米奇浩浩

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大家看看还可以吧！自我感觉不错，下面教大家做做：
! K! ^3 j8 k1 Y; t材料：
0 t3 f' W7 K) [4 J$ c5 s3 _1.全脂牛奶一盒250ML，刚好一碗（一定是全脂纯牛奶，用利乐砖包装的盒装牛奶就可，不要用瓶子或者袋包装的）8 y# l  M* N: a) z
2.鸡蛋1-2只，只需蛋清。
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* ?3 T6 q( `, H( d3.白糖一汤匙。, M5 m% i9 F, B# c# w3 T
4.普通饭碗和打鸡蛋用的大碗各一个。, L5 Y; v9 N5 @

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' \# _# s% H* A' D% t/ K做法：
6 J( H8 Z0 Z; O1.把牛奶倒入小锅内蒸至将近沸腾，大概需要4-5分钟。4 B" }# T6 l" U; p
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2.烧奶的同时，把鸡蛋黄和蛋清分离，把鸡蛋清和白糖放入大碗中搅拌均
) K5 K+ C& \  a匀打出泡沫
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3.当牛奶开始冒泡略有层皮的时候，把牛奶倒出到小碗，静置一旁，让它慢慢自行凝结起一层奶皮/ `! E/ M1 i. Z/ r
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4.待牛奶冷却，也就是奶皮已经结得比较结实后，用牙签轻轻在奶皮的边上掀起一个小口，让牛奶从这小口中缓缓倒出，倒入大碗中。（成败关键点1，保持奶皮的尽量完整，这个就是双皮奶的第一层啦）9 x' K0 Z2 r0 _! L0 ^
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% N9 ~0 _, g- c6 d- G* E5.把倒出牛奶和蛋糖液再搅拌均匀，然后在缓缓倒回饭碗里。（成败关键点2，一定要缓缓倒，这样才能使原来留在碗里的奶皮浮起。）
7 [5 y5 a1 v* p0 M5 o4 v6.在碗上蒙一层保鲜膜。（成败关键点3，如果混合液表面有气泡，要把它弄走，气泡会影响蒸出来双皮奶的质量，表面会凹凸不平整滑腻）
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7.把混合液放入热水烧开的蒸锅内蒸10分钟，停火后再闷5分钟才取出。（成败关键点4，闷这个步骤不能省了，否则皮结不好，口感也不够滑。）
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8.喜欢吃热的亲们可以马上开动。不过建议等一段时间，稍冷了再吃比较好，因为冷了，“双皮”才会显现得比较清晰口感也好。2 j+ P4 A) C7 b- o  V9 @& {

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亲们，不妨也来试试5 C  ]9 Y# s- u, Z9 e2 I  l

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wsd022

好好吃啊,收藏,原来都是美食高手

wsd022

全脂牛奶超市就有么.

wsd022

wsd022 发表于 2011-4-3 16:35
/ E, O" j- u& I# K) j全脂牛奶超市就有么.

" d5 _7 W; q2 o9 T3 O( C* j1 _3 m伊力的哪个纯牛奶就是全脂牛奶么?

淘气兔宝妈咪

打那个蛋清超级费力的，我之前做蛋糕就有这一步，不停的打，打到感觉手都要抽筋。

柳颉

真好看  跟奶豆腐一样

whyzhli

高手，佩服

米奇浩浩

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是的亲，就是超市买的盒装的牛奶就是全脂的# x* b+ @& u3 G) s

米奇浩浩

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7 _6 m0 B9 r2 J# g5 Q, V我就是闲着做着玩试试，没想到歪打正着成功了

米奇浩浩

回复 淘气兔宝妈咪 的帖子- g6 j; |; Z$ A8 N) T

4 Y. s8 o7 O- e# F' X! J) o是呀，到现在我的胳膊还酸呢