米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
( B, _  s* Z2 P" D, ^材料：
$ X* T0 s; v& F- h- ?. Y! {1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）
, U. H( b* p2 r' P2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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3.白糖一汤匙。
! w- W/ q, M% z; f4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。+ _7 c! L: Y  ^, i& N
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( A) B7 r$ o1 w$ X" {$ h6 ?7 R0 S; r做法：
6 G" t" v3 W) v1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。1 n& @/ l" i2 }9 r

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, N" V% }: M; k) R& ]9 Y2 N2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
5 C0 J8 j& v; N  i1 e( m2 x匀打出泡沫) A! {6 r; X, d. d+ z
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮$ O1 M$ A1 Z4 l

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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）
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5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）+ C7 c' t( O( V* f6 h" {2 E
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）0 s2 b$ v, ?2 i( x; s# ]5 s

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9 l2 K' ~: e0 ~% a3 K6 W& ?7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）: g/ v: e! h, t* g* T
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* o  n' ?0 l* \, S( U4 T8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。
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亲们，不妨也来试试; Y& M* _$ m$ X) n& d1 F: H

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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 * R) _# `. r9 ]
全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子% E' r, Q9 b$ \+ h( t

. x# z6 L8 m' n' |是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的! F2 b/ e  g6 r

米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子
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我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子3 i3 Y2 a2 x" {9 u/ f, o* [4 C* D& @
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是呀，到现在我的胳膊还酸呢