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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑
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A- k: p. y! |' v; d上首页了,截图留念哦~~撒花~~
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7 V. ~9 U- A- v7 c8 o" R黑龙江盛产土豆,而那里正是我老公的家乡,公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉,TB卖9-12元一斤的,特点是精细洁白,它不像面粉,马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉,是越白越好,带回来一面袋子,50斤,我要吃到什么时候啊!所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤!
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大家都问我能做什么淀粉,除了大家平时了解的炒菜勾芡,油炸食品挂浆,还有透亮皮儿的饺子(烫面饺子)--大酒店的虾饺透亮的,妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”,还有就是闻名的“东北大拉皮儿”(过几天再出教程)9 B. q7 `1 w: _# F
+ C( u2 v6 k" y9 k下面我们就来看看,这个透亮的饺子吧,按照口感不同,可以适当掺面粉(小麦粉)# @1 Q: u4 W' P5 O7 G" N0 L
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土豆粉包的饺子!(没掺面粉)
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h4 m, R% k# U. S7 P我这个 光用的土豆粉。。。/ i& }9 g" K: T
最好是参1半面粉 1:1 的比例1 ^# H0 S5 |0 r; i
一定要开水烫
' u: {' l1 N1 s. i光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 9 y2 u1 |. e5 M* I( U3 ^
。。。
) N _6 O7 Y* Q* c/ G一边烫 一边搅和!
% U* m. z, ]# y7 }, m" P面粉和土豆粉混合均匀了3 m7 ]+ Z! R- E+ V6 O, R
烫之前3 h2 Y4 e, r: ~$ S
混合粉:开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会1 H7 K0 V5 ~3 A5 H
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然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 8 w1 S" y8 I4 O
看自己 口味 口感 试着来吧
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