营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

5 Y6 }' a1 y- I$ r% O
若要皮肤好，粥里放红枣。3 h- h5 ]; r8 |' A
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 ( |9 F4 F6 E. T' s# i
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 - v7 b' {" m4 ~# y: }  L
润肺又止咳，粥里加百合。 9 i0 a# w  U) X6 ?* q6 S; i: q+ s
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 0 c/ L7 N/ s/ r8 }
乌发又补肾，粥加核桃仁。 * ?# \: m, o; K  g6 R  x5 F
若要降血压，煮粥加荷叶。 0 x2 l# A/ ?/ b3 X- ^" {  \
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。 3 B8 j* X; ^  r0 k0 R- Z' Z
健脾助消化，煮粥添山楂。 & y. i$ a( `) E" ~, z  T6 m
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 * @# j, M; L, E1 f7 j
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 6 |) {. @3 S8 Q+ B8 w
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。# b  ?) q/ i2 N8 e
果蔬疗效：0 e. @- ^7 b  o- n0 ]- G

, n+ U$ Q: O% g4 \" s' G! z: |生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 9 u7 c4 Y$ y" t6 d, r* ^, O1 h/ Q
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤' b& y0 L' Z# ?& b1 O/ L

材料:& |# }7 d7 e" x7 ~2 R4 {
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。1 l+ Z8 h8 C& Y0 |2 d# ]/ ?
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。0 {0 c/ i' t) f1 X( X
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。- E9 E& t9 b9 T) y  p  x
养生骨头汤菜谱

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冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 $ Z/ U8 t1 P6 e4 U  g" A0 s
制法：. i. s- ?3 x3 y5 a* Z2 A8 Y' |, `
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
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特点：此汤味道清淡，利于清热。 2 \+ A. K* q/ A6 E  n
　　莲藕排骨汤 - x) w1 _+ l9 [" ^, H3 I  o

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块8 j% B% k+ y/ j" x
调味料：盐、米酒少量 ' |8 i, P6 M' d. Y
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； ( c2 B% k0 q* {
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 8 X: i/ R8 H6 ]* F/ m
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 ) U$ ^0 b/ h6 C& D0 ~; f
　　苦瓜排骨汤 ) ?% r4 s9 K6 y$ ~8 c7 M# M5 h

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 , b/ M/ R- }9 {6 `- V9 T" a& a
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 ( o9 q1 V/ \+ b. B0 X, j8 n
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法： & r& j5 I [) u8 ~0 g
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：   U& ?& s! v7 Q; H- c; F
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 ; u7 C6 _  a2 c$ f8 Y  ^( N! `! e
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 0 N" f& _  q8 }% _+ u
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 ! F5 `$ K9 L; b
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　
　

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原料： / s0 k9 C3 r0 l0 T7 f" Z* I+ q
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 ' b0 g! _4 k2 B( L$ H
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　　制法： ( I' L" z$ L- L8 o) J4 m% D* p
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 * p6 q5 F* \5 Y8 j- n1 [8 `- I
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 / F0 C# M8 M" A8 r
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　　【做法】 + A# H4 H! h; w; k
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 5 U+ J- w* q3 J9 b# N3 b& Z) z
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　胡萝卜排骨汤 % d$ F0 w' k  x6 W. n! Y( h/ [2 t

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 , y7 V' M6 `, k7 s  n
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 4 }( k" D3 t' y, ?6 x( m
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胡萝卜玉米排骨汤 7 u! H' _; `( ]1 q6 G
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:] " ]# X% _' @1 W' [3 _" A% W
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； " R9 o! D1 b/ ~" n% @
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香 8 n+ {. i# f7 u
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 - g5 L* h& Q3 O8 I+ I) ~9 R  \
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法： 7 w- q( j" g3 k5 Z+ p9 e
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 ; F& l& _& ]  f# }* U( `  p  G
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 ( Z  D, z- B; {+ ?+ ]& `6 o% D$ U
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