理想妈

这是我刚炸出来的牛肉丸子，是脆的哟保证你做给家人吃，他们肯定会越吃越更会都夸你是个好厨师。。。。。。废话少说，上主单$ J4 b1 y- L2 D0 I% n
主料：牛肉绞馅（3肥7瘦）1斤、莲藕半截( y- C6 |5 n, |7 _+ K
辅料：葱半根、姜1小块、清水、黄酱、香油、食用油、精盐各
& `  U  E" x; i6 N! s/ z         少许! n( [+ E& e: J: X8 k' J; W
做法：
2 a, b% O8 ^% V$ F. y2 G% F5 N9 t: m9 i# q: M  z' W& q2 x" o6 b! ]
1.葱、姜剁碎后放入牛肉绞馅中，放少许黄酱（用黄酱和的7 d7 G0 j  E, v7 @7 ^7 H! `
      馅，炸出来后放置时间再长也不会变颜色，而用酱油和的
# ~- N. O. X' u, K      馅，炸出来后放置一会儿就会变黑）拌匀；, F0 e- h  _6 a. y6 A
    2.  拌匀后放入少许食用油继续搅拌，然后放入少许清水; S( o' v+ d0 P
      （不要一次性放入，一点儿点儿放入搅拌）拌匀后再依自
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己口味放入精盐搅拌均匀后再放入香油；" h, i) u, @3 n5 S2 I5 F
   3.把莲藕剁碎（最好用刀剁碎，因为用机器绞的过碎，口感% r2 U1 Y$ y5 I, E; d
      不太好）放入拌匀的牛肉馅里继续搅拌；
- H  G# E* H. E1 W( Q: @5 f   4.戴上一次性手套像和面一样继续搅拌馅料至上劲为止；
+ ?6 x& M9 M4 |2 }   5.点火坐炒勺放入是平时炒菜油量一倍的油量（油量一定不  \) Y. A' h. o% S
     要过多），开中火将油温升至7成（能闻到油味即可）换成
  e9 R, U0 G  n0 F     小火；8 z+ \. k. x: Y% }% u0 k
   6.趁升油温时依照自己的兴致将馅揉成丸子，放到干净器皿
- `% Q/ g' O5 ]/ `     中待用；
  b' Z( Q  A" N6 f0 x5 f7 o   7.等油温升至7成炉火换成小火后，用手将丸子一个一个依次2 i- ^3 W9 t( N6 ^! [# U% f  m
     下入锅中，炸一分钟左右晃晃炒勺，这样不会粘锅底，再用
$ J8 U5 r+ h0 `9 _9 z( ]     筷子翻动一下丸子，继续炸上面，等两面都炸成一个颜色即
8 Z1 w1 `" p& U) P: x, T     可出锅沥油；$ Z! P4 Q2 c( Y" r  |/ J
   8.全部炸完后炉火换成中小火再将油稍微升下温，将所有丸# i' G" Z2 g/ O7 _
      子继续放回锅中再过一遍（因为这道工序可以使炸完的丸: K- b/ n" n: q- J6 P1 T* I1 M
      子放多少天也保持脆感），然后出锅沥油，待油沥干后丸/ @4 I0 _) v, H, b& S
      子也不烫嘴了，最后就是用嘴去亲它们了
  ?+ D( r6 H( `0 o  t    希望我的描述既不会让大家觉得罗嗦又能看明白。。。。。。
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wsd022

我最喜欢吃牛肉了.嘻嘻

Kitty喵喵

哇 我最爱的丸子

理想妈

回复 Kitty喵喵 的帖子# S9 w! Y+ I: f) w7 E+ k

5 T1 o7 D4 ~. _; b$ [# S+ P) X亲喜欢就抽空试着做点儿和家人分享下，我相信一定会大受欢迎的

li524780

很久没有吃丸子了，很想吃

tjlonger

啊顶啊，好贴不顶是一种罪过

有德有才小丫头

真好~~~
& n+ R% X4 ^3 U( K- b9 \( V很详细哦
# v  l* L) t+ ^, u6 h厨艺可见不一般
. s: F) O! W' R+ D+ |( h有什么新作记得和大家分享哦

理想妈

回复 有德有才小丫头 的帖子
( _9 m( v7 t0 m7 G  o$ c
. `3 u: Y6 O! ]$ Y5 I放心吧亲，我再研究出什么好吃的，一定会来发帖跟大家分享的

理想妈

昨晚刚在咱这里发完这帖子，因为和我的QQ号绑定着，所以在空间里也有消息，结果就被东北一个网友改成他的作品，复制到他的QQ空间里去了，除了名字其他都是复制我的这人怎么这样啊

杨杨的好妈妈