米奇浩浩

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: R- h7 v8 S% A+ A/ c大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
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1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
" }, }+ e$ o. O0 M2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。. `/ b$ R' N2 r& r6 a
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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) U$ v. W- A- _2 B" v9 N+ ]# `做法：5 `, e( I3 e, X4 ]1 i1 D8 j/ c( d
1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均9 r. ^+ q  ]/ a! }7 q
匀打出泡沫! a- i6 a" v* t

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- z' Q$ G# Y0 _) W8 _8 C1 ]3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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- m& s  g, `! N. Y7 e' H/ h2 W5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
8 i- a" z0 @7 ?1 ~- n6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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5 A9 f7 O! z) i7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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" X  P, i% M( T. e) U8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。! ^* L6 \7 _) I1 \
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' |4 f" }; T1 {; r# X7 P% T亲们，不妨也来试试
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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
6 l* {; q5 A4 E; n" [全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子- n# z& |, z4 {& @1 Z
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的" i, h& L- N# E' i/ s3 r

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
( m5 }8 F' l7 a# S' R& c& k- m7 A: F; ]8 ?+ d! q5 e- J
我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子  a6 V+ h+ }" V" J6 e6 H: E& Y

3 x2 [& O! K! @  u是呀，到现在我的胳膊还酸呢