米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：# d- q  M5 m9 k$ W; H
材料：  c$ Z! \3 w7 m2 l: `+ L* l' d
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）7 y3 e- y! G8 N2 u4 Y) V/ d# O6 |
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。8 a3 F4 e- {+ w$ s7 d# f: m
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3.白糖一汤匙。
# Q+ K5 t: P' o  c; m! Q3 X6 G4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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( r6 i9 b* R; @6 O% p, M" d做法：
: I4 y' |) M4 `( b1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。, u7 F0 A) b) i& ~+ }1 [
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! t& ~# D8 l3 J# ]5 ~: j- m2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
4 ~* k* y$ c+ \4 P, b匀打出泡沫4 j( y# H; g/ _6 n* f" P5 A- ]

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& R: Q$ V, k' l  i. y3 R+ a  \3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）9 k. }) K) U2 J0 L6 A
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
7 R9 P+ X( G4 I) _  I& P4 Z9 a6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）3 m/ G+ G+ N; X0 x
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$ ?9 J  Q6 {7 {  z+ Y2 \3 t9 G7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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; ]' i0 x/ ~7 ?6 Q. `& F8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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6 ?0 N+ D1 e, c, O- @; T" Q: S亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ! C( x& h% n+ ]' P: U
全脂牛奶超市就有么.

9 m3 G3 S, ~5 P1 @/ z' p伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
$ L6 I, F& r8 ^5 }) S2 G
, F8 |) h7 S5 F  a是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子3 B& B" [* a' _  g; c, m: O

% M5 q( `" F7 |, c8 t! z8 y我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子; I. I" `  A# U8 _) T6 Y' U

3 S  \4 f6 W& Q2 x, D7 i  ~是呀，到现在我的胳膊还酸呢