营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 " G; y7 P3 g; a; l0 |- r. R/ e
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。 / L* |  m) u3 G" n
消暑解热毒，常饮绿豆粥。 " \2 }. X  q% [$ X6 @  J
乌发又补肾，粥加核桃仁。 ) ^+ |  G. ~6 P$ |" E! M; Z
若要降血压，煮粥加荷叶。 3 i2 x; U. _- d# l
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 4 N1 N9 E1 P, a& A+ ?
春季防流脑，荠菜煮粥好。 , K5 o! W% K3 F: ^1 x
健脾助消化，煮粥添山楂。 4 o  q0 D3 r; R) M% H. O: ]
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 & E0 W' n0 p. I) H
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 6 A# `, v2 C  W! w
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。# v4 L, C& V% h( H
果蔬疗效：2 r  P! [4 T4 m1 l4 j" e2 T

* m# L; \8 L* ?3 n' _! F生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 9 L3 E& Z- y4 t. I* X+ a* d
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 5 X& u, r; ~: t) D
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 6 Z; d4 S9 y2 C! z0 @
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 7 ^2 _! F3 v+ o. [3 e! c, m
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。: {/ b8 S! o4 M  ~' U8 o
骨头汤
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材料:. T$ a3 f) p' h' t3 S
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。- ~% m1 J0 w& E3 v( [* u3 H
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。( l- K! ?% `+ @$ T& T0 V4 a6 d
做法:6 a1 p2 C" m$ l  B- e# u
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2 }0 H6 i9 q, l& a6 x9 ?: ^7 ~
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。7 G7 E5 l8 a4 \
养生骨头汤菜谱 0 U1 F1 e; _, e3 c9 Z. J! H
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冬瓜排骨汤 9 F! h! Z% X/ N% [& c6 ]5 X2 u  |

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。 : s( T1 O1 S/ H1 n6 {1 ~
2、排骨烫去血水。 ) D- U- u) S" m8 R# ~' o, E; }( [
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 3 Z/ I3 u) \/ z! T
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 & D- o1 @3 \# y0 Z+ K& W- u! Z; F' y3 }
　　莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块: k4 G& M. ?2 }& a2 N& z9 ^
调味料：盐、米酒少量
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制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； ! f# @2 r2 f, @& a) W6 e( h2 F1 r+ L
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 : K( W; y/ V, F3 g. x9 D
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 2 v$ t, `" a: ~6 m P3 e
　　苦瓜排骨汤

　　　　　
　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 , M2 D4 R" W$ P2 `
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 , j3 A0 C/ y, A
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 . E2 `% ]$ e* Z" Z# g5 G/ b; n
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 2 @9 R4 ^0 ]) I& `& B
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤4 r/ f1 ~( A |1 v% ?: A

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。5 F N" [, y8 ^! d/ r5 {% u% b3 q
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　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 0 J. k& I: x" n3 g5 A# ?7 b
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤 ; i# l, }; [2 q

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材料：白萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 / ~! |' g' J, K, N+ z6 g8 G
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 6 @9 j# o% G7 n1 A0 d
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 ) f; ?* D5 q* R* O/ a5 j
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 , ]2 B: W0 N: z/ X4 ?
　　5、再20分后，放盐。 . b! ?1 h/ v# Y5 ^& x. k# R
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意： # e/ C$ j6 j" M4 L7 \- a) u
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 0 ^! a+ i" w4 w' C |* u0 k' w
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法： * W% p5 x0 a5 u6 v
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 1 F; |: |' u5 O: `& ]6 {# s
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 ; U. w5 W5 I4 j, R* h( ?
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 4 D3 q% N0 ]" @
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 6 z5 B% H  |5 B( p! R; o
　　
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 2 b8 L( E$ R( x7 V& R  V4 q/ C! I
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胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 R& Z) P+ P$ Q: ^$ |" _
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　　[制法:] : ^) K8 \# Y2 X! G- s
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； , v' `* S. q: ^( |6 W# A# S
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； " D. u) n2 U5 ~( G0 ^" W; n: U1 J
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 " I- O; x6 h, O* A
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　　[特点:]　味浓厚清香 5 A- z3 _% w& g, U* C
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克 : _( n, r2 D& J
　　配　料：新鲜粟子120克 7 h- D( v9 C8 P" g
　　调味料：盐1茶匙 7 K  P% w2 Q; S% J6 U
　　　　
　　作法：   ~' T# X8 d# D  D& m0 k$ ]
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 9 t( G2 [' e$ g1 f! Z! W4 h0 ?6 D
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 ) D. y$ s/ b4 s
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 + B" e7 M2 R. y- h" I0 T$ V: Z8 w
　参耆玉米排骨汤 $ V) B1 _; \7 Q9 N% |