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原料:9 p4 W- P" s$ p+ V. b
牛键子 0 n4 J" s/ y8 k1 n! d
0 c7 u' m" p/ y8 |
配料:
+ i, y8 x- l9 ^! L- A9 f香菜,葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,麻椒,干辣椒,酱油,植物油. t! Y( r7 a* @7 Q
1 z" k5 l6 ]/ p C
做法:
2 U3 S" K- W# v3 g1.将牛键子放到凉水锅中煮熟,晾凉备用
9 W) {6 M5 l; n- ~ F2.晾牛肉时,将香菜切成段,葱,姜,蒜切末,干辣椒切成小碎备用) ~4 {4 [. T! X1 `0 a
3.将晾凉的牛肉切成片(牛肉一定要放到凉透切,才会切成完整的片,不容易被切碎)3 t4 o- {( p1 m
4.热锅凉油,放入花椒,麻椒煸出香味,捞出,放入干辣椒碎,豆瓣酱,炒出香味,再放些水,只为稀释豆瓣酱用" k6 u' }! \- h4 k7 L: o- K
5.放入牛肉片,点点儿酱油,葱,姜,蒜末翻炒,使每片牛肉都裹上酱汁即可; ~& @8 B5 |: ~
6.出锅装盘,放入切好的香菜段 5 v5 S, z( }" i/ K
$ Y# H) w: s1 o+ g: g
这道菜冷吃,热吃都受欢迎 / D: o, j: n( ?8 {, v
2 @6 F8 p- `% P* A% p2 }4 v. Y
注意:这道菜我没放盐,因为豆瓣酱就很咸,所以不要放盐,如果谁喜欢吃口重的,就在煮牛肉的水里放些盐,或将牛肉先用盐水腌30分钟再煮即可
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