- 妈豆
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原料:小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。
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3 ?; d( ?" Z( D- L 0 x, F& B. m, Y8 ]( v# t9 o
做法:# N" B2 }" h( z6 _, W: d+ j' m
1、小土豆洗净,去皮;5 V0 M: ^8 M x# n1 J
2、滑溜溜滴小土豆入高压锅,上气后小火压5分钟关火,自然得凉透了;
0 e5 D' v) l3 `$ o3 L 3、取出小土豆,用刀背逐个压扁,这个火候儿不至于滴成泥;4 ?+ a1 {1 g O* i- s% a% r( ? D
4、小葱切碎,辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用;
4 u" F+ j& |" l 5、起油锅,必须滴热锅冷油,油热后,逐个下小土豆,平铺,小火慢煎,“土豆饼啊你来啦”;; V @5 q& W0 b, n6 L j8 X4 W: t
6、底面煎黄后,翻面,撒上调味品;& {8 ~+ D, `" Q }9 ]
7、再次煎黄后,再次翻面,撒上调料,撒上葱碎,煎出葱香味,出锅。
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