营养美味煲汤

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 营养美味煲汤

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 1503 \|倒序浏览 \| 字体: tT 营养美味煲汤 [复制链接]

天津妈咪

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 34

1楼

$ h) z. j* V! Q" Z
若要皮肤好，粥里放红枣。: A, J5 \4 s2 f) k
若要不失眠，粥里添白莲。 4 x8 u6 ?2 ]8 _+ A# D) B7 C
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。   ~% Y9 L$ U1 _
头昏多汗症，粥里加薏仁。 / ^0 p- N5 ?3 N% l* U' V
润肺又止咳，粥里加百合。 ( f$ Q. ^7 Q" a, k8 K- g, p5 S
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。 6 Q; q% [* T1 }" {* ^7 H$ s( P$ c
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 ' T: M7 v1 }( V5 q9 c
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 + T  J+ Z3 }  R4 v
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：- ]8 `1 w+ X' W4 g3 X

; _" D) n5 V) F; y生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤
7 u* m: i  K/ ?' M9 v. t! l( J * k/ b/ q! I7 X7 L( U) Q, p. M  y1 T
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。+ ^' h- w0 b' V% o: Q" m
做法:8 p4 l1 g' Z' ^9 }
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。  A5 R8 P& M" S- x
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。- {2 {2 h) f- A0 {+ I2 ]) o6 A) I
养生骨头汤菜谱

8 h) P& o" c- p6 R* T* Y& J
冬瓜排骨汤

, i; A' J2 b8 d$ l0 v/ p- o3 N
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 ; M5 Y% S* f3 N- N6 y2 `* x
制法： }( c% f0 C% x- S7 s' _! p( W
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。 : O. P4 g0 l, b8 e3 f
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 # G6 Q# l! L% _$ o! Y- n4 S+ C
　　莲藕排骨汤 / \1 o _& a8 ~5 @: l

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量 + R7 j& b( Q/ r3 T/ B; g! j* W
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 3 n9 g+ [2 K) G# }4 t9 \
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 . l( M( @! P6 x3 F G: B$ e7 q
　　苦瓜排骨汤
0 G# \+ @5 r# d

+ B n; c( X) E# o

　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 * ]" @* |& }5 P
　　　　 . b2 I8 P; i- @ j9 f* ?
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 8 B5 E, |! Z% h4 c
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 1 g" E! a' ]( ~( z% ~
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　 , h8 V6 V$ q: R5 r
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

　　' e$ K+ J) P# z( O
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。- e; F+ v5 E& L' O
　　　　
　　做法： $ u2 ]2 S; K/ i, V2 O( Z
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

　　　　　 ! @: [) U/ T* u' r, |, j
　　
材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法： / z2 j5 T2 g9 E
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 ) A( L" ^* s* ]2 r
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 9 `4 a4 `1 ~3 E, P% H. V E6 Y
　　5、再20分后，放盐。 8 @7 s1 ~2 e/ m- i
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意： " V1 \; o, J1 [' _! O$ }6 U4 l
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 / E) o+ l/ H1 ` J! C& S
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 ' j/ t4 E" x* s7 H0 G7 m
　海带排骨汤　　
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　　　 3 Y% m0 K0 | D/ a
　　制法： 0 l2 v1 `+ m2 O9 J% B! a! \9 v- A: o
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 # n) j6 }: ]2 R" Z* D. j
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 - X- q3 u- e! L+ l( J7 _! U
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
, _0 d( c E1 e+ r2 D
　蕃茄排骨汤 : R# s1 i( o: h* U6 w3 c. ~3 _

　　　　　 . g" _9 J( W1 u; g" I# Q/ n8 L) S4 z
　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 0 ~" ~4 ?" t- U. X/ G D; @
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　 , n: @; Y& X$ U8 H! e
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 - g+ T; {' Z0 o: `, A) E0 r- ~
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 0 S! B0 y5 x$ S1 o+ U. i! O0 B( P( T
　　 * i7 U+ B i& y$ q5 O6 G5 r8 x
　胡萝卜排骨汤

9 D8 `# ~1 W3 N: y
　　　　　
　 ( r, t$ X1 G0 f' h! w% x& J
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 6 b. P) j% h- s* g1 G. r6 u& Y
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 9 ]; S c7 C+ ?- p
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 3 N; }1 }0 S, \: p
　　 ( c# c: \3 B, E- J( f
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 & ^7 r! w' o) ?! T
　　 ( o S5 y! s+ A( w+ {
胡萝卜玉米排骨汤 2 X6 o) s7 s5 U. w; }
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:] , m* `7 g# b( r$ i/ p. U9 Y
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 8 a4 L) x, F8 F! k
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤

3 j/ W4 e( }1 d

　　　　　
　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 ' r2 m( B; `, h+ p9 d
　　调味料：盐1茶匙 # W: y% g$ K; w* y% p
　　　　 7 k/ j2 O; g% J* c- x
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 0 h- O* t: M/ m6 Q/ M2 C6 r& I
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 . d: k: v7 ~, M, }: D$ B7 H
　参耆玉米排骨汤
1 K) I& v( f$ w