米奇浩浩

6 ?# d1 G1 ?- Q4 d& r) T- c; c
! B3 O9 }) t$ z. Z- t" r7 M8 \9 V
. Z- I; [) D8 B" r% e4 ~: B大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：! r3 \9 k( n- F  n' @5 Q8 o8 E
材料：9 G/ W3 H( q# l. V
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）( a8 Z* o) D$ |% k' I( m- T2 d
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
/ z+ v- m2 n' d' k( K1 w2 x" g/ @3 h& N
3.白糖一汤匙。" q% I; E) k* s6 L( s
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
* V1 |4 d! y- b* X, |4 Z8 `! R
# ?" W( Y0 Z4 ?; [1 B  x. b* T3 j# x7 ?* x
1 T" ~% i1 x4 t/ k4 T8 s  d4 w9 U
做法：
1 U3 s2 b7 z! {7 A1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。4 V1 B& b% l; P* z2 [

8 i! d, ?( V0 U+ @7 L3 d
$ C7 }6 \% ]) s, N
, P% C/ b9 M9 f) y; I& J2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
4 H; J  t9 g( l% X匀打出泡沫( k! B' v& u( w5 h: O9 R" j

- q3 l% f% }1 F
: t) G$ N) w/ [! k8 ?
/ k4 Y5 M6 L, O- t% }) T% A3 n" i# |  d; }
# @9 t/ f3 q$ i* u- t, S- s/ I  A0 D
! O# E, o8 a0 Q; z) J
1 B- u" t, v4 B. F9 ^2 d9 ?
3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮* g9 s9 M& M0 U& \$ T, d% G6 l7 d
: s$ v" U& n+ M$ p. R& Y1 ^- J  ~# O

  U: s/ p; |4 ]* p; K' w5 |
! X' s) H1 J9 B9 P! Z+ \+ O# p) x8 s4 c, a; |0 X' _
& i; G4 f& I3 K% @. U. I6 K) a# U

- w  K% \! g5 M" u3 ~3 x4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
% h: B( G# G- {, w5 |4 I! n6 v; L+ }" e, ]* k7 X. d' p
; b: g4 j. ?( \1 {( ~' z- L+ h' J
5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
5 x& ^6 a( \/ x! L6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）: P/ D* C) J8 _" K  E- \, a' l: t$ e
7 E* \% v9 D  h' V

" m& @' H5 q$ G+ i$ x1 t1 o" J9 f+ d! c( a  m- \4 b6 t
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）1 [% F" \4 X5 ]- R4 R. x8 E

$ M. p/ Z  r! G) g1 l6 R! K9 ?( [& ]" |. Y- o
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
( |0 s) S+ I6 M- B
& w. J& s# Y$ ?5 S2 {/ |$ P& e
( Q1 v; I1 ~: ~: I  ]7 |; w/ V( ~! ?* z, N( b7 y5 v

; E* m1 {5 {0 N1 Z
0 }  `7 G. R6 I. }. N) i5 H( I$ H2 y; r3 x# O- u
- c5 U6 C6 U; r) ^# t
亲们，不妨也来试试
. C8 c, v# Z+ @6 [: L0 I% X7 N: Z0 q# g3 ^7 x1 S

7 R- y$ U# _: K# H

wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ' l5 C  E5 {: E% m) Z
全脂牛奶超市就有么.

* U& V# g# j: i' S: _3 C伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子9 V" n# R( Y, K. B# Z. O

1 {" Z3 Q1 C. c8 m0 Q- M0 v9 C3 D7 N是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
; w0 z" t- |& H# w. m- {

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子) z& k  w. C6 r3 ~

& k' Y5 Q6 {" H- w* f2 V1 ]我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子- f- L/ t5 k) X

1 J( V, L  I0 R# N0 r8 N是呀，到现在我的胳膊还酸呢