米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
; i/ V: |( y7 U2 B! H& e材料：
6 O, T* d$ I6 D1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
' t5 R% c  L4 K7 k8 @' F- f% r$ u2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。3 y6 d% @: t0 ]% D! Z
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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0 t* N+ ?7 s. R+ ^1 Q做法：( y9 A7 N4 g) j
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。  r8 \& Q' v# A8 J2 j( I
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1 [+ R2 r$ h$ N, ^2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
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. U# A! d* e+ @2 H3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）* A0 ~  z0 W) C4 H- N7 P

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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
: e  l; p0 t: [* E0 f6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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' {4 w4 M  E. o! _+ H7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）0 H+ K7 i% X" K" Q& Z+ X' ~9 ^3 u+ o
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。. j' B$ u! u9 _3 m* b) V, S
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亲们，不妨也来试试! W+ |- w$ _: {+ X- D% `

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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 3 N# |# ^1 i1 j- v( ~( @
全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的9 x/ |. N  \. N# ~5 t

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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5 D$ l' |6 Z! r8 Q5 a; }7 ^我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子  n7 N/ R& }8 a

. a2 Q* u$ a2 l3 J; }是呀，到现在我的胳膊还酸呢