‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 31 | 浏览: 4419 |倒序浏览 | 字体: tT
米奇浩浩

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
null 
帖子
1024 
1
发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑 0 v% Y1 ^- ^7 h. f% |
/ R' h4 @9 {) p9 V  v
$ V, H: ^; v7 D5 j" F3 u
大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:
1 b! m& x- n9 t材料:$ l# g8 S0 x, |$ S% Q$ K, Q
1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)6 y4 u# I7 X' J* U3 u1 ]
2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。

/ L# ]* _/ K. D! K8 x, r# f  ~; u9 h: \2 r, l1 a
3.白糖一汤匙。
. z# w! a2 e. e8 }. y4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
6 h+ l: T) O- S; w

1 u' _, g: t) `3 i; n+ W( y1 f3 v, U

! Y& h( T; {" J1 Z! ^. b7 x5 ~做法:
: R& C( |# M9 O9 j4 R1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

# h# |, v, x8 u* _/ `
- q0 ]3 [; ]. k$ K# N: i9 r/ g* d% u. M. V% y2 h0 u
+ t" v# C& `; J
2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
; `( y2 {& t% T; L9 I匀打出泡沫
3 D2 M: n0 J+ J, \& M# D5 C4 g: u! Y
$ _& t3 r6 q1 K5 U" m

$ C( N  B; f$ O/ r& R& @3 j8 w7 V1 E) q0 c
, D$ D: I6 P% B/ [7 u- F: ~
8 P0 M) K: H/ K0 l6 S  C

. I$ W7 U9 K; X+ @& `3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮
% `! f4 p2 S+ d2 G8 B$ u  }7 Q$ o4 c( L$ a

) B, u3 ^" Y' r2 n8 T
1 M1 Z0 h# X; e( I( D1 o5 d' P0 N- ?; A
- `5 A0 Y2 `/ T4 s; J, w" O) O
. ^9 t6 }7 k" @
+ i# W  q. j: U# G  @' B3 _4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)& m3 H2 m2 }% o! c2 s0 P
- h: s: c9 x5 f* [
  P9 ?( Z) [' {2 L1 `8 p
5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)0 y1 |/ q, w0 ^! \0 [
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

! u" u( M3 K9 R6 B3 P+ O  l3 w
# E( D  i6 n/ o+ P, y2 G9 [+ ^/ ^1 }& H' j" m7 M- i: \2 m! I
( K* W  O2 _4 B  g1 \8 r2 D
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)
. w7 @" c! @" d# `) H# k8 \% j* N* t9 y( N

( _- A+ Q$ \, j+ \* z. R  m8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
+ |5 r, M6 E/ k  z* ~
5 H1 c& A1 K+ c; n+ i& L4 w3 E  h0 e

; i, V: [; f" O; d2 S. w4 l. D0 K2 l3 \3 w3 M
" R4 i3 J# Z0 S$ I0 W

/ K& C2 N! t. c6 W2 Z! o4 L; Q" J; X- B8 H* j
亲们,不妨也来试试
+ }5 Y$ g  M3 L5 A% \
; ]* P, s* d7 f: m# u1 u* M6 d& \# v2 y8 G* c7 Z

泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 ( @; @5 }4 s$ G" ?* ^% X! Y! e
全脂牛奶超市就有么.
, S9 K1 P" w& Y# E7 o; S# O) x
伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-06-02 
帖子
2913 
打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2010-10-25 
帖子
20504 

每月论坛之星

真好看  跟奶豆腐一样
彤彤妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-07-15 
帖子
1214 
高手,佩服
米奇浩浩

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
null 
帖子
1024 
回复 wsd022 的帖子
% u$ J5 K# t0 f& b- E
& A6 U$ F: S6 Z) g8 E3 f7 y3 v是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的! r  F7 O+ o* @' |" H1 F/ S

米奇浩浩

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
null 
帖子
1024 
回复 whyzhli 的帖子
- B7 j, _  A  r- j9 P: a1 u# h" r) `1 B0 Q1 _, A6 D: j% X
我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
null 
帖子
1024 
回复 淘气兔宝妈咪 的帖子+ o8 I+ N2 V" w3 v
5 E# x1 ]0 Q# R6 j/ b
是呀,到现在我的胳膊还酸呢
‹ 上一主题|下一主题
教大家做我家自创的双皮奶
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部