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本帖最后由 mzfr 于 2011-8-11 17:30 编辑 & a5 A, }: s) T6 {$ o( t0 P
3 v1 G# ]& W6 V+ v& y8 W* o
! E4 v9 Q* W& f% y) F- i/ S! K9 ?
. }, G3 P0 U) f" o) c/ V其实这个做熟练了非常简单,过程图木有拍,有点遗憾,再做时补上吧
/ g( t! [; @1 Y6 V1 e" X& B材料:3 x; ~3 N1 T4 ]; |; G# \' y V
1、柴鸡蛋6个,蛋白蛋清分开
/ X$ a3 _! ^# S" S( y: j2、油40g、低筋面粉100g(没有的话可以用普通面粉:淀粉约4:1比例混合就成)、糖30g、牛奶40g- V8 Z: A0 V* a4 x1 Z9 Q0 q
工具:8寸活底蛋糕模、烤箱上下档140度一个小时. x) k, \0 T3 F3 p, _/ ]
制作过程
: u; e, R4 Y* U, D& ?1、蛋白蛋黄分开,在两个容器中,蛋黄与油、牛奶搅匀后加入面粉,搅成糊状& A7 U* E+ e; B2 E5 u
2、蛋白用打蛋器打发至硬性发泡,打发过程中将糖分两、三次加入
( ~/ G; F. ?8 S( Z3、将蛋白一点一点混入面糊,用硅胶板从下向上翻匀,千万不要转圈搅,直至蛋白全部混入面糊
8 f4 q4 P a: d( o4、将混匀的面糊倒入模具,掂一掂让气泡排出! j. M0 y3 P9 I
5、入烤箱上下档140度60-70分钟
" `% g7 _! {" E取出后,将模具倒扣过来晾凉
4 S3 w& |1 h4 U% B好啦,享受美味吧。
+ f5 H0 C5 \7 s9 m% I! V儿子超级爱吃,绝对没有添加,蛋香奶香浓郁,松软柔滑,给孩子吃多少都放心,哈哈哈( i. e: K a) q! g& u" H
# ]+ ?1 g9 n, r4 G5 K
PS:& D, o* v" o; d0 I- v7 k1 I4 u
1、鸡蛋在冰箱冷藏超过24h,蛋白中一定不要混有蛋黄,这样才好打发,我一般只需打2-3分钟就硬泡了,很好弄
& P, q5 s" z0 g( L T; @, L7 J, t这步也很关键,直接决定蛋糕是否成功哦!
/ A0 a9 l7 d7 |2 V3 j2、白糖建议少放,自己做还是健康第一嘛
, {$ h. v$ s5 B P5 e. @4 j2 X# }3、一定用低筋粉,自己用普通面粉加淀粉配就可以了,但一定不要只用普粉,那样会发现面糊很筋,不好搅匀% G! P& J D& K1 w+ S. w3 c
4、火不要太大,影响戚风的口感哦!9 b& o& Q* u! w! p0 g, i. i
, X5 ]1 T, }. Q% U' I
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