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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-3-20 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-7-25 17:43 编辑 . E3 J/ H( W  l& b" k

0 |" Y! ]- z1 f  @        糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
/ j$ u2 a3 t4 L8 [, [* q. |" k! b. Z+ N
; Z( A% i5 f, V5 r" P/ F有TX问我开始烘焙要准备啥工具呢,我说你要是不着急就先等等,我整理下发个帖子具体说哈~今天糖妈很勤快,把工具都倒腾出来拍照了,还有些没找到,既然没找到的肯定不常用,咱就不管了它了~烘焙第一步,选择工具。糖妈认为必备的工具那就一定要准备,可选的呢,大家按需选择哈,别最后囤了一堆,花钱不少还没用上,浪费哈~~8 o  p6 r% l4 ?5 W5 e
糖妈家烤箱:红番茄45L(789元购于麦德龙),面包机:ACA M**0
4 k& t# E6 a9 A5 X# o; P! n1 [工具,模具三能居多,也有正的,还有些不知名产品
) D. u* e( X% L
必备:4 c0 j% E+ y/ H# o. B- t
/ x, @. _! Y3 m+ k9 K
1.烤箱:要制作蛋糕,点心,选择一台烤箱是第一步。微波炉是无法代替烤箱的,它们的加热原理完全不一样,就算是带烧烤功能的也不行。家庭用烤箱,建议选择30升以上,带上下管分别加热功能。烤箱太小的话内部太热,受热不均匀,而且一次烤的东西太少,浪费资源啊~
5 W. v  \& u% b) R; G- v0 ?, E2.烤箱用温度计:选购好了烤箱,我们也不知道温度是否有偏差,这时候就需要一个烤箱用温度计啦。烤箱预热180度,上下火,管子灭了就是预热好了哈,把温度计放在烤架上,中层,直到温度计指针不动,就是烤箱内部的温度。还可以测下160,170这些常用温度,就可以算出自家的烤箱有多大的偏差啦~虽然这东西以后没什么用,但却是必不可少的~我的第一台烤箱,偏高20度,现在这台偏低20度。
8 \7 ~7 e% }7 i: `3 j8 U3.:做烘焙绝对不可以少的工具,精确的配比是成功的关键,最好选择最小刻度为1g,放上容器后可以归零的电子秤。; p2 `$ d8 U5 D8 V  H( Y
4.量勺:需要少量的液体或者粉料的时候更加实用。一般情况,一套4把,1大勺,1小勺,1/2小勺,1/4小勺。注意用量勺的时候所取物品要高于量勺,然后刮平,这才是准确重量。
9 }4 f4 r7 U* s9 v/ J5.手动打蛋器:搅拌湿性材料,或淡奶油的打发时都会用到。* o7 g3 O' d! P; q5 |
6.电动打蛋器:将蛋白打发的时候会用到,更加快捷省力。注意打蛋头要选择上下一样宽度的,或者是下宽上窄,更有利于蛋白均匀混合入空气。推荐ACA$ h' F1 X5 {! l. L* {
7.刮板:硬质刮板制作面团的时候会用到,可以很方便的把粘在容器上的面铲下,还可用来分割面团。软质刮板在做戚风蛋糕混合蛋白糊与蛋黄糊的时候用起来非常方便,比刮刀拌的均匀。
( s4 ?  x& C' G/ k8.刮刀:橡皮刮刀,硅胶刮刀,混合面糊的时候很好用。硅胶刮刀耐热,在做卡仕达酱的时候也适用哦~7 ?" U- L0 b2 o3 r

; H% l+ W2 W' i, g, S* c" W1 ^: y0 a/ Q3 S/ H* M/ a7 L9 \

# ~( v$ I! J0 \% t( ~3 W: {

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小青豆子  真的是太全了,对于我们烘焙初期选手来说 真是好东西  发表于 2013-6-28 16:46
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& I1 V2 f( }" m  v! w

5 g2 w5 J( f& _3 F9 i/ H- z; e: S$ A2 @& k% P

) S2 B, i  O" u5 e) b6.饼干模:按需选择哈。
: Y8 [- h3 C) W8 x0 w7.走锤:这个重重的大家伙开酥的时候会用到。
! t9 Y& x. ]! z  d8.锯齿刀:切面包,蛋糕的时候用。7 e) P  g) H# E9 _& z4 l* l; W0 c
9.转台,抹刀,裱花袋,裱花嘴:做裱花蛋糕的工具。布的裱花袋可以用来挤面糊。! L$ v! ^1 n4 U# b( I9 ?
10.量杯:用来量水挺方便的。3 r' X* r2 |7 \0 e# v
11.面包机:帮助揉面,解放双手啊,还能基础发酵,省力啊~
5 ]- a+ W6 t5 [( |& c" F+ Y12.架子:晾蛋糕和面包的时候会用到,我直接用以前微波炉自带的烤架。

9 `+ W6 z% o) P* q1 ?13.夹子:取放刚烤好的面包用., O; k. p' s$ |) ~; {; |. `& Q

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小青豆子  太强了!!  发表于 2013-6-28 16:47
niuniuchaoyuan  亲,面包机买个多大的,功能?还有就是价位?多谢  发表于 2013-5-28 12:56

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宝宝生日
null 
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糖糖妈,能给个你常买工具和原料的网址不?

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小米@sy  亲,我也要网址。给个。  发表于 2015-1-13 16:24
zfr80  我也要网址  发表于 2013-12-11 02:26
超级无敌糖糖妈  别急哈,我找找,然后短给你  发表于 2012-3-20 22:13
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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糖糖妈,能给个你常买工具和原料的网址不?
别急哈,我找找,然后短给你

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melodydream5  亲,我也想要你这些材料的地址,谢谢哈~  发表于 2015-2-12 16:24
豆豆妈@  糖妈,也短给我吧,谢谢了  发表于 2013-4-13 22:00
ppliu2008  糖糖妈,求烘焙工具,烘焙材料地址  发表于 2013-4-8 20:57
qinzhe2007  亲,求采购地址,我也想加入嘻嘻,要向糖糖妈学习啦  发表于 2013-3-16 11:59
小&V  糖妈也短我一个网址吧  发表于 2013-1-9 15:23
浠浠妈

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20110307 
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糖妈硅胶垫在哪买的

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超级无敌糖糖妈  网上随便找了家便宜的买的,40×50cm,最大尺寸那种  发表于 2012-3-21 13:38
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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糖妈硅胶垫在哪买的
网上随便找了家便宜的买的,40×50cm,最大尺寸那种

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宝宝生日
2011-07-30 
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糖妈 给个工具网址。

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超级无敌糖糖妈  短给你了,亲  发表于 2012-3-21 21:39
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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糖妈 给个工具网址。
短给你了,亲

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耐耐小拳头  也站短给我一个吧,谢谢  发表于 2014-5-14 12:39
jessica_hua  糖妈也短我一个可以吗 我也不知道在哪里买工具呢  发表于 2012-11-19 16:15
悦茗妈  亲也短我一个吧!  发表于 2012-9-18 17:10
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【糖糖妈的sweet corner】之烘焙工具汇总 送给烘培新手 ...
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