米奇浩浩

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+ D4 i% P- r4 e" ]( N. G% V% g6 w大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：- D5 ?3 }! A/ u* ?3 k
材料：  h( ~* j; B% x1 e& V, t
1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）, D( y  P0 P# W7 @
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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2 \9 c# C- P! `2 n3.白糖一汤匙。* V4 C9 e* z+ A! b! r% ^
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。
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0 L. o; a/ p, J0 D做法：
$ O7 U6 }7 G1 e5 D1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。4 T+ u+ D2 R& k, l7 d1 W6 z

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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
7 W3 e. \/ d& R+ \5 V9 g; w匀打出泡沫
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3 X6 z+ |5 c9 T6 d, k9 O7 w3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮
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' m: S% x: G4 @" a) e6 k2 z" P4 c4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）0 r7 p9 u" a& M' |/ D5 x5 d$ _
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; A+ v" B. `& u# ^5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）% }# x) g. y- g& E; _
6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）2 f- E  _. {6 J/ P4 [! e0 b+ e$ \" \" i
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2 X0 l- [0 B( m/ I" f4 C, m/ r7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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0 ~3 {( c- E" g' o8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。1 A7 O5 k: S/ P. r. y7 b

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, x( M. }+ z+ s7 l2 I亲们，不妨也来试试' x6 K; v& b# }0 A1 @$ J

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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35 . n# P7 t6 r4 O' k2 N4 j4 w
全脂牛奶超市就有么.

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伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

回复 wsd022 的帖子
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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的
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米奇浩浩

回复 whyzhli 的帖子( c0 a! I( y0 V' c9 u, I4 Z2 T0 ]: ]
  S) ^& p6 A. P* y6 o, L
我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子) |9 @- ~. s) f6 p' K5 E6 ^( K7 g- q

; s6 ~- b5 z, ^; y1 h# D是呀，到现在我的胳膊还酸呢