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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
  q: u: H' ?5 ~/ \' t/ L5 C9 w, E( V6 Y9 |
+ B, Q! s, V  r
大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:+ }7 m5 u2 O0 {. ~! O& i) u
材料:8 x7 S5 {0 g: z" x. e6 F. [* R* p
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)9 m/ Y9 f) C# z, w( v0 A0 H
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。. e5 ?" U- ]  V9 y& J/ s- T
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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! g4 e1 ]" {' _* x* }& z# p; g( ^# g( v

' d: C: m( B# `9 j做法:
' x, e+ E5 W) ~0 W$ I* `( X1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。
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2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均5 m4 s  ~* ~$ M# ?7 K# ~4 k
匀打出泡沫
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+ J( |" V: S3 Y, @2 B- Z- q

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0 y$ j. \4 z6 U' S4 ~! `, c- {
4 R/ x! c9 ~8 h: P7 V8 A3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮0 u/ e4 P; W9 G$ _2 E

6 c  s% ?& e+ B( l# Y  Y; ~" W& t1 o
# \* W) F6 s  W- q

2 `" P* Y. W( q& d- }7 `5 z
1 u: ~! X4 X5 o: q" ~
0 w- k+ l8 {4 w. ~: B* W* {' g4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)+ Z& P/ e) T# L" t2 k1 ^

$ ^# P8 X' C  ^0 ?+ s, }$ n4 g3 p" S/ {) i! Z( I. N* b; o; a2 |
5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。); ~5 N# q* E0 m& S" Y
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)
" q' K/ q* B. H% O9 B

7 i2 X) N5 K! c" g+ V
& |7 v0 ]2 I1 U! N9 M3 Z5 H! M2 \& l" q
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)( J  p( R/ y& X8 x
2 `2 ?( p6 [0 M$ ?% H5 u) V

/ d$ h7 B1 S5 g# |! {! s8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。- z2 n" \, I; J5 U% v) A

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0 ~+ l9 d4 c! U7 U% C" f0 ~

( l7 W6 j% S0 Y9 e  L9 s8 ?; X3 ?1 P: G8 ~  Z; m. e3 `
亲们,不妨也来试试
" W  \( [' E. f% f8 S$ B& u% M, V+ c+ P

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泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 + r- Q# N! S6 O: g" j+ {! b
全脂牛奶超市就有么.

* @. R' F5 g5 V* Q( Q; J1 U1 _* Z伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
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米奇浩浩

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宝宝生日
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是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的) ~/ j- L0 n+ o2 z

米奇浩浩

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我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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