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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 ( G& x d; {: E/ i/ o5 R. |! U
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上首页了,截图留念哦~~撒花~~
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1 I( a) G/ L& h6 I黑龙江盛产土豆,而那里正是我老公的家乡,公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉,TB卖9-12元一斤的,特点是精细洁白,它不像面粉,马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉,是越白越好,带回来一面袋子,50斤,我要吃到什么时候啊!所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤!
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大家都问我能做什么淀粉,除了大家平时了解的炒菜勾芡,油炸食品挂浆,还有透亮皮儿的饺子(烫面饺子)--大酒店的虾饺透亮的,妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”,还有就是闻名的“东北大拉皮儿”(过几天再出教程)( x5 f+ w# z. C9 g' ?
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下面我们就来看看,这个透亮的饺子吧,按照口感不同,可以适当掺面粉(小麦粉)
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2 T8 k5 F( C; {8 f: W土豆粉包的饺子!(没掺面粉) {7 a% u3 N4 W
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我这个 光用的土豆粉。。。" P7 e% W, x* p& D+ v
最好是参1半面粉 1:1 的比例$ H" v6 E8 ?2 J8 G
一定要开水烫* ^- }( \; X* n' U& S& v( Z% V" k
光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉
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一边烫 一边搅和!
) ?9 ?1 }( g& H9 t9 `5 K面粉和土豆粉混合均匀了; V8 T2 |8 l2 |0 P4 J
烫之前
( T8 v3 `( l+ l混合粉:开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会5 z- o, ]; u! y; O. P+ i$ u
2 d9 Q# ?9 W0 V5 M4 h+ X$ {然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧 $ ]. [8 n# z4 W7 b( r9 s3 q
看自己 口味 口感 试着来吧 & |3 q# w, w$ h$ ?, ^( ~2 S
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