米奇浩浩

, H" z* y$ f- B6 q9 i8 Z, u% t/ L  K" I) P% _
- g6 ]: G- K$ N+ i7 \) Y1 Q1 [
大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
. y- `7 u  [, |, k材料：
4 m: {: ]2 h  N4 I# F; {1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
7 Z+ ]+ a3 [$ i7 W' C$ s2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。: p9 y3 \; v( I
1 n2 k2 M, K# p  z8 o1 S/ O& S
3.白糖一汤匙。
3 _4 m0 k( m$ U% A; n0 r4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
: p$ K2 r5 Z5 \' m7 Q: r9 g% C3 ]

! u: B0 E3 c, {2 F+ s$ c
" w: P% R! U: D) s0 W' m做法：; d" |8 L6 G7 Q3 U  ?9 L
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。2 y$ l& z) Z  w' E

0 A1 G$ r0 F6 ~2 t1 X$ p9 e# s! W2 m) e6 r' j$ q7 V! g

/ p# C; N4 a& L" h* X. k2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
2 ~- T4 Y7 T8 s6 ^5 i- L匀打出泡沫  v/ P- {9 b3 f3 Q' j: A+ p
. M' V( {8 ?/ U4 h8 U" U

' y/ S$ y8 K5 s" g  @% P# t$ f1 i9 {/ E7 `0 d0 p+ ^' M1 |+ L6 m  A; i) E6 t

1 w. F! g7 X) M+ a& n! b8 d0 W& t, w

# r  f; k2 E, E* L" x8 e; |
% I& Q! e9 e/ A7 }/ ]' ?) @9 B. r3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
: U/ m4 ^) w+ v: f" Q! h2 b1 _! q4 o4 `- t

. T" k4 O7 O& r/ A: y+ X1 H' I* ?; Z

! u- G% T9 t, ~) e/ H5 T4 S) n/ Q2 ~# C- q1 X% C0 v  t# f

3 U6 B* I. ~- ?1 S! ^4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）3 I0 }0 ]1 p' r$ o4 F% j8 C. T$ \5 t

( N! `* l0 \  `+ r
. y# {3 I( k* k2 h5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）* ~, ]- z. i' f4 e% B6 J% W* e
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
$ s0 H5 |# x$ a. ~$ \- N3 R, N1 _/ K9 P

( B* O8 m) N8 f& A/ y- u9 P2 H2 j( g& X& X" a
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）: K6 e; M+ O0 s; A
2 I9 f+ c2 A( D
% J- _* X$ i' u, q2 P# W
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。- k- {: o+ S8 Y8 N; J1 ^+ v( ]
, L2 @, I: C# R( X, E6 w
4 x" t9 ~0 x: \9 `! }: ]

: q4 n- x( G. S! e3 b; R: q
, i  U2 K4 M* k" ~( J2 c% Q" F( Z" [/ H

6 [: p4 ]' t& B% {$ T! w4 I7 i& a3 t  Z2 D3 G* N. I7 {
亲们，不妨也来试试
) f' m3 d: l$ g1 y  h/ N2 M& J* _2 D- `9 F3 B. H
( J  g# N8 ^& e" Y

wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 , B" B. @  b8 u: J
全脂牛奶超市就有么.

8 t! ?' p7 k! X4 g% M
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
) e* @' X$ F6 ]1 M6 z# s8 ?. D
, \7 J% B; a5 I% C; ^2 c是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的9 {0 l* d. [* f# }; H

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
- t+ I' q4 l* o+ k( N1 z% q) O# f1 N) H# \5 y
我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子% Z" \8 C; r4 z

, M  t) R6 X# K9 C+ t是呀，到现在我的胳膊还酸呢