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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
) c. O3 G6 y, g: ]$ q4 T& m, W7 X6 d- i7 |8 W) l; m1 F2 R

% r' Y1 j- D! u9 ]0 C大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:8 j. K! r; Z6 b9 n8 [
材料:3 I0 Q. ]: A4 }  l5 i: k8 \. X2 J8 i) x
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)3 R1 Y5 L' V: p) P% ~1 p( _
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。

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3.白糖一汤匙。( x6 }, p7 Y' X& P8 g6 j
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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做法:
: K) d. }6 F0 q/ U/ N1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

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& P2 y$ k, N9 }2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
* c9 T6 y' N/ \9 n- [匀打出泡沫
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+ |7 t; g8 ]! X. A' G$ z% Z& H& L5 N0 ^0 y* c
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7 d; R7 ?. c6 s$ A/ `/ g) R) j6 i; ?1 e" f
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮6 f4 C0 `. A2 }8 U' y
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6 p+ H, h5 w. k( Q1 p

" j' s$ k. V0 G- `2 L# z# Z  Z+ w3 o- S

/ W% k# d3 L" {4 D! S
- a. e4 |9 X8 g4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)0 z. N9 c7 ?1 f4 d1 S. h
# s$ L8 S- _3 U' C

+ U" Y5 J8 _. F( z% f6 ?$ G, D5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)
% r# K' [/ }3 x+ W6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)
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3 F) v" s6 R+ z- E

3 E4 j& f2 k4 o1 I% p
' w  Q. x' C0 y9 i/ i7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)' d" u4 }8 z( @$ |' L

. ?5 V5 H# d- s/ Y% G6 w1 ]; K, w: }; ~  d" |
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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' s$ k9 b6 X  P# g6 E2 l; v. w1 m$ {2 }

' o. k# z' I- r9 t8 q/ z+ @! c( Z' g* u3 r2 w! \: R  ^. ^# J
亲们,不妨也来试试( N& q& G1 V% z6 F$ m  t  j6 M

: I5 T- B) b2 ~8 G8 d! R9 Q
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泡泡 微笑妈妈

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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ' D( l1 q1 }9 S0 w2 x1 ]" Z+ U
全脂牛奶超市就有么.
; b7 D! q' [5 D& M. u$ Q
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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宝宝生日
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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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米奇浩浩

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是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

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% ~) g! w- e& r- Y4 K& m. w4 N2 \我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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