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若要皮肤好,粥里放红枣。
( Z( n3 b1 e! A/ w若要不失眠,粥里添白莲。
3 h1 O* Z. B4 i0 T- l) K+ y# f腰酸肾气虚,煮粥放板栗。 % A/ _, s; `% i- `& N
心虚气不足,粥加桂圆肉。
; s' G, S: B" Y3 M# v# C7 ]2 k. t4 @; M头昏多汗症,粥里加薏仁。 , L0 {3 h& Q j: }/ o; _
润肺又止咳,粥里加百合。 , H3 t C% J% [- P6 Z! D( P# P
消暑解热毒,常饮绿豆粥。 , x7 E4 R3 x1 `+ K+ }( h* @
乌发又补肾,粥加核桃仁。 . E* ~3 T/ c! m& }3 Y% S% [# A
若要降血压,煮粥加荷叶。
, ?- v7 b; O6 K3 h4 S滋阴润肺好,煮粥加银耳。
/ T3 A D* h4 r) u5 F) Z春季防流脑,荠菜煮粥好。 , D% m8 n. n7 E y2 x5 L- C+ X- q) U
健脾助消化,煮粥添山楂。
0 n1 O7 x6 t( d, p& c4 {- j梦多又健忘,粥里加蛋黄。 * o7 e( o9 @5 A
利尿消肿治脚气,赤豆粥里胜补剂。 5 _. J3 ?& V9 l" E5 d& u5 y
消热生津又和胃,甘蔗做粥来补胃。 , f) n: F5 N3 j/ X; `
伤风感冒又腹痛,生姜上场来做粥。 ( p9 x6 g g: M& y$ m A# a+ _5 @3 O
滋肾补肝又明目,枸杞加上粥里香。9 R( O2 K. z' ~7 D; K
果蔬疗效:5 w; u* }4 i, R) T9 a+ M8 F
: H8 a* n% h# y7 _& s% d# _) o生梨润肺化痰好, 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效, 抑制癌症猕猴桃。
7 f, {' x7 p# h! K番茄补血助容颜, 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰, 韭菜补肾暖膝腰。 % x9 c7 K5 u& r2 G; w x. c- _
萝卜消食除胀气, 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素, 菜花常吃癌症少。
- U+ ]6 w/ L/ X; u5 v0 C冬瓜消肿有利尿, 绿豆解毒疗效高。 木耳搞癌散血淤, 山药益肾浮肿消。 ' `7 ]$ I* v6 ~: n# x6 v n
海带含碘散淤结, 蘑菇抑制癌细胞。 胡椒驱寒兼除湿, 葱辣姜汤治感冒。
7 z0 g/ r3 U6 z9 n0 p鱼虾猪蹄补乳汁, 猪肝羊肝明目好。 益肾强腰吃核桃, 健肾补脾吃红枣。) O) f( y8 S& M' R
骨头汤
$ n5 i0 ~: C' A. `/ m$ a6 ~
. G$ _ K$ R% O6 A" C材料:0 A! H- r5 d2 ^9 `( {; p
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净,放入滚开水中氽烫,然后洗去血污。+ S* w' l. ^7 y3 q
姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干净,用干净的细线捆扎好。
% N! L1 \' F, C# O. n做法:5 ~+ g. J# |0 U0 [ X
1.将以上准备好的材料同放一锅中,加清水(清水多放些,一次加够)。: D- n# p( P* p) F# } ~
2.置火上大火烧开,然后转微火炖约2个小时,加少许盐调味,再炖约10分钟关火即可。, Y, n y Z% A9 s
养生骨头汤菜谱
1 ]) |) y. n& m, p* o7 c( C9 b, ~% L: F8 ]: p
8 d, }6 }$ d% x/ w0 w
$ a' {$ A8 i4 p2 P, `冬瓜排骨汤 4 e E% l v8 ]1 O* S# w
, j% V b; w1 _, B) D
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。 " @# v; [) P! J# `5 f# u0 x
制法:' K& M9 `, P; @* b) ?$ b
1、冬瓜切成寸块。
1 C6 |4 n* N$ x1 M6 ^; F' R2、排骨烫去血水。
: g- | O. A `$ p K5 t" b6 v5 q C; U4 i3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
0 m6 d9 d' o. u; Z: C3 B 3 b: y$ y* U, z2 g b, S
特点:此汤味道清淡,利于清热。
6 C. m1 C- l7 h0 I1 ? 莲藕排骨汤
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材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
$ D9 P% f! Z/ Q5 l0 @7 c调味料:盐、米酒少量 / [9 @0 s' c1 w8 V& U# A
o) p& r- U; K3 C4 U! m6 o
制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用; 7 Q6 @; u' B) V
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。 & y, j) d3 B* r/ l% Z: i
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
6 w0 m, ?0 d) b8 [( M; t2 N 苦瓜排骨汤 ! D8 S9 f5 B4 l: C
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; g1 k( G8 m( Q% V, o3 K- h
9 n: _% s7 u5 r
" z2 s0 x* m% I" X 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 7 k4 Q4 \% ~: |) ?- g2 i+ i, _
* @: X9 N. I* x! G. m$ n 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 / L5 y9 n$ U2 V) E$ m# }4 o! t
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
7 L( b' j3 t. @+ O) L5 i; D- f& z% d 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
, y) N; n- S$ ? C5 n( v
4 s: ]: Y: u* z8 `: b1 B9 a* Q5 q 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 8 s& [- K4 Q. T) W9 |
( R: W5 H4 m8 v# p! \" |0 f( a% e
待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
" h" m7 o0 D% M芋头排骨汤% X8 W$ ~$ r' o. I( ]2 q; a
1 T7 ~8 F9 M5 F+ e: c. X
材料: 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
' d8 m) T% E* s& c9 I: p* v1 { - Z) C" l6 F2 c( h; M+ {
做法: + Z- a; ^, q, W8 y G. c
1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
$ J* F) c4 I8 S& F; k* Q 2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。 4 Y9 O6 u* A$ m
萝卜排骨汤 / V' Y8 r' B7 K7 V5 a7 u
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% u2 ?2 d" \0 z, \, T1 s8 ~
1 Y3 p6 c1 x1 l
材料:白萝卜一大根、小排骨
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( @+ r4 F/ i1 T! U0 C: l2 \3 t3 D 做法:
; a& c4 D. n7 f: J/ w+ O! Z 1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2 o7 f, X) u, c) h* Y, O 2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
) }4 Z8 h# r) }8 ]2 H" A 3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟 # H( E/ Q: n! _8 D' N
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
* F4 [8 C7 J& k: S; U6 _& c% @) N' X 5、再20分后,放盐。
2 c9 C- q/ T3 t! i# L5 L3 D9 } 6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
3 E: G) D& R: a: O9 l+ ?
' f7 y% c4 J% D 注意: 3 k1 g: n- y2 S1 v# @: G
1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。 8 X3 K' m: X X) \, \" J: T7 H" I
2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。 7 ?; v: u& N/ D0 h
海带排骨汤
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% ]. {1 }7 @" V! Y6 J3 N" U& i5 k原料: - e1 n9 x% r& Q
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 / G, k' G, P( K
. L! \& r3 d' G8 T w1 M. b; k6 V
制法: g6 ?# \/ P3 Q. a$ z2 U& c- f
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
/ i$ `" W0 H7 A" T9 `' s5 D1 i 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 " e, H1 d# k$ E% G
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特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 * s+ F& Q o; ]" W* u* }( N
功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 & i8 k m, M* F
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《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。
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: g* _+ e2 @ p9 j: p1 M: C 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 ) L! p) c8 y& H& T( K& G
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蕃茄排骨汤 " q* W1 b0 }5 Z8 R2 G
6 p( p0 y% f# s4 p
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# L( O5 K( k; \6 ] 【材料】番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 7 J6 Z. C+ z) n9 w g
【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
1 D. X$ M0 c& [1 h ! T* d) S7 T4 Y' m0 G7 S* N( A( h
【做法】 4 O/ W# o, o8 v+ b5 \
1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。 8 b2 e4 q6 m( R- V" ~- W" N7 w9 J
2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
4 q _$ X- U% W2 U" y0 ^ 3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
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胡萝卜排骨汤
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6 `# E8 }9 q# |3 [5 L 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。
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& }3 e+ S( E+ n' U! G 原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
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0 p' y( F4 F4 B 制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 * A+ i( M& p. b% Q4 C7 {$ r+ j1 h
; }8 S' N' Z; ^ P" l# v5 |" I% @& W1 I 特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。 1 e8 b+ X" ~9 a
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胡萝卜玉米排骨汤 $ D b) y2 z' |. H4 s
2 t! r7 C2 _- l% G( c( V; R; ] [用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 ) D; n Y1 M! L% m/ [, o( r
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[制法:]
5 }! s( `2 O7 A+ ^ 1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;
+ x$ g4 I% t# X3 J' k9 U% Q- q& F8 E 2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火; 1 v3 O% U+ C* z( c5 t7 m4 d
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。 4 L" W+ x3 I& ?8 ?
Y) |8 C. X$ k% U2 ^" y1 p
[特点:] 味浓厚清香
# n7 ?& b, s: F8 [; `/ e 铁观音粟子排骨汤
8 M$ u; q! J/ }8 L& v$ w7 i8 s
2 y$ t' b' \2 u* B" n
6 P, y/ C* ?4 E6 Q6 U3 \( Q7 `% ^, W
9 S+ G4 X* T8 [8 X; x& K" |
主材料:铁观音茶叶3克 小排300克
$ H& m& J( M0 j 配 料:新鲜粟子120克
3 N0 ^7 V# A# w K 调味料:盐1茶匙 4 G5 e, @6 o0 h
% _, _! B" v+ _0 A 作法: & |$ z$ Q& f6 }: I. G
(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
" [* [! f8 k9 I: T# W+ A) ~/ B9 h (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
/ K$ i( W- p9 R9 H7 a7 I (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
0 H- g- \) N% b& M 参耆玉米排骨汤
7 z$ _9 R/ V; p* ?
( h0 B D9 Q' o9 j8 u0 a# R
" s* B! L# }5 o6 w+ h
. b, M2 i+ o9 L0 h 材料:党参、黄耆各3钱,玉米两支,小排骨半斤 9 N/ L, |7 O( I6 h9 [; g( R
调味料:盐2小匙
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