- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊!现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟;
6 i) r6 @5 P: _纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀;
) K' x9 u& m4 C+ T( H( u: X将面团擀成饼,包住麻酱料料,再擀成方饼; & l( T2 ?* q0 G* T! n
三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形; 8 \7 \1 X: c1 d& a' e2 E* C/ B, T! r. B
喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;
/ `, M! F) Z- L5 k7 M: |# r* O分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵; 4 E" h" o9 Y9 [* Q% F
烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 ! p4 O3 |/ p2 y1 D9 D
6 n, [, N+ V# n# j$ Q3 h. k; _" {, U
' z! s3 z! ]5 m( k( d9 B4 Q下面上制作图片
; c# O, ~2 Q* w0 d& o, {4 R- x7 }! ~( ~4 }- N1 G* R p
用面包机发好的面团 ) c- y+ C+ P# `( L- ~# X& M
- w3 j$ i8 n9 w; u% q; P: [: C9 o8 X4 H. k m) O5 }
糖、麻酱、油混合一下. j9 J6 \: g( G
1 n1 z6 D1 J) y! D9 a) o( }3 G
: s+ @1 ^: I( w5 S
; z. }/ ?! e- u S' p/ ^; n9 q! C抹在饼子上
+ b% i2 U7 v& T N5 Z- O. b, E4 _+ {2 ]/ M- ]" ]* p
8 E( c1 U3 p; x$ H" I# K
: Z J L% G5 R1 N: J( A折三折
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9 q2 F3 q7 J" E0 N' \' @! ^) ^2 e' `
1 g) f4 t# W6 g u, [0 d ~# I; j
再抹麻酱" L- g6 {# u2 D7 t9 B3 c6 ~
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% d- }4 ?% k3 Y/ h: Y' F# g+ p& G. m/ f( s( l0 c4 l% T! e; a( N
皮上涂水、撒芝麻、涂油
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, |( v6 r2 l, h% m4 d* S8 J) H切八等分
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: S ]/ p1 ]1 e" B; g; A放入烤箱发酵5 y6 B& C: z& c
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6 ^ I( i5 T* k/ |, k* _
) q; g) x% T) s2 t" K: R# C5 v凌晨1:00,烧饼终于烤好了!上成品图!
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0 i- A1 M1 G' ~) I; I5 J4 W# D! C$ I/ `+ S; q
层次烤的不错啊!
' {/ Y8 Y! S2 C4 e9 U* O
+ v( t( n; [1 g& ^缺点:有点太甜了,下次少放糖,麻酱也放多了,比方子上的多,下次严格执行方子!
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