火,时不时搅拌一下,有沫要滤出去,直至煮到汁液粘稠。
' \4 D1 V8 C/ N1 Z: O7.取一点汁液,滴入冷水中不散就是煮好了。
6 |/ k# m4 | u b8.趁热装瓶,然后将瓶子盖严倒置,利用果酱的热气使瓶中达到半真空状态。或者盖严直接放水里再煮10分钟。
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7 p+ p# x' i% s6 T/ X( |糖妈碎碎念:4 Y, ~: e+ Z' P( ?/ t( Z0 y7 M
熬果酱要选择新鲜的水果哦,不要用铁锅,会发生化学反应,最好用不锈钢锅。$ k5 |, J& K s( }
存储果酱最好是玻璃瓶,用之前要做杀菌处理,用沸水煮15分钟,晾干后使用。果酱要趁热装瓶,装瓶后倒置几分钟,利用果酱的热量使瓶中达到接近真空的状态。或者装完瓶之后放沸水中煮10分钟,也可达到这种效果。0 {1 }& X( I+ X* n( C. [0 C% T
自然冷却之后放冰箱冷藏,可存放1个月,开盖后1-2周内要吃完哦~
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甘甜中带着柠檬的清香,新鲜水果自然清香绝对不是市售果酱能代替的~~~只要吃过一次就会深深地爱上她~滋味妙不可言啊~~~
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看见这一大瓶子了吗?还没凉透就被馋嘴的糖宝给打碎了,还好没伤到她,最后只留下小碗里这些了~~~' k: i6 A# e. ?: s- N# D
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0 B; V& ^7 Y9 E& t1 s8 z! _3 h; c糖糖妈的群,进空间在左边记录里就能找到,没找到的短我~
; [2 f3 @$ V7 ~% Z7 u2 ^ {, Zsweet corner汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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