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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 2 \0 ~) S \, ^% f
1 |' C: p' c7 J% U! N- @
我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
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- D9 R/ A9 _1 P6 k% e* s5 J- g1、和面+第一次发酵:为了省事用的面包机代劳,按照配方放好选“和面”就好了,干别的去吧,1个半小时。' T! A: T( E9 H: t; {( n
配方:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克# \! m7 Z; C5 C% e# F1 s8 M
* L+ V: @7 u+ D5 B9 o2、拿出来分这次分了6分,醒15分钟
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3 \& E }8 C r7 m' Q( ]3、拿出一个干成小长方形,放上酱料,向里卷,留出2厘米左右的距离
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5、用小刀拉成条,然后占过去6 z; u) S' c! }; ?4 l7 b
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6、面包整形当中坐一小盆开水,整好型的面包和开水一同放进烤箱中
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵,我会再10分钟的时候再坐一小盆开水,换一下,这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖,差不多30-40分钟,毛毛虫变成原来2个大,带出来,烤箱180度预热,面包拿出来,表面刷全蛋液,为了区分馅料,我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~,烤箱预热好了,烤面包; ^" t! y9 U0 W$ F- {* ^
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8、15分钟后~~~! s$ S5 N- {# y4 _6 D. [, p, S, V( p
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