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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
6 T% T" _* g& ^; ]# d9 o# K3 Z( r4 L8 d# }- P( Q
我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
9 N% ^: R4 L3 E+ b3 ~ _: x
' K Y9 W D1 E+ G A1、和面+第一次发酵:为了省事用的面包机代劳,按照配方放好选“和面”就好了,干别的去吧,1个半小时。
# M9 w* Z! r! N配方:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克! N( }- ~' f+ F1 _
$ |0 Y l6 J1 a$ _" O8 R& j2、拿出来分这次分了6分,醒15分钟9 c! h6 {0 i. U, p9 l. ~
) ]' W' Y( q. K- G
3、拿出一个干成小长方形,放上酱料,向里卷,留出2厘米左右的距离8 |) w9 N! D. W+ O/ A
* K* L2 {* }2 N1 L% ^- x
5、用小刀拉成条,然后占过去
# Z% }) Y, @2 g6 a0 _+ E$ V' g+ V8 L" F9 u8 W- s* T! S
6、面包整形当中坐一小盆开水,整好型的面包和开水一同放进烤箱中
" E) R2 M" T% C+ G% ~; V8 |6 j8 j/ y) Y; b- x
7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵,我会再10分钟的时候再坐一小盆开水,换一下,这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖,差不多30-40分钟,毛毛虫变成原来2个大,带出来,烤箱180度预热,面包拿出来,表面刷全蛋液,为了区分馅料,我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~,烤箱预热好了,烤面包( c- x9 Y4 N3 s
9 m1 R; J+ h' v! ~$ A* y8、15分钟后~~~
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