米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：( A1 |! n$ b- K9 _3 t# {1 g1 T% T% A6 W
材料：
2 f! R/ z+ ^& e: r( x; l9 z* z! b1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）4 }% W; H% l" m% U2 f
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。. Y: }2 e1 v5 R6 R! A
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3.白糖一汤匙。
: ^7 N) j) i& v- v4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。: ~: b2 I( e  m5 B

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& ?- t3 t/ m0 s) _0 X6 E0 F- G做法：: E5 F5 s: o5 u  J0 Q$ y3 b
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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' W4 V7 n% y. w1 m. _2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
& o' g; I. R& F7 k5 i+ ?& y匀打出泡沫
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4 h6 Q6 M: }: ]0 s5 n5 w3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮7 a9 q# [7 Q. e. h& r3 Z- U
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7 C" q* ?" {3 A1 n% |4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）% E! E' J- c7 a# b6 K- D
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" B8 n# O/ R3 S- b; B. W5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）, T1 s+ T1 _( }3 O
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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* Q4 H9 T# K, \$ M: o8 K7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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/ E% G0 ?9 j: o9 o  _8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。' k$ O" n8 R9 D- g# \8 L
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" p% y3 o  f2 h) U- j& z1 m, S亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ( u+ z+ a4 @, k. R
全脂牛奶超市就有么.

3 l' `  K! I6 o; i$ |" X/ r9 s* W$ t  ]伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子6 j% L3 v6 M2 Z( q$ [

" R: d1 {: ?  ?, y3 n% Y, f3 P是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的; n$ A* ~; j# p2 \

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子7 V. M$ ]4 {6 s" w$ y
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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子8 q1 k# q1 E7 a6 V
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢