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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑 - J& ]: z& p$ S# ^
$ A* e6 X/ N6 X今天邀请我父母来我们家吃饭,也让我爸妈尝尝我的手艺。* W# P, h. U& j, D7 l6 ^
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因为人不多,做了俩菜一汤。
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9 z: v* Q7 N8 E2 F材料一共花了30来块钱。
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+ ^- u0 j6 l. Y剁椒鱼头是我的拿手菜,好久不做都有点生疏了,可是还是被吃光光啦。3 m8 z! c; q. e) Z: c
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) g$ L+ k( w( f- a; u
6 i+ p3 m' M& Z$ o0 m9 l土豆炖牛肉,我没放洋葱,家里没人爱吃洋葱,不过味道也挺好的,老爸老妈连声称赞,嗯,味道不错
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) L0 o- b; S! |0 M5 b0 Z2 h: q4 N+ k) ?2 J( c6 f2 c1 X
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土豆炖牛肉的做法& j! X2 e) z8 w E' v: b% n- J; U
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材料:牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个,西红柿1个,土豆2个。
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& f# ~9 L, w" ]" s8 @7 y做法如下:( f; |" P) t. C) @: F
一、炖牛肉的做法1 J, p+ ] _3 t! T. @: N* b6 r. ?
1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水,大火烧,将葱段,姜片放到水里,水开放入牛肉,水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了,先不要放盐,一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。1 y/ N, j# n1 d/ M
' z+ ~: m* M3 I* R二、土豆炖牛肉的做法- W1 i4 F4 r4 `
6 t) ^5 T# W4 V! B: B1、葱姜蒜切片(如果用洋葱可以不用大葱)、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。1 u1 _. q, ^, Z# X M8 P0 T. Q" g
7 U$ i$ z/ \ H7 {2、锅烧热倒入油,烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味(但注意别糊了)2 ~4 ?5 H; V0 C3 n- T/ g
& [6 S1 k! `5 y! k) l4 t- @3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内,继续翻炒8 e6 C" s1 R* d+ v* G
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉,放入老抽2茶勺,料酒少许(点点儿就可以了),翻炒$ ]$ e& j- @ Y. Q4 Y
/ p0 j: K: a0 L) [7 d5、放入切好的土豆块,然后放入牛肉汤,没过菜即可。* i" r8 X$ T% g5 X9 _: t
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6、放盐、糖调味,尝菜汤的味道,要稍微感觉口重一些,不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。# K) L9 R9 f3 T5 W( W- z; Y
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7、小火,盖上锅盖炖1-1.5个小时,期间可以翻翻以免扒锅底。% ^7 t; q. Q2 l+ ]: _. ~' f
& o, _8 [6 N( u) ~4 r( |/ _8、用铲子铲下土豆烂了,尝块牛肉,可以嚼动了,就换大火收汁。不要全部收干,留点汤好吃。9 h( C& v& i6 M8 @: V7 i6 ?+ N
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9、出锅。
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还有一个汤,拍照了,但照不出感觉,呵呵。- ` G0 U( ?" P3 U, r
# B$ c2 W' O b; d: L照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~( J9 ~! Z7 D( h* r1 X- t; \, z
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我做的是菌汤,用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤- X' \- u) I0 w: _
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加入了各种蘑菇和木耳,熬了几个小时而成
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很鲜美啊~~
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照片就不上了,看的不如吃的好吃哈/ _1 J! `9 O" o
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