营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。/ m3 ?" a& F) w" _" b. ~
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 : p7 H* I' j2 f6 X. z
心虚气不足，粥加桂圆肉。 4 G' d9 l5 Y6 ?# {+ \; H- i! Q7 U8 E" h
头昏多汗症，粥里加薏仁。 5 T4 m9 m( z$ Q: f7 E1 v3 w
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 ; p$ A9 g0 Q8 K. ^
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶。 0 c: G% Z" q2 `" K
滋阴润肺好，煮粥加银耳。
春季防流脑，荠菜煮粥好。 / P) p5 Y2 p( A& e
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。* y/ J# ?5 l8 B" F6 e
果蔬疗效：
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. Y- Q8 }; i0 S% u生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 1 M: j2 ?- P4 [6 G; H" g7 j
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 # n7 t! g' R$ X6 i$ g% J
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 2 Q% f) t* K% k- S! V
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 * H4 M+ p( a! G9 o' P' E8 P
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。! n6 Z' y* w: M: L  B4 }7 |
做法:- B+ }$ r# {. i1 a* a% d
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。& w# z1 u1 I) K  Q# y* D# q
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。% E( E+ u7 Y! \0 s6 h8 P5 s/ Z
养生骨头汤菜谱 4 }% J& U2 }/ c4 h! V
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冬瓜排骨汤

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。 - ?/ t+ F$ Y4 O+ C. [
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
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特点：此汤味道清淡，利于清热。 ' Z) P1 N, e" x l$ B! T. }
　　莲藕排骨汤 $ F6 [* b% y5 ^( i. \" R

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块9 Y% T" B, x8 F* t
调味料：盐、米酒少量 # b5 n6 E. X. o0 `
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤 , Z: \( H8 @" O1 G

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 + @- ^* q$ E2 Z2 y
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 : r9 C/ J+ E/ F, h1 l) d
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 - W8 a! Q! d1 w6 \. O9 r! N5 y
芋头排骨汤, P4 s3 M& }& u4 G. o& ]

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 & B3 D) m/ Y2 T9 B* k/ x/ d
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 8 x: y6 x3 w1 R4 V3 y& K
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。 ) g& E0 L, h1 J8 t( W) h1 z
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 R. k4 A1 n$ O0 |
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 9 I7 q) e* q, |/ \3 @7 y$ l) s
　

　
原料： 8 Z5 E" M. Z+ S  p, g3 D
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。   n% ~& h# y5 @' r0 E9 x$ j
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　　制法： " h$ ~6 w) j; a/ }' B% o  G% \1 P, |
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 , ^6 h+ Y; |$ b4 h: Q$ e4 s* L
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 8 M+ }" {* `$ h& g8 X0 [' i
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 - C  y9 ^4 ?5 Y) L( G  c* @
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 & F9 ~  X* X/ f' D9 v: z. E3 H
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 ! A5 x2 P& v) B  @2 M; b: p

　蕃茄排骨汤 9 v$ [7 J/ S$ y' G$ i/ G$ ~

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
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　　【做法】 3 i! G2 z6 V) g
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 8 |( ?+ U% h4 C1 f7 s" ^
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 9 A& K2 H8 [7 l
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　胡萝卜排骨汤

　　　　　
　
　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 % @4 O2 ~5 I/ X9 |1 B
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 ( a: h4 i+ c6 _" L. \
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 * X( |. l& S4 ]2 G$ s$ o* u
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
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胡萝卜玉米排骨汤 + Q6 u$ I: A1 g3 i6 d$ A+ O
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； & w- M1 Z' ?3 h* g- e0 Y
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； $ s5 {- s% @( U. U* f0 d0 p( S# l
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 2 }0 o$ V# a5 n9 \' B0 L
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤

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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 2 ?$ o* w2 N, C# t1 d3 o
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 ' X: C! R+ ]8 C8 ]
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
　参耆玉米排骨汤 7 _9 z, Q. _% B$ w/ _