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米奇浩浩

高 三

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宝宝生日
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发表于 2011-4-3 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 米奇浩浩 于 2011-4-3 16:12 编辑
* Z# e8 }* c6 R7 q7 R. R. Z# ]. ~" G) q, b

& v+ x, {9 Y  |7 ]' y大家看看还可以吧!自我感觉不错,下面教大家做做:  S8 m: f) [7 l
材料:
7 B: h( H- d" p, Z1.全脂牛奶一盒250ML,刚好一碗(一定是全脂纯牛奶,用利乐砖包装的盒装牛奶就可,不要用瓶子或者袋包装的)
8 b" N/ O) o' u0 J2.鸡蛋1-2只,只需蛋清。
: Y' ?/ L) ~8 S3 o
. o/ O' V$ |- h4 y) X" N0 A  k  c
3.白糖一汤匙。, }( {/ L6 M1 f. t) B
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
" @: U, C0 U/ O/ o( m

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3 B% M( b  S( W, K7 A& Y# v2 P5 s0 e7 L9 ?2 m: f
做法:
) s- b. C9 I' C1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾,大概需要4-5分钟。

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" q, ?% w" X6 T4 g% \
% r" U2 M3 K# J5 w0 J8 e. @; H9 A2.烧奶的同时,把鸡蛋黄和蛋清分离,把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
, m8 \6 A/ V  Q1 q# `1 ~匀打出泡沫, J7 p$ a7 L2 ^4 s& V
- i0 C$ c5 d  `4 E% n) }
. d: ^, `1 S9 C/ w

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6 m5 w( O, H7 t, K! _6 B' `
0 O; h# _5 S1 E, @: w
8 q; I( p5 T2 O$ ?( P3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候,把牛奶倒出到小碗,静置一旁,让它慢慢自行凝结起一层奶皮$ u2 m6 s0 L  `/ Q. K1 L
( b! p& v9 }# N2 O  ^3 ?
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; |& \! W" X- j1 q1 O' O/ G5 t, G$ {4 n; G3 E0 R* A* {, H# f

" `6 B  k; l, D/ M$ i5 X8 V$ P! }3 o; T0 ^% j7 h
4.待牛奶冷却,也就是奶皮已经结得比较结实后,用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口,让牛奶从这小口中缓缓倒出,倒入大碗中。(成败关键点1,保持奶皮的尽量完整,这个就是双皮奶的第一层啦)7 f3 k0 r+ k/ l! J) h) R

" z( b# L" [% A8 J% G( x
8 @3 R! L4 @5 C* f. _# N5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀,然后在缓缓倒回饭碗里。(成败关键点2,一定要缓缓倒,这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。)0 A8 Z0 I/ O) F2 O/ p) Y
6.在碗上蒙一层保鲜膜。(成败关键点3,如果混合液表面有气泡,要把它弄走,气泡会影响蒸出来双皮奶的质量,表面会凹凸不平整滑腻)

4 p3 {+ K! y' S0 k5 b# U% b5 {" @
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; f$ ]2 d5 y7 g, P. B* F* M6 y7 t
7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟,停火后再闷5分钟才取出。(成败关键点4,闷这个步骤不能省了,否则皮结不好,口感也不够滑。)& ]8 d0 o+ q  {5 q3 I
- u: r) ~+ `5 C1 \- t( r3 O0 @
" E$ t  f6 C1 L( o
8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间,稍冷了再吃比较好,因为冷了,“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。7 ~0 P: Q0 H2 F# @/ r$ u& I
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6 @7 \" l: S  y. p9 r# {( H
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: C$ @- ]6 n( `6 C6 d# Q; r! i& I3 n+ q! W% I0 u' G, W

4 t& x% ~# w7 e6 q
# i; y4 v- m4 l% l( ^$ Q- P亲们,不妨也来试试6 ^4 d: T3 l( ^1 h+ u! @' `

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* _1 v0 a# \) e1 O) s1 {! O
泡泡 微笑妈妈

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宝宝生日
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好好吃啊,收藏,原来都是美食高手
泡泡 微笑妈妈

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全脂牛奶超市就有么.
泡泡 微笑妈妈

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wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 9 j# D4 k: Z: k+ f! M
全脂牛奶超市就有么.
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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?
宝贝睿睿

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打那个蛋清超级费力的,我之前做蛋糕就有这一步,不停的打,打到感觉手都要抽筋。
麦麦妈

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米奇浩浩

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5 {+ A$ K# s$ r% K- S是的亲,就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

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* Q3 l) r+ `, O1 ~) ~$ @2 {; B4 @- |我就是闲着做着玩试试,没想到歪打正着成功了
米奇浩浩

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是呀,到现在我的胳膊还酸呢
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