米奇浩浩

  q: u: H' ?5 ~/ \' t/ L5 C9 w, E( V6 Y9 |
+ B, Q! s, V  r
大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：+ }7 m5 u2 O0 {. ~! O& i) u
材料：8 x7 S5 {0 g: z" x. e6 F. [* R* p
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）9 m/ Y9 f) C# z, w( v0 A0 H
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。, c3 E( `" I6 i3 \
7 M  U+ u$ l5 z( `$ n, e
3.白糖一汤匙。. e5 ?" U- ]  V9 y& J/ s- T
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。2 a, X; V. V$ y8 N

! g4 e1 ]" {' _* x* }& z# p; g( ^# g( v

' d: C: m( B# `9 j做法：
' x, e+ E5 W) ~0 W$ I* `( X1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。3 W* j7 M0 e* U% y3 _7 j' }( K, W
5 Y8 o( B4 g, p8 e# ?5 M

+ ]; w& I5 N- b+ f, Y) u- k  z7 u! }  n" v3 u7 N
2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均5 m4 s  ~* ~$ M# ?7 K# ~4 k
匀打出泡沫
. A. v$ V( {( x, t% D  A! Z- m8 [+ f# U5 \% {. P( f( }
8 S$ l! \  M4 w6 L
+ J( |" V: S3 Y, @2 B- Z- q

+ Y, `! b! P) T( x+ c" L6 ?1 n( ~+ y4 J3 h9 q4 L

0 y$ j. \4 z6 U' S4 ~! `, c- {
4 R/ x! c9 ~8 h: P7 V8 A3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮0 u/ e4 P; W9 G$ _2 E

6 c  s% ?& e+ B( l# Y  Y; ~" W& t1 o
# \* W) F6 s  W- q

2 `" P* Y. W( q& d- }7 `5 z
1 u: ~! X4 X5 o: q" ~
0 w- k+ l8 {4 w. ~: B* W* {' g4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）+ Z& P/ e) T# L" t2 k1 ^

$ ^# P8 X' C  ^0 ?+ s, }$ n4 g3 p" S/ {) i! Z( I. N* b; o; a2 |
5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）; ~5 N# q* E0 m& S" Y
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）" q' K/ q* B. H% O9 B

7 i2 X) N5 K! c" g+ V
& |7 v0 ]2 I1 U! N9 M3 Z5 H! M2 \& l" q
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）( J  p( R/ y& X8 x
2 `2 ?( p6 [0 M$ ?% H5 u) V

/ d$ h7 B1 S5 g# |! {! s8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。- z2 n" \, I; J5 U% v) A

/ V1 w4 r! G% }$ w/ E% C" Q
( E  ]6 Q; y1 V+ ^. @, {& W! Q+ X0 w# l6 p; Q
$ _% [5 t1 ^4 f% s$ J+ C
0 ~+ l9 d4 c! U7 U% C" f0 ~

( l7 W6 j% S0 Y9 e  L9 s8 ?; X3 ?1 P: G8 ~  Z; m. e3 `
亲们，不妨也来试试
" W  \( [' E. f% f8 S$ B& u% M, V+ c+ P

) W' v* p8 T% I3 o2 O1 Q

wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 + r- Q# N! S6 O: g" j+ {! b
全脂牛奶超市就有么.

* @. R' F5 g5 V* Q( Q; J1 U1 _* Z伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
) X9 {! h( X7 f  m$ H# U1 N: ~' r% U
是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的) ~/ j- L0 n+ o2 z

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子& O9 F4 _; Z7 `% m5 I! R( \3 N
+ m  A' g8 d- d
我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子
+ r4 b- x# U6 W* h9 p: |; l( ^9 M7 U! W3 n; k5 ]# X- n5 I9 |$ q
是呀，到现在我的胳膊还酸呢