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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 + _& j7 h( r+ }9 {
* t0 S3 d3 @3 A! O. P X5 q) G" ^8 o. L+ F, J
- Z# o) o# ]9 `" ^7 [1 A! y其实这个做熟练了非常简单,过程图木有拍,有点遗憾,再做时补上吧
2 C* s8 C5 q( }2 l, h6 W. a7 |材料:
: [. N- o+ [9 @5 a* J: b1、柴鸡蛋6个,蛋白蛋清分开' k+ o2 ~8 }. I
2、油40g、低筋面粉100g(没有的话可以用普通面粉:淀粉约4:1比例混合就成)、糖30g、牛奶40g8 b3 p( v# y9 s7 O. m7 Y% O
工具:8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时, X. a a: T! [: k# i
制作过程* U8 f: L' [' n' J# M
1、蛋白蛋黄分开,在两个容器中,蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉,搅成糊状+ J1 d$ o. S/ B9 C! M5 x( @& Y
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡,打发过程中将糖分两、三次加入
2 J! `2 H4 Q5 I: o' s0 M+ M/ }! `8 D' g3、将蛋白一点一点混入面糊,用硅胶板从下向上翻匀,千万不要转圈搅,直至蛋白全部混入面糊
: b4 y' o5 ^$ L% _' d7 k+ F) n4、将混匀的面糊倒入模具,掂一掂让气泡排出# v9 ~0 ^$ I% j" J
5、入烤箱上下档140度60-70分钟. v2 X) |5 d" [, F; ~* g+ T
取出后,将模具倒扣过来晾凉
8 e# A4 U, G+ w$ X7 L3 C好啦,享受美味吧。
9 [4 O% L8 W# }' s儿子超级爱吃,绝对没有添加,蛋香奶香浓郁,松软柔滑,给孩子吃多少都放心,哈哈哈
$ O, r3 ]+ S' _& E
- x* U; M. g1 ^+ IPS:
0 |7 _6 e1 ?# M6 J3 y& H+ g1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h,蛋白中一定不要混有蛋黄,这样才好打发,我一般只需打2-3分钟就硬泡了,很好弄
9 I/ U4 q4 d+ x- p1 r. Z这步也很关键,直接决定蛋糕是否成功哦!
, c3 u+ r0 X- P9 ?2、白糖建议少放,自己做还是健康第一嘛
- r% N( j7 t) p. W3、一定用低筋粉,自己用普通面粉加淀粉配就可以了,但一定不要只用普粉,那样会发现面糊很筋,不好搅匀
, a& G2 D# a$ J2 p4、火不要太大,影响戚风的口感哦!
, ?1 f) i. x2 A$ q4 x5 I. J' a6 {) m, ?5 |+ P/ l
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