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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 9 |6 e- K, b2 ^$ _* x
; w# b( y- G& K
( j9 Q( `! a; H; i6 f% D. z
`5 U( K; I- F6 v- M/ U" c其实这个做熟练了非常简单,过程图木有拍,有点遗憾,再做时补上吧
* n$ Q$ s/ T: j4 p7 x% b4 g材料:; D6 Z8 @1 g1 a Q o
1、柴鸡蛋6个,蛋白蛋清分开3 J' e% V/ H( }9 S
2、油40g、低筋面粉100g(没有的话可以用普通面粉:淀粉约4:1比例混合就成)、糖30g、牛奶40g
, j, e8 }: J3 i! w1 ^0 v9 h1 t工具:8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时
s& M k; \! E5 L' C制作过程! ~9 c6 N+ R) l5 q
1、蛋白蛋黄分开,在两个容器中,蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉,搅成糊状
0 h" a* v8 J _4 x8 ?2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡,打发过程中将糖分两、三次加入# L% V+ T% X1 K) f: ]% a, k
3、将蛋白一点一点混入面糊,用硅胶板从下向上翻匀,千万不要转圈搅,直至蛋白全部混入面糊
8 r+ q' Y, a- l8 ]5 c! I1 n4、将混匀的面糊倒入模具,掂一掂让气泡排出5 t: R" Y; g4 U# v! \
5、入烤箱上下档140度60-70分钟* v& S Z1 {2 w
取出后,将模具倒扣过来晾凉: w8 `: L! t7 D) R# X: j2 c
好啦,享受美味吧。
9 v, ~0 R6 v+ H儿子超级爱吃,绝对没有添加,蛋香奶香浓郁,松软柔滑,给孩子吃多少都放心,哈哈哈; @$ U9 p$ k' Q+ F! O
) ^& e# J7 z! L0 v- R
PS:
; c( f1 c( y( [. g1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h,蛋白中一定不要混有蛋黄,这样才好打发,我一般只需打2-3分钟就硬泡了,很好弄6 P4 u% Q8 e# i9 |2 Y
这步也很关键,直接决定蛋糕是否成功哦!$ C& f* C3 H% N7 {8 u
2、白糖建议少放,自己做还是健康第一嘛( L. p( c1 y/ n4 _' {
3、一定用低筋粉,自己用普通面粉加淀粉配就可以了,但一定不要只用普粉,那样会发现面糊很筋,不好搅匀
8 ^3 g: A Z' p! q/ l& r; B6 [4、火不要太大,影响戚风的口感哦!/ {& U$ b% Y; X5 e
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