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( @+ [9 w) H% T" j6 P若要皮肤好,粥里放红枣。 R* l# ]& a7 Q0 m" W
若要不失眠,粥里添白莲。
, Z9 b, i+ G( X9 ^5 y4 l腰酸肾气虚,煮粥放板栗。 1 G3 u6 z! v, }+ F- J
心虚气不足,粥加桂圆肉。 9 q5 G& B( D( A9 H; b
头昏多汗症,粥里加薏仁。
1 j" r1 H* k( e6 O润肺又止咳,粥里加百合。
+ I- w8 E8 k$ @ o" |消暑解热毒,常饮绿豆粥。
5 l: l ~" ~ R, U) A4 a乌发又补肾,粥加核桃仁。
8 M$ }+ V7 n- R1 m2 d+ ~若要降血压,煮粥加荷叶。 5 v$ S8 C0 e4 m7 G5 \6 R" X
滋阴润肺好,煮粥加银耳。
7 t1 u5 t8 y* ]春季防流脑,荠菜煮粥好。
- p# }9 y1 A" V+ z6 P健脾助消化,煮粥添山楂。
. h3 F3 ?6 ]5 ^# J* A梦多又健忘,粥里加蛋黄。
! D2 d& g& G3 b利尿消肿治脚气,赤豆粥里胜补剂。 ' E) M' B9 y+ D# Y( i
消热生津又和胃,甘蔗做粥来补胃。 8 P9 P4 D; ] U" N0 B: l
伤风感冒又腹痛,生姜上场来做粥。 ( [7 _, _; N, _6 T% ? ?* l$ |
滋肾补肝又明目,枸杞加上粥里香。
: e% M9 G5 p* }% l* J% C l: N& J1 U! t果蔬疗效:: g3 s# F$ y3 R7 O) b. h$ x, A& O
* s, y9 k6 Y* K& h5 o" B生梨润肺化痰好, 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效, 抑制癌症猕猴桃。 ( d+ [! `* F& Q% S. o! g. j. \; o
番茄补血助容颜, 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰, 韭菜补肾暖膝腰。 & \+ c# u6 C6 a' O8 x) k( f
萝卜消食除胀气, 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素, 菜花常吃癌症少。 2 K( H0 c8 L+ W# w- Q/ J, d
冬瓜消肿有利尿, 绿豆解毒疗效高。 木耳搞癌散血淤, 山药益肾浮肿消。
+ b0 G+ b9 [. E. S: ?+ x" Z! _1 C) J海带含碘散淤结, 蘑菇抑制癌细胞。 胡椒驱寒兼除湿, 葱辣姜汤治感冒。
9 N/ G, K0 p4 t9 v' R鱼虾猪蹄补乳汁, 猪肝羊肝明目好。 益肾强腰吃核桃, 健肾补脾吃红枣。
' s' x, s( c' @) ^1 K( m% r8 w骨头汤+ B( J6 T( z0 {
" X: s9 M, r# ~$ O4 y+ u/ `* N/ @
材料:; `/ A7 s2 V: j2 Q% b' D" J
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净,放入滚开水中氽烫,然后洗去血污。' J7 W9 n9 V0 R5 }5 E/ ~- R+ o$ L, F0 c7 x
姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干净,用干净的细线捆扎好。; u+ s! F4 r7 w+ Q) _$ n. ~
做法:1 B# G4 Y7 E0 g }; t9 I+ V g
1.将以上准备好的材料同放一锅中,加清水(清水多放些,一次加够)。5 y! E# u% k2 y7 f' X! o
2.置火上大火烧开,然后转微火炖约2个小时,加少许盐调味,再炖约10分钟关火即可。
' _( h" f5 s+ l0 J3 J2 j8 z养生骨头汤菜谱 4 U5 O, J9 _3 {
+ t! n; W( G3 P; B1 E* I
( P" g! z$ I" V$ K2 E r
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冬瓜排骨汤 4 Q( U3 N! r* P' |! N% w
9 T$ s8 r$ ]' X* X1 k# F
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。 : f* @7 p" j0 F p4 Y( b
制法:
6 A+ G) w, H/ q% d1、冬瓜切成寸块。 ! L5 F, d' K9 R5 K' Z4 J$ B5 t
2、排骨烫去血水。 5 N8 l+ V2 F; f
3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。 8 y+ J5 p# S! e
' \5 L3 D/ W( ^: Q; {特点:此汤味道清淡,利于清热。 ; ?, r' c8 T, L! r: H9 P9 Y
莲藕排骨汤
( ~4 A9 ]- S! `. ~2 a$ p1 y" Q " D3 H N8 h9 T2 n
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
2 U8 p# A, N9 s) I调味料:盐、米酒少量 . n3 w7 E6 X- h1 N; P8 Q Q
f! Z0 q# }& B/ L+ C制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用; 5 C; m8 u" g; c# L+ M T- d
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。 1 q3 p1 X8 Z4 D. C( |; I" \
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。 ~7 j" x% H8 V8 U N: L8 n2 r
苦瓜排骨汤 3 X, h. m' d& g# ]* q
+ Z' Q3 I# `2 ^, j
# r9 G: {8 ^+ s' H" L5 C. [$ S i! ^' j" i
) m3 R# F1 }$ f! X! i& ?1 S 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
* a2 L/ q' K5 b! @ 8 _& @5 Y6 W* G/ a
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 , p0 l3 M: e- I ]) h
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 # ~; @5 F7 K* T
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
# O) @/ z: v/ X1 d5 S& A9 U ' N: X/ R2 i/ s8 t8 U, N# ?
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 m7 o6 B/ G+ S1 ~( b# A4 d3 i6 U
( y0 @- E c: e. t' a 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。 0 f8 J* X( @- |/ i& @: e" C; @
芋头排骨汤
7 q. Y* n3 H( k/ R- E
$ B$ h9 h: a' k& i( R材料: 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。$ f! _( g8 m6 n: \3 p5 O
- x' F* K$ r0 o! t; M8 B# x
做法: 6 d* S9 y( e2 j; D
1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。 & A1 t" a3 \% ]
2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。
! p8 z* R& q$ O" ]& D6 @ @萝卜排骨汤 * h( c' ?5 r$ L% c
) k! G% K1 L- ~* J1 b
* [! S v+ ]% z. x- ?/ K
0 Z$ Z, t, V) B; ?3 l" K5 w9 M材料:白萝卜一大根、小排骨
! ?1 X3 s3 d( K; w0 P3 |/ D( p " ^, y# v, _! K
做法:
{; S6 e B2 s3 r, O! ~ 1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
6 N: `! ?% w; X( Z m/ w 2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
; B8 O4 m- k7 K/ |0 X0 w% ?- z 3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
5 \2 Z* r* m% o/ Q! e8 c 4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。 4 K' W( _ Z4 |' k
5、再20分后,放盐。 7 Z3 r. D7 |0 w. ~/ a8 Z9 B8 y
6、尝尝好喝么,好了,就即可了。 6 P! |2 b# n. Y7 u% c
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注意: 7 l% K* V. T3 \ n3 `# h
1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
1 l) T# k* A, T( L 2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。 5 h5 i; T# S% R. I2 c6 b
海带排骨汤
1 y! M, ^! {3 p; u2 g ; q2 Q$ [! `7 A1 z
原料: : U( K7 E6 L; I: |4 p3 N
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 9 V% X; o& `- e: y5 ?
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制法:
3 ~. o" l8 U( _. |* w% a 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 / S7 Q* t' C0 c, m$ _
2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 : i+ p0 [4 F& x. l, W- i6 K% ]- Y
8 q' C' J# \! P o+ z
特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 5 ]' T5 Q: d# |5 }
功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 . V/ t3 P7 P+ ]9 z! q# O, N5 c
) o& i" s( T% C3 f+ i& } 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。
0 ?& G6 D$ F3 N+ Z ' c4 v7 G3 {+ D- ^; k+ C/ R: f1 b
所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 / E' `# q& K7 U7 `* w, l3 r
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蕃茄排骨汤
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【材料】番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵
/ h5 d# p& D* ^. v& H# @ 【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
0 j. l, g3 x% s- A; u \ x( C
7 R t2 f# b, V 【做法】 % x6 r# x" h6 g3 s, p
1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
. n" c3 [7 h; E 2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
! ^9 X b0 ]5 A4 R" C' w" x 3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。 % `: A8 g5 C$ ?* i/ b
a _7 E) @+ U8 u7 O$ Y 胡萝卜排骨汤
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胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。
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7 V- o8 I* S0 V* l 原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。 ) W0 B% X; z J' s$ L) Y: \
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制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。
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+ e. x( i' n! G 特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。 0 Q' e% R/ c2 D i' {$ i& D
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胡萝卜玉米排骨汤
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[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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" ~8 R& V+ l) o [制法:]
& t& y* W- k( w) t! N 1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;
2 \1 p& K6 I. l8 X) Q8 w( g 2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;
! f7 l: _3 c, q- G: [ 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。 7 `# y( Z7 I% W% H+ v2 w
7 G5 {! i9 y+ G7 l
[特点:] 味浓厚清香
6 b$ F0 P, V/ n1 |/ L. E 铁观音粟子排骨汤
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主材料:铁观音茶叶3克 小排300克 1 u0 Z3 j8 U' p z9 b+ m2 W+ x4 k" }5 z
配 料:新鲜粟子120克
" v; X! p3 k4 x5 S- F' X! C( x 调味料:盐1茶匙
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M; G/ R8 i) Y" C5 V7 S 作法: 8 N$ K& y6 {) J
(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
3 C: [5 W8 j3 I* I" r- u7 D (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
- _* E7 A5 Z q: P5 M (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
9 o; c7 k* u8 e' m- X2 G 参耆玉米排骨汤 8 L" T/ p! x/ n
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3 x0 T1 Z6 }, T8 ?- Q, w+ p4 e
. X; y1 U5 t% Z) O 材料:党参、黄耆各3钱,玉米两支,小排骨半斤 . i6 e6 g G e; w5 T# u) @* I6 ^9 i
调味料:盐2小匙 ; U' t8 ^, ^$ [9 ]) r* V0 {
8 k+ T3 [8 B0 H3 Z G, E2 m9 {* p* F T0 ]. ]* ]8 c
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